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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 38 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...そのせいか料理のレベルが俄然アップしました・・。 特に店内で熟成させてるという自家製のシャルキトリー（ハムとかサラミとかパテとかテリーヌとか）が絶品...⑤テリーヌ２種(２日以上かけて仕込む) ⑥生ハム(イタリア産プロシュート24か月熟成) ⑦レバームース&バケット ⑧海老のグリル ⑨バジルチキン ⑩人参ラペ...
...■メンチカツ ■アイスカタラーナ ■①ハモンセラーノ～7ヶ月熟成生ハム～ ■②ローストビーフ〜サラダ仕立て〜...マスタード、茎わさびソースが添えられている。 かづの牛は熟成肉ではないが、十分に美味しい。 だが...お料理6品写真を載せましたので 気になる方はご覧ください。 熟成生ハムが厚めで旨みたっぷり✨ 量も多くて良かったです...
...■水蛸のしゃぶしゃぶ ■ぽん酢だれ ■韓国風コチュジャンだれ ■たこ飯 ■たこから ■海底熟成ワイン ■出汁たこ焼き ■明石焼き ■仙禽...
...樽生パーティー2500ml・・・4,345円 ■◆焼酎 樹輪25度・・・・・・・・・・・・825円 大平山長期熟成さんきち30度・・・825円 爛漫 カストリ焼酎25度・・・・・825円 ドンパン25度・・・・・・・・・・825円...
...お酒は、緑川の純米酒、貴樽、高清水の加温熟成の3点を。あてとしては、鶏皮の巻揚げ。 古酒や貴醸酒、加温熟成はあまり飲む機会がないですが、新たなお酒の奥深さを実感。...かき揚げは少し冷めてもサクッと、カルパッチョの鯛はちょうど良い熟成で食感と旨みのバランスがちょうどいいですね...
...ソムリエの解説を聞きながら飲む47年物は、また格別！ まろやかで渋さが無くしっかり葡萄が熟成されてます。 ヤングコーンとロールキャベツを...
...を注文。 【ラガブーリン16年】 アイラ島のピート系ウィスキーです。 16年は味も熟成が進みまろやかでピーティーな風味はアイラ好きにはたまりません。...なかなかスッキリした飲み口ですが､暖かい産地独特の熟成の早さで味の深みを倍加させます...
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ 天ぷら 百名店 2023 選出店
秋田 てんぷら みかわ
名店で培った技が光る至高のてんぷらで、美の国・秋田の旨みの頂点を閉じ込める
11875人
- 水曜日、日曜日
...説明をしてくださり、カウンターでてんぷらを食べる喜びを知ってしまいました。 みかわの代名詞のもう１つであるキスも凄かった… 「熟成というと寿司屋の特権と思われがちですが、日本料理全般に熟成という手法があり...
...--- 2015-12-29 ひれ酒をやりながら。 "ヒラメ刺身（ハーフ）" エンガワ付き昆布〆。熟成したトロッとした食感から旨味が炸裂...
...』と呼称される『アカモク』と美味いものが盛沢山｡白眉は『鯛の子』｡造りは二週間寝かせ熟成された玄界灘産の高級魚の『真羽太(ﾏﾊﾀ)』､旨味がギュッと凝縮された造りは厚みと旨...個人的に海苔巻や生春巻が好きなので嬉しい。アラは熟成させたもの...
...■テグタンクッパ ■ミノ ■厚切り牛タン ■内臓三種盛り ■熟成厚切り牛たん ■牛テールスープ ■スープランチ...馬肉にしては重みがあったといふか、熟成させているの感じがしやした。よかったでし。 焼き物...なので、カルビを。カルビを食べて思ったのでしが、やはり熟成させていると思ひやし...
...亀ラベルです｡濃密さと芳醇さが愉しめる生酛+熟成+亀の尾で醸された一本を愉しみつつ､ふと時計に目を向けると日付変更線を針が一時間程超えており大慌てで寝城の『...
...じっくりと味を染み込ませ水分を飛ばした皮串。 「カリッ！」とした焼き目も心地良く、噛めば噛むほど熟成したタレの味と濃縮された鶏皮の旨味が溢れ出てきます...
...コハダ カツオ腹 穴子 塩 マコガレイ昆布締め カツオ赤身 熟成された旨みがハンパない 2015年10月再訪 「すし匠」さんの鮨が忘れられなく２回目の訪問。 相も変わらず、大将のすばらしい仕事、うまい鮨をとことん堪能。大満足でした。 ５日熟成のぶり...以下食べた品 お通し 枝豆 つまみ 真子がれい 昆布〆 ４日熟成 キス 昆布〆 いさき 岩ガキ 船川産 紫うに 余市産 昆布だしあえ しゃこ 小柴産 たこ 明石産 にしん 酢〆 １週間熟成 かつお 勝浦産 ネギ...
...綺麗な琥珀色です。古酒ってやつですね。 んー！ 凄い期間寝かせた梅酒みたいな熟成感(ﾟ-ﾟ；) 中々にクセが凄いですが、美味しいですねー！...裏・雪月花¥990 懐かしき県南、懐かしき両関。2020年12月製造の３年熟成とのこと...
...あとポルトガルのマデイラワインというものを初めて頂きました、過酷な船旅から生まれた加温熟成は不思議な魅力を備えています、皆さん是非(^-...
...こごみ胡麻和えのコク旨と交互喰いすることで更に美味しさが引き立ちます。 刺身ではヒラメの熟成が完璧。こりゃあウマい。富山で有名なヒラメ昆...
...■チーズハムフライ500円｡安くて激旨 ■長野･大澤酒造｢勢起(せき)低温熟成純大吟｣グラス700円 ■冷やしトマト400円...店主のこだわりが詰まっています。カンパチ昆布〆は鮮やかな見た目ながら味は熟成され...
...玉子焼き と1.2切れずつ盛られてきます。 〆さばがあったので、マトウ鯛あたりの代わりかな。 プリプリというよりは熟成感か、サーモンや鮪...
...以下、料理とお酒の感想です。 【カメ出し紹興酒】（650円） ３年ものくらいでしょうか…まだちょっと熟成が足りずにやや酸味が強く若い感じです...
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