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食べログ フレンチ EAST 百名店 2023 選出店
―[空間][料理][サービス]のマリアージュが至福のひとときを創り出す―
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...『エクストラバージンオイルとバルサミコ、無塩バター』 『ワタリガニのビスク ロワイヤル仕立て』 上がビスク、下にロワイヤル 『カナダ産オマール海老のロティ カフェドパリのアクセント』...ワインはお任せでお願いしました。 王道の安定したフレンチで、オマールのビスクは素晴らしいお味...
...入ってすぐの最新の券売機で、極み!濃厚海老味噌ラーメン濃厚のミニを購入する。 ラーメンはビスクのような濃厚な味わい。もやしや麺を持ち上げ...
...それはそれは…もう。 =北海道産毛蟹と菜の花のラサ= もうねシーダーがゴイスー(出汁が凄い)! もともとブイヤベースやビスク等 甲殻類の出汁が大好きなので超タイプの味...
...違った。。 ガーリックシュリンプは 小さくて柔らかくて サクサクじゅんわりしてて欲しいので エビが大きすぎかなと。 ビスクもアルコールの味が強すぎて 飲みきれず アヒージョも オリーブな感じは薄いかな〜 バケットはそのままより 少し焼きのが...
...■スモークべーコンと削りたてパルミジャーノのチーズクリームソース、生ハム添え ■オマール海老のビスクと赤海老のパスタ ■揚げナスとパプリ...
...上のキャラメリゼがとにかく美味しい。 全てをまとめてくれています。 下はバターの効いた香ばしいビスク。 少しのビスクとカスタードとまとめた時が「んーー(о´∀`о)」です。 甘く煮詰めたフルーツが苦手な自分も、このケーキは大好きです。 これも下のビスクに絡めていただきます...
...さすが長年フランスで生活したシェフです。 前菜は、海老と筍とレンコンのラビオリに、ソースはムール貝の煮汁とオマールのビスクを合わせたもので...
...フルボディの赤とフレッシュトマトを煮詰めて旨味を凝縮したシチュー、赤ワインガンガン進んじゃいます。 ■エビの殻絞りビスク〜パイ包み仕立て〜 アメリケーヌソースベースのスープは海老の旨味が濃縮しています...
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