メニュー・プラン : 石臼挽きそば 石月

シャキシャキとした食感と爽やかな香りが食欲をそそる秋の茗荷。出汁の効いたそば汁の旨みと茗荷のさっぱりとした辛味がよく合います。

鰹節香るこだわりのつけ汁に、旬のなめこの味と香り、さつま赤鶏の旨味が溶け出します。なめらかな舌触りの旬のなめこが、おそばとしっかりと絡みます。

蓮根、さつまいもなどの秋野菜とぷりぷりの海老2尾をカラッと揚げた秋の天せいろそば。さっぱりとしたおろし大根が食欲をそそります。
温かい天ぷらそばにもできます。(仕入により野菜の種類は変わります。)

しめじ、山えのき、しいたけなど、旬の素材が出汁の効いた温かい汁に溶け込みます。舞うほど美味いと言われる舞茸は天ぷらにして旬の香りを閉じ込めて。野趣あふれる蕎麦との相性も抜群の秋のおそばです。

(海老2尾、蓮根、さつまいも、椎茸など)
※仕入により野菜の種類は変わります。

シャキシャキとした蓮根の歯ごたえと、秋の舞茸の深い風味が絶妙に絡み合います。
そば屋こだわりの出汁の旨みが浸みる秋らしい一品です。

果肉の締まった秋の翡翠茄子に石月自慢の出汁の旨みをしっかりと吸い込ませます。
ふっくらと風味豊かな秋なすとそば屋の出汁の深い味わいが堪らない秋の一品です。

香り高い旬のきのこと豆富の優しい口当たりが溶け合う秋の一品。
そば屋こだわりの出汁で作ったあんかけが絡みつき、風味豊かな和の味わいを堪能できます。

養分を蓄えた蓮根の甘みと海老の風味が絶妙なバランスの秋らしい海老しんじょう。
サクサクとしたレンコンとぷりぷりの海老の食感を、旨味の凝縮されたそば屋の餡掛けが美味しく包み込みます。

程良く脂の乗った鰯をカラッと揚げて、野菜と一緒に特製の南蛮酢に漬け込みました。
シャキシャキとした野菜の食感と甘酸っぱい美味しさが食欲をそそる一品です。

脂の乗った濃厚な味わいの旬の戻り鰹。表面を香ばしく炙り、茗荷、大葉、そばの芽などの香味野菜をたっぷり加えた石月特製の土佐造り。
さっぱりとした自家製ポン酢をかけて豪快にどうぞ。

(海老3尾、南瓜、蓮根、さつまいも、椎茸、春菊)
※仕入により野菜の種類は変わります。

南瓜、蓮根、さつまいもなどの旬の季節野菜とぷりぷりの海老3尾をカラッと揚げました。
秋の美味しさが詰まった季節限定の天ぷら盛り合わせです。

西京味噌に大葉や茗荷、葱に蕎麦の実を練り込んで香ばしく焼き目を付けた焼き味噌。西京味噌の甘みに柚子の香り、蕎麦の実の食感がアクセント。ついついお酒もすすむ、そば屋に欠かせない肴です。

国産牛すじをかえしと味噌でじっくり煮込んだコクと旨味の凝縮された牛すじの煮込み。味噌の甘みとかえしのコク、牛すじの旨味を吸い込んだ豆富がまた旨い。

表面をカリッと香ばしく炙り、そば汁の素となる「かえし」に絡めたそば屋の定番料理。シンプルなのに堪らなく旨いのはそば屋こだわりのかえしがあるからこそ。鶏のコクと深い旨味が凝縮されたそば屋の肴です

古くからそば屋で愛されてきた鴨肉。
滋味あふれる深いコクと独特の歯ごたえはそば前の肴としても最高です。
サッと炙ってお塩につけて。相性の良い焼き葱の甘みと一緒にどうぞ。