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「スープ」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 121 件
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...
わんたんはてるてる坊主型で皮が大きい。
頭の部分の肉団子はジューシーで皮はぴろぴろで滑らかな舌触り。
肉団子は強い味付けではないのでスープの味を邪魔してません。
麺は細くてストレート。
ゆで加減は普通で、細麺ではあるが加水率は比較的高めのようです。
最初から硬さを感じないしなやかな感じなので、この質感なら太麺や幅広の麺にしてもよさそうな気がする。
スープは油の量はやや多め。
うま味はバランスがよく、どちらかと言うと醤油の味が前面に出ている。
わんたんが加わっても違和感はなく...
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何でもかんでも硬めで注文する人は、硬めで頼めないのでフラストレーションが貯まるかな？
スープは「片口煮干し、平子煮干しを主体にアジ干し、さんま節、いわし節など全８種類をブレンド。温度調整をし、旨味を抽出しております。」とのこと...
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...〘地鶏と豚の醤油玉子入りの麺大盛に黒豚わんたん(2個)トッピング〙
スープは、ひとくち飲むと鶏と豚のスッキリしたスープで、都内の百名店レベルの美味さ♪
麺は、加水率高めの細ストレートタイプで、スープに絡むし喉こしも良い。
チャーシューは、厚切りのチャーシューと薄切りのチャーシュー。
どちらも食感が違い、味は抜群。
わんたんや味玉も言うまでもなく美味い♪
〘バラ焼き丼(やまざきポーク)〙も、薄切りチャーシューの下には角切りチャーシューがあり、上にはクレソンと長ネギと紫タマネギが乗っていて、洋風どんぶりの感じで美味い♪
ラーメンもどんぶりも美味しくて、スープの一滴も残したくな...
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...琥珀色の綺麗なスープと良い香りが堪らない。さっそくスープを一口、醤油の香りとコクのあるスープの味が口の中に広がります。美味しい(^^)
麺は細麺のストレート麺で茹で具合は硬めでした。凄く麺の味が濃いのが印象的でしたね。
トッピングはローストビーフと鶏チャーシュー？、牛蒡、三つ葉です。鶏チャーシューは炙ってあってコリコリとナイスな食感、ローストビーフは柔らかくて肉の味が濃くて噛んでいると甘さが感じます。追加ローストビーフ２枚には胡椒のペーストが掛かっていて肉の味を引き締めてました。
最後に〆のご飯はローストビーフの下に卵の黄身があって割って食べるとまた濃厚、最後にスープをかけて〆です...
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「醤油中華そば」鶏と豚のダシがコク深く醤油を引き立てる麺が主役の絶品麺料理
...輪切りの青葱、枕木メンマが具材
鶏豚醤油無化調スープ
スープを一口啜ると純度の高い圧倒的な醤油の旨味と香りが口や鼻腔に広がります
こ...地鶏と水のみでとったスープにこだわりを持ち...これはまさに麺が主役となる麺料理の啜り
スープを嗜んだ後...
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...１０分後くらいにラーメンが到着、凄くいい醤油の香りがしますよ。食べる前から美味しいの確定な気もしますw
さてスープからマイルドな醤油の味が口の中に広がります。地鶏の旨味がじんわり出てきてさっと消える。
旨い！ さすが北海道の名店の関係店さんですね...
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...^;)
歯応えも味付けもシッカリしてて好みです♪
そして特筆のスープが独特ですよ～！
鶏油のオイルが来た後に、ただの醤油ではない味わいが！
後で見てわかるのですが、秋田の魚醤しょっつるを使ってるとのこと！
キレよりコクを重視したまるい醤油と魚醤のブレンド！
今までに味わった事のない感覚が新鮮です！
このスープは一度は味わうべきでしょうね(๑′ᴗ‵๑)
麺は現在の鶏そば系では主流となりつつある
ストレート細麺...
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...
自家製麺、スープ、の他、具材にも産地にこだわり，化学調味料は一切使用していない無化調ラーメンが食べられるようです。
お店へは新青森駅から車で約18分で到着、
店前の駐車場に車を停めて店内へ。
先ずは入口にある券売機でチケット購入、
スタッフさんに定番を聞いて、
左上の「地鶏と豚の醤油」をポチッと購入！
とても綺麗な店内
カウンター5席、4人テーブル×2、2人テーブル×1。
ラーメン 一つ一つとても丁寧に作られている印象。
約15分後、ラーメン着丼♪
スープは、
地鶏と豚でスープを取った旨味抜群の醤油スープ！
とても美味しいです...
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...煮干しがほんのりと香る出汁に旨みのある塩ダレを合わせたスープがめちゃくちゃ美味しい♪
旨みがジワジワくるタイプ。
麺は全粒粉平打ちのストレート...
