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The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
夜の予算 ￥10,000～￥14,999
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料理人
花市銀蔵氏（ハナイチギンゾウ）─食の在り方を体現する料理人
料理
素材の真価を引き出した素朴な料理。肩肘張らずに愉しめる割烹
空間
遠い記憶に心が緩む。懐かしさと心地良さが融合した空間
ピックアップ！口コミ
５月からの久しぶりとなる花いちさんで 大好きな人とまったり和食デートです。 今回は他５人のお客さんが個室利用なので カウンター席は２人だけの貸切空間。 早... 続きを読む»
大好きなお店のひとつである、花いちさん。 今だと予約七ヶ月待ちだそう（笑） 今回注文したのは ◎刺身全種類 (こち、いわし、カンパチの蜜柑たたき、さわらのたたき、き... 続きを読む»
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| 店名 | 花いち |
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店 |
| ジャンル | 懐石・会席料理、割烹・小料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
052-524-2876 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄鶴舞線「浄心」６出口700m（徒歩9分） 浄心駅から560m |
| 営業時間・ 定休日 |
営業時間 [月・火・木～日] 日曜営業 定休日 水曜日 営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
[夜]￥10,000～￥14,999
|
| 予算（口コミ集計） |
[夜]￥10,000～￥14,999
[昼]￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
| 席数 |
10席 （カウンター6席、座敷4席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可） 奥に座敷が一部屋 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 店舗から北へ約50mの駐車場内に2台 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり |
| 携帯電話 | docomo、SoftBank、au、Y!mobile |
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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料理人花市銀蔵氏（ハナイチギンゾウ）─食の在り方を体現する料理人
1954年、愛知県生まれ。16歳のころから地元を離れ大阪で研鑽を積む。「人間は住んでいる所から七里の範囲で収穫できる物を食べるべき」という信念を礎に、料理には地物の海産物や野菜を使用。作り置きを一切せず、出来立ての逸品を提供する。料理人として50年以上の経歴を持ち、長年夫婦で切り盛りし、古くからの常連に愛され続ける『花いち』は「ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版」で一つ星を獲得した。
料理素材の真価を引き出した素朴な料理。肩肘張らずに愉しめる割烹
『花いち』の料理は、思わずほっとするような料理が多く並ぶ。海の幸と山の幸は、シンプルながら奥深い味わいが広がる逸品に昇華。定番の「だし巻」は箸で持つと解けてしまいそうなほどたっぷりと出汁を含む。夏の「かくや」、冬の「浸し豆」など四季の移ろいが感じられる逸品も多い。宴の締め括りには揚げたての海老をふんわりと握ったスペシャリテ「天むす」が定石。確かな美味を堪能し尽くしたい。
空間遠い記憶に心が緩む。懐かしさと心地良さが融合した空間
古民家を改装したその店構えには、暖簾や看板がない。「不触不味」と墨跡鮮やかに記された木版のみが掲げられ、住宅街に溶け込むように佇んでいる。大正ロマン溢れる純和風の空間は、畳、襖、障子、その全てに風情があり、心地良い懐かしさに心が緩む。薬箱や風呂瓶、卓袱台など、時を重ねた調度品が客人を迎え、歴史の重みに思いを馳せるのもまた一興。誰にも教えず、隠れ家にしたくなる一軒だ。
4.62
4.17
3.71
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全国で活躍するレビュアー
風情溢れる純和風空間で愉しむ、気取りのない割烹料理。日常に寄り添う極上の逸品。
名古屋で30年以上続く『花いち』は、閑静な住宅街に看板もなく佇んでいる。古民家を改装した趣のある空間で腕を振るうのは、料理人歴36年の花市銀蔵氏。自筆の品書きには海産物や野菜など、地物の滋味を活かした割烹料理が美しい字で並ぶ。素材それぞれの持ち味を見極め、食べ手を飽きさせない工夫をちりばめた逸品は、奇を衒わず気取りがない。素朴な味わいに懐かしさを覚え、心が解けるひと時を堪能できるはずだ。
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