メニュー・プラン : 庵河豚

ふぐの旨味が感じられる庵河豚オリジナルの衣で包み揚げました♪
上唐揚げ2200円、特唐揚げ3500円もございます♪
※品切れする場合もございます。

ふぐを焼肉のようにしてお召し上がり頂く逸品。他に、上てつやき2200円、特てつやき3300円もございます。味噌、醤油、塩の3種類の味付けからお選びくださいませ♪
※品切れする場合もございます。

別名「てっさ」と呼ばれる「ふぐ刺身」！特製ポン酢と無添加もみじおろし、そこに柑橘を搾り、芳しいネギを合わせて。ここにふぐの旨味があるのがふぐ料理です！

赤酢のシャリに自家製炒り卵のオボロ、ネギを挟み、シメサバを押し、オボロ昆布で巻いた一品。
画像は一貫ですが、サバ押し寿司は一本が8貫というボリュームです。
テイクアウトも可能です♪
※繁忙時は特にお時間がかかりますが、、ご予約頂けますと幾分スムーズにご提供可能になります。

サバ押し寿司同様ですが、生食用ふぐを押したもの。
一本8切れです。
ふぐとオボロと昆布との相性をお楽しみください♪
テイクアウトも可能です♪
※お時間がかかりますので、ご予約頂けますと幾分スムーズにご提供可能になります。

クセがなく濃厚な旨味を備えたふぐの白子。
スタンダードな焼き物か、フライ、ソテー等でお楽しみ頂けます♪

※品切れする場合もございます。

ふぐ刺身をオリーブオイル仕立てでお召し上がりになる逸品。
淡白なふぐと香り高いオリーブオイルの相性をお楽しみください♪
※品切れする場合もございます。

ふぐ刺身を生ハム仕立てでお召し上がりになる逸品。
塩との相性をお楽しみください♪
※品切れする場合もございます。

茹でたふぐ皮を刻んでポン酢に漬け込み、旨味を包み込んだ逸品。
さわやかなポン酢の香りとコラーゲンの食感をお楽しみください♪
※品切れする場合もございます。

ふぐ皮を煮て、冷まし固めた逸品。
溶ける前に食べる…が基本です♪
ふぐ皮の出汁をお楽しみください♪
※品切れする場合もございます。
※欠品することが多いメニューです。
品切れの時もございます。
あしからず。

ふぐ皮を乾燥させて揚げたての「ふぐ皮チップス」を甘酢に漬け込み、オバイケのような感覚に仕立てました♪甘酢を含んだ食感をお楽しみください♪
※品切れする場合もございます。

猛毒と言われるふぐの卵巣を塩漬けして毒を分解したのち、糠床でさらに漬け込んだ珍味で、塩辛さの中にも卵一粒の旨味が際立つ逸品。お酒のつまみとして。
また、ご飯にもよく合います♪

ふぐ皮を乾燥させてオバイケせんべいのように揚げた逸品。
まさにせんべいのような感覚でお召し上がりください♪
※品切れする場合もあります。

ふぐ料理の代表格といえば、テッサと呼ばれる「ふぐ刺身」と、この「ちり鍋」…通称「てっちり」‼️熱いうちにささっとお召し上がりください♪

ふぐの細巻きが一本とにぎりが4貫、押し寿司が4貫といった内容のふぐ尽くしセット。ふぐ調理師である店主の「すし料理専門調理師」としての一面もお楽しみください♪
※「ふぐ押し寿司」と「ふぐ鮓」セットは異なる内容です。

ふぐのヒレを香ばしく焼き上げ、熱燗を注いで飲むスタンダードタイプと冷酒として飲む「冷ひれ酒」(写真)があります♪
どちらを選ぶかは、あなた次第♪

赤身肉の馬をスライスした馬刺し♪
特に相性の良い「馬刺し専用醤油」で召し上がれ♪
※品切れする場合もございます。

納豆を基調に、いくら(または筋子)、中落ち、たくあん、イカ等の海鮮を入れた納豆ユッケ❗️よく混ぜてお召し上がりください。混ぜたばくだんを載せる軍艦2個付きです♪
混ぜたばくだんを載せる「軍艦巻き」2貫がサービスで付きます♪

独自に開発した茹で方でえびの旨みを逃さず調理！
ふぐに続き、甲殻類が好きな店主の情熱を感じてください。

全てのお客さんにつく前菜。
コースをご注文の場合はコース価格に含まれる形になります。
内容は前菜盛り合わせ、サラダ、雅香(ガッコ…漬物)の3点。