鮨 うえはら
（【旧店名】鮨 たむら）食べログ 寿司 EAST 百名店 2022 選出店
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「コハダ」を含む口コミ
1～11 件を表示 ／ 全 11 件
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...”お椀”です。
寿司はおすすめの順番で出してもらうことに。
●ホタテ
●ヒラメ
●本マグロ
●マダイ
●赤エビ
●中トロ
●コハダ
●北寄貝
●蒸しエビ
●ウニ（写真撮り忘れ、残念）
●たむらまき
●玉子
●大トロ
追加で「干瓢巻き」350円をお願いしました...
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...回転目での入店でした
★雪 上にぎり@2,200円
・かんぴょう巻き
・ゆずいなり
・鮃昆布締め
・海老
・コハダ
・たまご
・赤身
・活帆立、
・中トロ
・イカ
・真鯛昆布締め
・ミニ鮪丼
握り9巻と巻物の他、ミニ鮪丼、茶碗蒸、椀物...
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オーダーしたのは「上にぎり」。提供までは10分弱。握りは鮪２貫・平目・鯛・いか・こはだ・海老・ほたて。全般的にネタの柔らかさが印象的で。鮮度とともに下ごしらえの良さがあるのかなと感じた。粒のしっかりしたシャリと...
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...自身は能登のもずくか、沖縄のもずくしか食べたことがなく、青森のもずくは太さは中くらいであり、丁度良い固さであった。無論、本来の鮨が期待され、ヒラメやコハダ、ホタテや車海老を含めた3000円のコースを堪能した。味は間違いなく、トロたくまで、満腹になりすぎることなく、ホッとした...
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弘前にもこんな素敵な寿司屋があるとは思いませんでした(^^)
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ボタン海老
ホタテ
ヤリイカ
コハダ
味噌汁、茶碗蒸し
車海老
大トロ×2貫
イクラ
雲丹
巻物、玉子焼き
北寄貝の炙り(追加)
フルーツ(パイナップル、葡萄)
味付けは全てお任せしました。質と量ともに申し分なくコスパは最強だと思いました。
個人的にはヒラメ〜ホタテの流れが好きでした。特にボタンエビ、ホタテが鮮度抜群でプリプリしてて、美味！！
ヤリイカは完全に私の好みでしかありませんが、寝かせるよりも新鮮なコキコキしたのを塩で食べる方が好きですね。そこでアクセントがあってコハダの流れだったら尚、好きでした。コハダの美味しさは申し分ありませんでした...
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将来楽しみになる大将の勉強努力。伸びしろの大きさは必ず大輪の花を咲かせるでしょう。
...そう確信しました。このくらいの厚みがある鯛を使って、シャリを包んできてますから。銀座の某店を手本にするなら、こういう握りになるでしょうね。
②こはだ
＊茶碗蒸し これは平凡なものでしたが、ランチ寿司と特上の２種類の茶碗蒸しを出すようになれば一歩銀座に近づいたことになるでしょうね...
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...の土瓶蒸し。ダシが出てるわー。鰹出汁もよい
きんきの焼き物。すごい。脂がうまい。酒と合う。
コハダのノリで巻いたん
イカ刺しのイカ塩辛和え。なぜか酒と合わない。
マグロの山イモ
味噌沢庵。すごいうまい。漬物と馬鹿にできぬ。酒がうまい。
フグの唐揚げ。淡白とは真逆。脂がこんなにあるとは。
う巻き、ちょうどいい。
にぎり
ヒラメ昆布締め、すごい
イカを粗塩で、すごい。
マグロ、中トロかな？
ノドグロ、ネタが厚く、だからこその美味しさ。こうでなきゃ。
コハダ二枚付
ボタンエビ、おいしい。
ウニ、季節外れだがそう思えない新鮮さ。
手巻き、ノリが美味しい...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨 うえはら（【旧店名】鮨 たむら）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2022 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
0172-88-8378 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
中央弘前駅から307m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥8,000～￥9,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥3,000～￥3,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
17席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可） |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近くのコインパーキングをご利用ください |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
13歳未満入店不可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2012年11月 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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■ヤリイカ★★★★
塩で頂くヤリイカは口腔内で本当にとろけるね！
アオリとかとは違うサッパリしたうまさ。
■こはだ★★★☆
酸味がハッキリしていて江戸前(東京湾)かと思ったら佐賀県でした。
【総評】
卸は弘前の魚屋さんとの事ですが...