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The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店
夜の予算 ￥15,000～￥19,999
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料理人
髙村宏樹氏（タカムラヒロキ）―”粋”を貫く、江戸料理の後継者
空間
秋田中の腕利き職人たちが作り上げた、唯一無二の美食空間
料理
地元市場との信頼関係から成り立つ、滋味深い料理たち
ピックアップ！口コミ
ひと月ぶりの日本料理たかむらさん 親方とは２日ぶりだけどお料理食べるのは少し開いたのでとても楽しみでした 今回も私の好物を出していただき大満足 生落花生、銀杏、渡... 続きを読む»
先月に引き続き今回もたかむらさんに伺わせてもらいました。今回行けたのは夏休みを使用したからです。 秋田市には住んでないので、平日に来ることは仕事が休みでないと無理です。 土曜日... 続きを読む»
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| 店名 | 日本料理 たかむら |
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2020年Gold受賞店
The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店
2019年Gold受賞店
The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店
2018年Gold受賞店
The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店 |
| ジャンル | 懐石・会席料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
018-866-8288 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
秋田駅から1,515m |
| 営業時間・ 定休日 |
営業時間 18:00～22:00 定休日 日・祝日 新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
[夜]￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） |
| 席数 |
13席 （カウンター7席、堀炬燵6人掛け1席） |
|---|---|
| 個室 |
有 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
分煙 カウンター席禁煙 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律（改正健康増進法）が施行されています。 |
| 駐車場 |
有 4台 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、掘りごたつあり |
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| ホームページ | |
| 備考 |
※会員制 |
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
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141m
286m
372m
380m
462m
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料理人髙村宏樹氏（タカムラヒロキ）―”粋”を貫く、江戸料理の後継者
1971年、秋田県出身。高校卒業後、当時目白にあった赤堀栄養専門学校に入学。学校に通いながら目白「太古八」で修行の日々を送る。1999年、故郷の秋田で独立し、「日本料理たかむら」を開店。2016年には秋田県で初めて、農林水産省の「料理マスターズ」に選出された。不変と進化が共存する、髙村氏ならではの江戸料理を提供し続ける。北の大地で進化を続けるこの店から目が離せない。
空間秋田中の腕利き職人たちが作り上げた、唯一無二の美食空間
調理台と客人用のカウンターの間には通路を設け、主人がそこを自由に移動できるようになっている。ときに移動式の水コンロを使い、目の前で出来立ての料理を提供する憎い演出も。これは主人の古巣である「太古八」と同じ方式。師匠から継承した心意気が、店内の至る所に見え隠れしており、客人を楽しませることを忘れない。料理は勿論だが、秋田の澄み切った空気や、店そのものの造りも、この店の一品を引き立てる要素のひとつだ。
料理地元市場との信頼関係から成り立つ、滋味深い料理たち
「日本料理たかむら」では産直の食材をほとんど使わない。毎朝市場へ通い、直接食材を買うのが主人のやり方だ。目利きのプロである小売店から食材を買い、自身は作りたいものを作る。市場の人たちとはまるでチームを組んでいるような、独特の信頼感で結ばれている。地元秋田の食材を多く使用した滋味深い料理からは優しく、どこか懐かしい味がする。そんな”江戸料理”を楽しみに、何時間もかけて秋田へ赴く食通は後を絶たない。
4.64
3.68
グルメキュレーションサイト
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全国で活躍するレビュアー
北の地で”粋”を貫き通す、江戸料理。師から受け継いだ伝統を昇華した、新しい形がここに。
しんしんと雪が降る秋田県秋田市。「日本料理 たかむら」は、静かな住宅街の中にひっそりと佇んでいる。カウンターの奥で板場に立つのは、名店「太古八」での修行経験を持つ髙村宏樹氏。江戸料理を継承した数少ない人物だ。見えない所にまで施された丁寧な仕込みや、素材本来の味を活かした滋味深い料理からは、長年継承されてきた”粋”を感じる事ができる。江戸料理の真髄を感じるために、秋田へ出向くのもまた粋かもしれない。
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