口コミ一覧 : 寛文五年堂 秋田店

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注文は、名称は忘れましたが（味比べ？）、
ツユがごまだれと醤油味の2種類ついて、
うどんは従来の乾麺と稲庭では珍しく生麺がついたセットです。

知名度では第2位の老舗ですが、「生の稲庭うどんは意外と普通」
麺そのものは従来の乾麺に比べて丸みを帯び...

...こちらでは生麺が食べられると聞き、伺った次第。

◼︎ 訪問時の状況

□ 訪問時間：土日祝日12時45分頃
□ 予約有無：なし
□ 混雑状況：ほぼ満席［待ち時間なし］

◼︎ 西島兵庫の感想

□ 料理・味：★3.5/ 生麺だとこうも変わるか
□ サービス：★3....8/11］
□ 乾麺・生麺味比べ(1025円)

⚫︎ うどんは温冷選択できるが、外は雪こそないものの、いつ降ってもおかしくない寒さ…温かいうどんとした。

⚫︎ 結論から言えば、生麺の旨さには驚いた...やはりアンフェアなのでこの場での結論は避けたい。
⚫︎ 沖縄そばの生麺は感心しないが...

...「寛文五年堂」さんで生麺と乾麺の食べ比べをしようとやってきました...
我々は「生麺・乾麺味比べ　比内地鶏串焼きセット」1930円✕２にしました。

さあ、美しいMs.うどん、登場です！
生麺は色白で丸みを帯びた感じ、乾麺は透明感があって平打ちの感じ。
そして...

そうそう、肝心な稲庭うどんですよ。
まずは生麺を胡麻味噌くるみ汁でいただきます。あー、うんまい...

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過去に食べログうどんEAST百名店2020に選出歴あります。
頼みましたのは、
・ざるうどん800円
※生麺か乾麺を選べまして生麺をチョイス。
コシは強めで歯応えありモチモチで美味しかったです(*^▽^*)
店内も綺麗でした♪
1665年創始と伝えられていて357年前からと考えてもピンとこないですが…歴史すごすぎます(*'▽'*)
機械を使わず人の手だけで作られているらしく、正統の乾麺、匠の生麺は幻のうどんと言われるというフレーズがあったり、こだわりを感じる貼り紙がありました。
添えられていた椎茸の醤油みりんと、芭蕉菜と...

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一番人気であろう「乾麺生麺味比べ」(1,025円) を頼んでみます。

乾麺の稲庭うどんは、どきどき家庭でも食べるけど、微かな芯残しで引き上げる、硬めの茹で具合が個人的には大好物。

乾麺の方から啜ってみると、個人的な好みよりもそれは万人好みに戻しているにせよ、そこはやはり寛文五年堂さんの超一級品。
さすがに美味しいですね。
麺そのものの美味しさ、すなわち小麦由来のしっかりした風味が味わえます。
お日様の味、です。

それに対して生麺。
つるつるのもちもち！
稲庭うどんに生麺なんて、産地のお裾分けでもない限り本来じゃないんだけど...

...最後の〆に「稲庭うどん」を生麺（冷）で頂きます。
稲庭うどんで「生麺」というと不思議な感じがしますが...　こちらで比べると「乾麺」のほうが、やはり平たさを感じますし、「生麺」もバラツキはありながらも丸みがあるのがわかります。

そして、舌触りと味の違いは比べてみてとハッキリとわかります。
「乾麺」はさらさらでツルツル、ボクのなかで知っている「稲庭うどん」です。
生麺は...

稲庭うどんが食べれるお店を探していて、こちらに決めたのは「生麺」の稲庭うどんが食べれて...

