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050-5872-1799
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落ち着いた空間で 鮨を楽しむ:『柏 鮨処 赤酢 有馬』柏
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ikuko
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店名 |
柏 鮨処 赤酢 有馬
|
---|---|
ジャンル | 寿司、海鮮、日本料理 |
予約・ お問い合わせ |
050-5872-1799 |
予約可否 |
予約可 |
住所 | |
交通手段 |
JR常磐線柏駅東口から 徒歩1分 柏駅から153m |
営業時間 |
|
予算 |
¥8,000~¥9,999 ¥3,000~¥3,999 |
予算(口コミ集計) |
¥15,000~¥19,999
¥6,000~¥7,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、JCB、AMEX) 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
サービス料・ チャージ |
サービス料10%頂戴しております。 |
席数 |
28席 |
---|---|
個室 |
有 (2人可、4人可、6人可、8人可) |
貸切 |
可 (20人以下可) |
禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カップルシートあり、カウンター席あり、ソファー席あり |
ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
---|---|
料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
サービス | 2時間半以上の宴会可 |
お子様連れ |
子供可 |
オープン日 |
2022年3月7日 |
電話番号 |
047-192-6101 |
初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
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『柏 鮨処 赤酢 有馬』は、今年オープンの新店。迷わず歩けば1分で駅にたどり着けるほどの駅近くでした。飲食店がいくつか入っているテナントビルの4階、エレベーターを降りると こちらともう一店舗のみのフロア。カウンターを中心に周りに個室を配置したレイアウトで、白を基調にしているため思った以上に広く感じました。この辺り、なかなかオトナな雰囲気のお店が少ないエリアで、落ち着いて食事出来るお店が出来て嬉しい限りです。
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【特上おまかせ握りコース】16,800円
◇季節のお椀
◇前菜5種
◇握り十一貫
◇雲丹
◇茶碗蒸し
◇焼き物
◇蟹いくら子丼
◇巻物
◇玉子
◇止椀
◇季節の甘味
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本日はこちらのコース。
まず「季節のお椀」として 一口サイズのシジミ汁。貝の出汁がよく出ていましたし、熱々なのが良い! 続いて「前菜5種」。牛の時雨煮・水菜とアサリの煮浸し・ホタルイカとウルイの酢味噌和え・蒸し鮑・南蛮漬け。お酒のアテに程よい品が並びます。
ドリンクは はじめにスパークリングワインで乾杯をしてから、お寿司ですもの!日本酒へ流れました。銘柄は大将のオススメ「浦霞」の 春夏の限定生酒をいただきます。火入れをせずに低温熟成させたスッキリとした旨さ、季節に合わせた”藤の花”ラベルも美しい。
ここから「握り」がスタート。
アオリイカを竹炭塩でシンプルに、ヒラメは芽ネギを挟んで風味も味わう。中トロ(千葉)は醬油をひと刷毛、ねっとりとした食感を楽しみました。アジはおろし生姜、金目は炙り さらにおろしポン酢が可愛らしく乗ります。光り物の王者 コハダは飾り切りの三つ編み、赤貝は王道の仕込み切りでいただきましょう。
以上が前半。旬を取り入れた素材ごとのアレンジがよく、赤酢も控えめな使い方で 酸味もキツくなく食べやすい酢飯です。
「茶碗蒸し」小ぶりな大きさが程よい 蟹入りの餡かけ茶碗蒸し、「焼き物」は赤魚西京焼きです。そして「蟹いくら子丼」がやってきました。キラッと光るいくらと蟹身が盛り付けられ、小丼ですが満足度は大!
後半の握り。
ピンっとした姿が美しい 車海老の酢おぼろにぎり、マコガレイは滑らかで 噛み混むほど白身の旨さが引き立ちます。ホタテは あの甘さの向こうに柚子の香りを纏い、赤身の漬けは江戸前の仕事ですね。
そして「雲丹」。珍しいタイプの海苔の形! 雲丹を盛り上げてもサイドに流れないように工夫したのですって。なるほどです。もちろん肝心のお味も◎。爽やかな雲丹の風味が口いっぱいに広がります。
握りの終盤を飾るのは 煮穴子、煮切りの甘さと 玉の甘さが 良い具合になり 口の中をリセット。そしてラストは「巻物」のヒモきゅうで サッパリと〆る事が出来ました。
「止椀」で 熱々の赤出汁をいただき、「季節の甘味」の 餡子プリンの優しい甘さと上がりで完了♪ ご馳走様でした。
『柏 鮨処 赤酢 有馬』 雲丹まで一通り入ってこのお値段は良心的に感じます。この辺りで きちんとお寿司を食べたいときに最適だと思いました。