メニュー・プラン : 創作和食と完全個室 和蔵 名古屋栄店

雲に見立てた綿砂糖で仕立てる特製の割り下で飛騨牛コウネを上品に仕上げます。

岐阜県飛騨の契約農家より直送の飛騨牛”コウネ”を使用。とろけるような脂の旨味をお楽しみください。

料理長が目利きした鮮度の良い鮮魚の盛り合わせ。

季節の魚介を盛り合わせたお造りも合わせ。

特別な処理をした無菌牡蠣を使用。辛口の日本酒とご一緒に。

湯葉の自然な甘味をお楽しみください。

仕上げに炙り旨味を引き出します

コクのある赤味噌を使用。

ビールによく合う名古屋名物。

じっくり時間をかけて煮込みました。

和蔵の名物「飛騨牛まつり焼き」は、飛騨牛コウネを使用した当店オリジナル特製鍋。
飛騨牛をはじめ、各種の野菜を特製スープの中で”踊らせ”お好みの食べ方で何度でも楽しめる、お祭りのような華やかな鍋です。
秘伝の甘口醤油ベースのスープにくぐらせ、溶いた玉子や自家製漬けダレにつけてお召し上がりください。

旬の野菜と白身魚の盛り合わせ。季節により内容が変わります。

旬の野菜の盛り合わせ。季節により内容が変わります。

国産穴子を丸ごと一本使用。

磯の香り豊かな海苔の天ぷらの食感の良いイクラをのせて。

食感の良い海老の天ぷら4本入り。

天ぷらに欠かせない上品で淡泊な白身魚。

贅沢に使用したA5等級飛騨牛の溢れる肉汁をお楽しみください。

仕上げに特製オニオンソースを添えて。

低温熟成で旨味を最大限に引き出しさっと焼き上げます。肉本来の柔らかな食感をお楽しみください。

プレーン/油淋鶏/おろしポン酢　からお選びください。

若鶏をじっくりと焼き上げ、州産柚子胡椒と共に。

上質な脂と柔らかな”ひな皮”を丁寧に焼き上げ、秘伝のたれとヤゲン胡椒で味付け。

北海道や青森で食されるイカの内臓でイカを焼く家庭料理。

オーダー毎に揚げたてをご用意します。

低カロリーでコラーゲンたっぷりの人気おつまみ料理。

チーズがとろける和風グラタン。

プレーン/明太マヨ
からお選びください。

肉厚な縞ほっけを使用。脂のり抜群。

上質なすり身を使用し、オーダー毎に揚げたてをご用意いたします。

鰹が香出汁を湯葉で上品に仕上げます。

食感のいい岩蛸を卵白を使用した衣で包みました。

自家製ローストビーフを胡麻の風味を効かせた特製ドレッシングで仕上げます。

優しい味わいの豆乳クリームチーズを贅沢に使用した和風シーザーサラダ。

和の香味野菜の茗荷と三河のじゃこサラダ。

香味野菜とたんぱくな鰆のたたきをオリーブオイルで。

香味野菜のうまみを閉じ込めた定番の味。

自家製の生湯葉をイクラ共に。
味付けは鰹の風味豊かな蕎麦地にて。

茗荷・小葱などたっぷりの薬味でお召し上がりください。

北陸名物。日本酒によく合います。

定番のたたきキュウリにひと手間かけて。

豆乳を使用したヘルシーなチーズで仕上げた和風カプレーゼ。

香り高い枝豆を使用。

香りのよい茗荷と食感の良い玉ねぎをポン酢で。

SNS映え間違いなし！話題のロングユッケ寿司をクセのない馬肉赤身で。色々な味をお楽しみください。

柔らかな肉質でありながら赤身本来の旨味が際立つ、地元愛知の名を冠したブランド牛「あいち牛」の肉寿司。

低温調理し、旨味をしっかりと閉じ込めたローストビーフを握り寿司で。

とろける卵と馬肉のハーモニーをお楽しみください。

温かいご飯にとろとろの生湯葉と温泉卵を乗せて。出汁醤油でお召し上がりください。

隠し味でワンランク上の味わいに仕上げます。

本日一押しの新鮮魚介を温かいご飯と共に。

梅/ほたるいいか沖漬け/チャンジャ　からお選びください。

赤味噌でじっくり煮込んだ土手煮をほかほかのご飯の上に。

豚肉うどんを玉子でとじた優しい味付け。

アイスクリームのような口どけの焼きプリン

ＳＮＳ映え間違いなし見た目も楽しい可愛いデザート