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...店内へいらっしゃいませの挨拶がありスタッフさんみんな笑顔、とても気持ちいい。
チャクラー。とても澄んだスープ。香りからすると豚より鶏の香りがする、一口(@￣ρ￣@)ｽﾞｽﾞｯ
鶏の香り全開、優しいがしっかりした味。麺は小麦粉のいい香り。スープに負けない麺だなぁ(^-^)
動物系の色が強いラーメンなので...
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総じてレベルが高くモッチリ感ある自家製麺も魅力的だった札幌の『Lab Q』出身の『青森中華そば オールウェイズ』！
...2種のチャーシューがイイ感じですし鶏油に覆われた感じの琥珀色のスープが何とも魅力的で美味しそうです！
早速、楽しみにスープからいただいてみると、うん！美味しいです！しっかり熱々なスープは...
最後に残ったスープを今一度よく味わっていただいてみると、しっかりと魅力的な旨味が引き出された地鶏を中心に豚が下支えした厚みあるスープに...やや柔めでたおやかさがありますが結構モッチリした質感がキレ感ある地鶏豚醤油スープと非常に良くハマる感じで...
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【煮干しは日本人の心】清い煮干しは見た目に騙されないで！！ww
...
10〜15分待ちで入店すると直ぐに着丼だよ。
『塩煮干しワンタンメン+味玉』様(930円+100円)
なんて清いスープなんだ！？ビジュアル的にもかなり清潭♡
早速スープ飲んでみると〜うわぁ清い塩にしっかり丁寧な煮干し感で素晴らしい⤴︎
塩って盛り下がる事多いから避けていたけどこれは、秀逸！...
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...
4人掛テーブルで待つとほどなくして丼が登場。
スープは鶏油が浮き少し酸味がある芳醇な醤油の風味がたまらなない...皮は厚くボリーミー餡と合って旨い。味玉は黄身が流れ出し残念。
スープまで完飲完食でフィニッシュ、Lab Qを踏襲した旨い醤油らーめんご馳走様でした...
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煮干し系が流行して以来、色々なお店が煮干し系スープの中華そばを作るようになりましたが最近はエスカレートしすぎていてやりすぎ感を感じる昨今、煮干しの旨みをしっかりと感じながらも透き通ったスープに仕上がっており個人的に好きなタイプです。
煮干しを使うスープってこう言うのが正解ですよ。
久しぶりにまた必ず伺おうと思うお店に出会えました。
感想なんですが、正直ネガティブな部分が見つかりせん...
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「醤油中華そば」「塩煮干し中華そば」。名店で修業した店主が故郷・青森市で独立。無化調・自家製麺。地鶏と豚のダシが醤油を引き立てる「醤油中華」、旨み抜群だが苦みエグ味なき「塩煮干し中華」とも秀逸！
...いかにも鶏そばらしい濃い琥珀色のスープ。
表面に浮かぶ鶏油が輝いています。
中細ストレート麺をスープに実に美しく盛り付け。
中央には...鶏と豚と水だけのスープに切りかえた「飯田商店」（神奈川県湯河原町）との共通性をみてとれます...
この独特な味付けが、醤油感の強いスープの中で、メンマの味を際立たせています。
青ネギも良い箸休め。
麺を啜ったあと、鶏と豚、醤油が本当に一体化して、醤油の旨みをいかんなく発揮させたスープを飲み干して終了。
新店ながら、この完成度は...
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通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
...
催事のシーズンは大忙し。
肝心のラーメンはビとてもジュアルも良し。
スープの表面に輝く。鶏油がとても旨そうで。
醤油も旨味が強い。この鶏油との相性も良い。
スープはかなり美味いし。乗せ物のレアチャーシューも美味しい。
極太メンマは噛むとジュアーと中から汁が。。。
麺はかなりゆるめだが。このスープに合った仕様の範囲内。
こういった催事ラーメンは美味ければ。二度と食べられないと思うと寂しいし...
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店舗情報（詳細）
店舗情報の編集
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店舗基本情報
| 店名 |
青森中華そば オールウェイズ
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
017-764-0004 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
筒井駅から2,547m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
16席 （カウンター5席、テーブル2人席×1、テーブル4人席×2） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 20台くらい |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可、お子様メニューあり |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2019年6月15日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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...打ちたての麺を召し上がり下さい。」とのこと。
中細ストレートで量は普通。
表面はなめらかでつるつるとすすりやすい。
スープの持ち上げもよく質感から固麺で頼む麺ではない気がします。
スープは地鶏と豚出汁。
「会津地鶏、博多地鶏、国産豚を使用し個々の特性を活かせるよう段階をわけて温度調理してます。」だそうです。
とは言うものの、醤油の味と香りが前面に出ていてうま味よりも強い。
スープ自体のうま味はちょっと分かりにくいと思います。
ただ醤油の上品で力強い醤油味は青森にはないので新鮮な印象...