...一品料理、ドリンク…など

乾麺・生麺味比べシリーズが４種類
・冷たい生麺と冷たい乾麺
・温かい生麺と温かい乾麺
・温かい生麺と冷たい乾麺
・冷たい生麺と温かい乾麺　…があり、
温かい生麺と冷たい乾麺、天ぷら、お刺身、お酒をオーダー

温かい生麺と冷たい乾麺
まず、お通しとお酒が到着
お酒は高清水（秋田乃国純米酒）でやわらかく、お米感のあるお味
温かい生麺はラーメンの中太ほどの太さでもっちり
鰹出汁のスープによく馴染む
稲庭うどんの生麺は珍しい！
冷たい乾麺はコシが強め
平麺風
薬味のショウガ、ネギ...

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コロナ渦、持ち帰りの品もお取り寄せも充実させているようですね。

今回、稲庭うどんの生麺をゲットしてきました。

秋田稲庭うどんの「生麺」なんて、初めて知りました。

お店で、従来の手延べの乾麺と生麺の食べ比べの出来る
セットメニューもあありますので、
お勧めですね。

で、


◆『いなにわ手綯うどん・生麺（200g×3）』　2,592円（税込）

茹で方のレシピ付きです...
きちんとコシがあり、
乾麺として、手延べ特有の熟成感とは、異なる
この生麺です。

美味しいんですが、
私が求める讃岐うどんのような、コシの強さはありません...

...軽く〆ようと稲庭うどんの乾麺と生麺の食べ比べというのを注文しました。稲庭うどんと言えば、土産物なんかでは乾麺が普通と思っていたのですが、生麺もあるんですね。

待つこと15分ほどで、提供された食べ比べ。つけつゆは、普通の醤油つゆとごま味噌風味の２種類。乾麺の方は、結構馴染みの味のように感じましたが、美味しかったのは圧倒的に生麺の方。程よいコシと抜群の喉越し。稲庭うどんの生麺とはこんなものかということを初めて学びました。

軽く飲み食いしたつもりでしたが、お代の方は以下の通り。

・サッポロ瓶ビール620円
・さわもたし380円
・野菜のかき揚げ390円
・乾麺と生麺の食べ比べ...

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【飲物】
・お茶
お酒もわりかし豊富でした。
特に地酒が揃っています。

【料理】
｢乾麺 生麺 味比べ｣を注文しました。
一通りの食事を堪能しました！


｢三大うどん｣のひとつと言われる､｢稲庭うどん｣
口に含んだ時、一本一本の存在感がありますね。

生麺の場合はキリッと冷えていて腰の強さがいい塩梅。
歯応えを強めで美味しいです。

つけ汁が､醤油味とゴマ味の､２種類がついて飽きさせない...

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稲庭うどんをキメます。

「生麺・乾麺 味比べ」
というメニューにしました。

普通に考えたら、
生麺の方がうまいはずですが、
「味比べ」まで言うなら、
乾麺も別の旨味があるのでしょう。


程なく来ました、稲庭うどん。


じゃあね、
まずは乾麺からいただきます。


うん、ツルツル。
美味しい稲庭うどんです。


さあ、お次に生麺。

箸に取り、口に運ぶと、


！！！。


なにこれ、うんまぁ...
味の違いを楽しむタイプの食べ比べではなく、
生麺の圧巻の美味さで、
乾麺をひねり潰すタイプの食べ比べでした...

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やはり名物を現地で食べたいなと訪問。
メニューは稲庭うどんがメインでカレー稲庭うどんも気になりましたが、

生麺・乾麺を食べ比べできるセットを天ぷら付きで注文。1750円
15分程でセット提供。
生麺・乾麺にかつおつゆとごまつゆがついています。
ホームページのクーポンページを見せると海老天一本サービスがあります。(帰ってから知った。。。^^;)

半透明で主張が控えめで食べやすい乾麺はかつおつゆに、
コシが強くて主張強めな生麺はごまつゆに合うような気がしました。
このごまつゆが独特な味わいで、
こだわりのつゆって感じがしました...

...乾麺が基本と思いきや、本場の秋田では生麺もあり、それらの食べ比べを。お店の方に聞いたら冷たいセットでゴマだれがおすすめとのこと。双方とも喉越し良く...

