メニュー・プラン : 九州男児のうまいもん オキドキ 吹上店

前日までのご予約必須です！！
当店の馬刺しの全てをご堪能いただけます！

まずはこれ！赤身、バラ、たてがみの三種盛りです。

「腹皮」バラ肉の外から二番目の部分で、薄いお肉に筋が少しだけ残っています。胸の近くから腰の骨にかけて段々と厚みが増します

舌の上に載せるだけで、とろ～りと溶けてしまうような食感。
しっかり脂がのっているのにあっさり。 霜降り馬刺しを食べて、ヤミツキになった人が続出です。

馬刺しの美味しさが、一番よくわかるのが馬刺しの赤身と言われております。プリプリの柔わらかさ。あっさりとしているのに、濃厚な旨味。ヤミツキになることは間違いありません。

たてがみは「コーネ脂」とも呼ばれる珍味です。 一頭から5kgとわずかしかとれないため珍重されています。脂なのにあっさりとして食べやすい。なんとも不思議な食感です。

出汁は博多では一般的なアゴ・イリコ・昆布で取り、九州の醤油を独自のレシピでブレンド。クリアな味に仕上げました。キリッと引き締まった醤油味に野菜ともつの甘味が絶妙に絡み合います

新鮮なプリプリ牛もつの脂の旨さを堪能していただけるように何度も改良を重ねた特製味噌！味噌本来の発酵の旨さが感じられるコクと甘さが引き立つキャベツ、濃厚な味わいのモツがくせになります

小腸をカリカリに揚げることでモツの旨味とコクを凝縮させたのが「かす」です。
それをもつ鍋に入れることで旨味が増し、さらに香ばしさも加わることで新しいもつ鍋が誕生しました！

白濁した鶏ガラベースのスープを使用し、もつ鍋を作りました。ここまであっさりしているもつ鍋は今までに食べたことのない仕上がりです。特製の酢醤油でお召し上がりいただくので、味の変化もお楽しみ下さいませ！

30個がどーんとのった1ヤード餃子！みんなでシェアできるので気軽に注文できます！★7種のソース付き★

鹿児島県産黒豚はやわらかく、ほのかな甘みがあり、うま味がぎゅっと詰まっています。
この鹿児島の黒豚を使うことにより、コクと甘味がたっぷりのジューシーな餃子が生まれます。

鹿児島県産黒豚はやわらかく、ほのかな甘みがあり、うま味がぎゅっと詰まっています。
この鹿児島の黒豚を使うことにより、コクと甘味がたっぷりのジューシーな餃子が生まれます。

丁寧にとった出汁をたっぷり使った、だし巻き玉子。ふわふわの食感と口の中であふれ出す出汁の香りをお楽しみ下さいませ。※ご注文を頂いてから焼き上げるためお時間を頂く場合がございます。

注文を受けて巻き上げます。
少々お時間頂きますが当店人気のメニューの1品です。

牛の心臓に近い太い血管の「フエ」と呼ばれるものを6時間炊き丁寧に下ごしらえをしたものを使用。コリコリの食感と、程よく効いた酸味が癖になる一品

甘辛いタレで煮込まれたチャーシューに、アクセントとしてかけられたラー油の辛みが絶妙にマッチ！

コリコリのなんこつと、鶏ミンチ、とろろ芋をしっかり練り込むことでうまれるふわふわの食感。特製の月見ダレにつけてお召し上がり下さい

焼き肉屋の「京都梅しん」が開発した二層式のコロッケ。とろとろになるまで煮込んだ牛すじと、甘辛いタレを混ぜ込んだポテトが絶妙のマリアージュです

博多でお馴染のホルモンの味噌炒め。何度も博多に足を運び、遂に完成した本場博多の味をご堪能下さい

プリプリのエビにコンデンスミルクとこだわりのマヨネーズを使ったマヨネーズソースをかければ食べたことのない、甘みと酸味のアツアツ海老マヨに出会えます！

バターの香りと、ほんのり香るアンチョビの風味がヤミツキ！なにか口が寂しいなーと思ったあなたにおすすめです！

栄養の塊のきびなごはお酒のつまみにピッタリ！レモンを絞って丸ごとお召し上がりください

桜島大根お味噌漬けにした漬け物。シャキシャキの食感とほのかに効いた塩分がひと味違うお漬け物です

毎朝手仕込。
どこか懐かしく、癖になる味が自慢です。

季節の野菜をゴロゴロと贅沢に乗せたおきどきスタイルのサラダです。
さっぱりとしたドレッシングは食欲をそそります

一枚そのままミディアムレアに焼き上げカット。焼き上げに少々お時間頂きますが絶対に食べていただきたい一品。

厳選素材赤鶏さつまを堪能できる盛り合わせ、それぞれの個性を感じてください

表面だけさっと炙りスライスした玉ねぎと一緒に、柚子胡椒のきいた自家製のタレで味付け。旨みとと食感が全然違います

表面だけさっと炙り旨みを閉じ込め香ばしさもプラス、甘めの九州料理で旨みを味わってください

新鮮だからできるこの調理法。表面だけさっと火を入れしっとりとした食感と厳選素材の旨みを

大分産柚子をたっぷりのつけダレにじっくり漬け込むことで揚げた後も柚子の香りが持続。旨味、食感を逃がさないよう一定の温度でじっくり揚げていきます

からあげ聖地と呼ばれる大分中津の醤油から揚げを醤油一本原材料から薄衣で揚げ方もこだわり作ってます

もはや全国でも定番になりつつあるチキン南蛮。ＯｋｉＤｏｋｉが作るとこんな作品になります。

「とり天」は、昭和30年代に大分市内の食堂で誕生したと言われる郷土料理です。「カラッ」としながらも「フワッ」とした衣をまとわせ、ポン酢や酢醤油につけて食します。カラシをつけるのも一般的です。

もともと殿様の健康食として作られた「からしレンコン」は身体によい成分を多く含みます。身体の弱い方も是非お試し下さい

プレーンの他に、チーズ、明太子が中に入ったさつま揚げの3種盛り合わせです

毎朝練り上げられるさつま揚げは、ふわふわの食感と野菜の香りが楽しめる人気の一品です新鮮だからこそ味わえる魚のすり身の甘味は誰もがうまい！と唸る自信あり！

注文を受けてから手巻きし焼き上げますのでお時間を頂きますが、是非一度ご賞味ください

数種類の野菜と醤油を3時間煮込んで作った麺ダレに、げんこつスープ、背脂を加え、丁寧にじっくりと旨味エキスを炊き出していきます。改良を重ね遂にできました！

豚肉と野菜の甘みを餡で閉じ込め、パリパリの麺で食らう麺の変化を楽しみながらどうぞ。長崎流ウスターソースや酢で召し上がりたい方は、スタッフまでお声がけ下さい

濃厚アイスを大福仕立てにしました。ストロベリーソースとご一緒に。相性抜群です！

甘みたっぷりのほくほく安納芋と、濃厚ジャージー牛のアイスの相性が最高にマッチ！