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餐厅信息
细节
| 店名 |
Samonji
|
|---|---|
| 菜系 | 鸡肉锅 |
| 预订・咨询 |
092-732-3357 |
| 预订可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
福岡県福岡市中央区天神3-4-28 天神ブロードウェイビル 1F |
| 交通方式 |
昭和通，从Assent酒店拐弯后的第一个拐角 距離天神 225 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在来店前与餐厅联系。 |
| 预算 |
JPY 3,000～JPY 3,999 |
| 预算（评论总数） |
JPY 5,000～JPY 5,999～JPY 999
|
| 付款方式 |
可信用卡付款 （JCB，AMEX，Diners） 接受电子货币 |
座位、设备
| 座位数 |
28 Seats |
|---|---|
| 包厢 |
不可 |
| 禁烟・吸烟 |
禁止吸烟 |
| 停车场 |
不可 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 网站 |
今日は東京から来客があり先輩オススメのコチラ！
博多名物の１つである「水炊き」の専門店です！！
店内はテーブル席メインで、４〜５卓と約３０席！
鍋自体のボリュームも多いらしく、鍋単品を注文！
◾️お通し
◾️水炊き
◾️生ビール
◾️ジンジャーハイボール×3
水炊きと言えば、まずスープをそのまま頂きます！
ちなみに鍋の調理は、店員さんに全てお任せなので
抜群のタイミングで食べられるのも魅力的なお店！
調理の際、店員さんのスープへの熱い解説によると
鶏ガラ４００羽(同じ材料比率で４０羽でも違う)と
隠し味にドロドロになるまでトマトを煮込むとか！
和食店勤務の店主が出汁の昆布＆鰹節に着想を得て
鶏肉のグルタミン酸とトマトのイノシン酸で調理！
グラム単位で調整して今の出汁に辿り着いたそう…
熱意そのままに調理法で特許も取得しています！笑
そんな熱意ある白濁スープは…もちろん美味しい！
まずは塩も何も入れずに飲みまずが…雑味がなく、
まろやかな口当たりで鶏の旨味が舌を包み込む…！
お次は塩をひとつまみ…塩の効果で旨味が際立つ！
同じスープですが、塩を入れるだけで変化が凄い！
鶏肉は手羽元と鶏ミンチの２種類がたっぷりイン！
プリプリ食感の鶏肉で噛むほどに溢れる強い旨味！
旨味が詰まるミンチはスープと同じくジューシー！
スープ＆鶏肉を楽しんだ後は野菜！量は多いですが
キャベツメインのため５００カロリーも無いとか…
ちなみにキャベツなのは、旬が年中だからだそう！
(白菜だと専門店では冬しか鍋が提供できなくなる)
キャベツがしんなりしてきたら、改めてスープを…
キャベツの水分や旨味も染み出してて優しい味に！
そこへお店特製のポン酢を投入し…これまた旨い！
少し濃いめに作っているので良いアクセントです！
〆は雑炊ですが…ココでもお店のこだわりがあり…
調理の途中で追加のスープを全く投入しないこと！
せっかく追加した野菜の旨味を薄めてしまうとか…
(野菜を食べる間はお玉が無くスープは飲めず！笑)
残ったたっぷりスープにお米を投入し旨味を吸わせ
余熱で玉子をフワッと仕上げ完成！見た目も最高！
トロトロっと仕上がったスープを纏った米が旨い…
今までの素材の旨味を全て吸い込んでいて格別…！
お米を１つぶも残すことなく、しっかり完食です！
ちなみにお酒はビールとジンジャーハイボールを！
ジンジャーハイボールが全く甘くなくて旨かった…
珍しく生ビールではなくハイボールメインでした！
店員さんの熱い説明で圧倒されますが、納得の味！
これはまた食べに来よう…ごちそうさまでしたー！