...こちらのお店は稲庭うどんの生麺と乾麺の食べ比べができる事で有名なお店なので、名物の食べ比べに味噌たんぽがついた1,400円のセットをいただきました。乾麺は良くいただく喉越しの美味しさ、生麺は角が取れたモチッとした美味しさとそれぞれ美味しさが違いますが、やっぱり稲庭うどんは他のうどんでは味わえない乾麺の食感が特徴かなと感じますね...

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もともと人気店なんですね。
そんな時間にも、ほぼ満席状態です。

この日頂いたのは、

◆比内地鶏ざるうどん(生麺)　1,435円(込)
◇瓶ビール　620円(込)

うどんは乾麺か生麺かを聞かれて後者を。

稲庭うどんはつるっつるで喉越しばっちし。
比内地鶏の入ったお汁は、ほのかに甘めで
うどんとの相性は抜群でした...

...』とのこと。

賑わう店内、向かい合わせのカウンター席へ。

この日いただきましたのは、


生麺・乾麺 味比べ 味噌たんぽセット、税込１，４００円です。

１５分弱で供されましたのは、２種のツヤツヤの美しい麺と２種のつゆ、味噌たんぽというセットでございました。

日本三大うどんの１つに数えられます稲庭うどん、その生麺をいただくのは初めてかとΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！

まずは乾麺を啜りますと、その喉ごしを楽しませていただきました(๑╹ڡ╹๑)

続いて生麺を啜りますと、乾麺より少し太さを感じ...

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つけ出汁が二種類あり、胡麻だれと醤油ベースのたれです。
通常の稲庭うどんは乾麺だと思うのですが、これはやはり醤油だれに合います。生麺は、醤油だれには合わず、これは胡麻だれが馴染みます。生麺は自家製で考案した感じに書かれていたのですが、nobutaは乾麺を推したいですね～
やっぱり稲庭うどんって美味しいですよね...

...ほんのちょっとだけ並びました。店内は大盛況、人気です。

店内に入って冷たいうどんの生麺・乾麺味くらべを注文。冷たいうどんにはつゆも２つ付きます。

程なくして料理が提供されました。

先ずは生麺。
予想通り美味い！稲庭うどん独特の喉越しと食感に加えてモチモチ感がいい感じ。

そして乾麺。
生麺の方が美味しいだろうと勝手に思っていましたが、そうは問屋がおろさない。乾麺、めちゃくちゃうまい！

生麺好きの自分ですが、こちらは乾麺の方がうまいかなと思いました。
生麺はもちろん、乾麺、すごく美味しかった！

大変美味しくいただきました。
また来ます...

...20★☆
秋田ツアーの饂飩屋１軒目です。「生麺。乾麺。味比べ(¥1100)」をチョイスです。食べ比べ出来る。とのこと。果たして味の違いがわかる人であるか、勝負のときです。

(」・ω・)」うー!(/・ω・)/どーん!

さすがにわかった！生麺は、もちもちなつるつる麺。食感ものどごしも良き。乾麺は、ひらたいけど、つるつる麺。のどごしは乾麺の方が良き...

...階にある稲庭うどん屋さんで、生麺の稲庭うどんが評判のお店です。

11時半頃に訪問すると、客層は地元の方から我々のような出張族まで様々ですがほぼ満席で、テーブル席は完全に埋まっておりましたが、奇跡的に中央のカウンター席が人数分空いており、なんとか入店することができます。

店内は一般的なうどん屋さんよりかなりモダンで洗練された印象で、夜はうどん懐石も頂けるようなので、秋田県外から来られたお客さまの接待でも使えそうです。

お昼は「生麺・乾麺味比べセット」や「天ざるうどん」等のランチセットから選ぶのがお得のようで、しかも稲庭うどんは乾麺か生麺か選べるとのことだったので...