官方消息
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Japanese Cuisine Fuji
(日本料理FUJI)The Tabelog Award 2024 Silver 获奖店
Tabelog 日本料理 EAST "百名店" 2023入选店
- 预算：
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店家特色
厨师
藤冈雅贵 (Fujioka Masaki) -用传统技术照亮静冈食材
其他
在山珍海味丰富的静冈中精选一级食材
空间
可品味料理香味的奢华时光和空间
评论
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评论 4,286条关注者 1,624人清澈美味的料理令人陶醉♪
[2024.03 夹击者的王牌♪] 一个好朋友问我，“这是工作日的午餐，但是这里有预留座位，所以你可以和我一起去吗？” ”，即使在工作日也是完全可以接受的，我很感谢邀请，但是“我计...查看详情
2024/07 访问
6 次
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评论 756条关注者 1,927人静冈 一家日本料理，提供精致的汤料和味噌炖青花鱼。你会想一次又一次地回来。
这是在静冈的。我期待着第二次访问。这次是和一个喜欢日本料理的朋友一起去的。我很高兴，因为这是我第一次在春季访问。 ●藤枝的新笋和平贝笋很新鲜，看起来没有沥干。它有一种令人愉快的苦味...查看详情
2024/03 访问
2 次
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评论 451条关注者 515人
餐厅信息
细节
| 店名 |
Japanese Cuisine Fuji（Japanese Cuisine Fuji）
|
|---|---|
| 获奖及选出记录 |
The Tabelog Award 2024 Silver 获奖店
The Tabelog Award 2024 Silver 获奖店
The Tabelog Award 2023 Bronze 获奖店
The Tabelog Award 2023 Bronze 获奖店
Tabelog 日本料理 EAST "百名店" 2023入选店
Tabelog 日本料理 EAST "百名店" 2023入选店 受賞・選出歴 閉じる
The Tabelog Award 受賞歴
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
百名店 選出歴
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店 |
| 菜系 | 日本料理 |
| 预订・咨询 |
054-260-5166 |
| 预订可/不可 |
仅限预订
人数変更やキャンセルは前日21:00までにご連絡をお願いいたします。 |
| 地址 |
静岡県静岡市葵区栄町3-6 |
| 交通方式 |
从JR静冈站北口徒步5分钟 距離日吉町 266 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
JPY 20,000～JPY 29,999 JPY 20,000～JPY 29,999 |
| 预算（评论总数） |
JPY 20,000～JPY 29,999JPY 20,000～JPY 29,999
|
| 付款方式 |
可信用卡付款 （VISA，Master，JCB，AMEX，Diners） 不接受电子货币 不接受二维码付款 |
座位、设备
| 座位数 |
7 Seats （ 吧台7个座位） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 7人（坐位） |
| 包厢 |
不可 |
| 包场 |
可 |
| 禁烟・吸烟 |
禁止吸烟 |
| 停车场 |
不可 旁边有投币式停车场 |
| 空间、设备 |
平静的环境,有吧台座位 |
菜单
| 饮品 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
|
|---|---|
| 关于儿童 |
非常抱歉，除了吃和大人一样的东西的孩子以外，谢绝孩子进店。(根据人数不同，也有孩子可以进店的情况。请随意咨询。) |
| 服装规定 |
请不要穿过于休闲的服装。另外，因为重视食材的香味，所以请不要带香水等香味的东西来店里。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2014.11.25 |
在环境和社会中的行动
减少食物浪费
我们用当天购买的鱼头和鱼骨制作高汤，并在套餐结束时将其用于拉面或杂烩。
使用可持续食材
偶尔进入定置网的小鱼等也不能归还大海，市场价值也很低的东西很多。因为我们从小心翼翼地经营这些东西的鱼店进货，所以我们也积极地使用本来不会在市场上出现的东西。
提供素食菜單
因为以骏河湾的鱼为目标而来的人很多，所以现在本店没有素食菜单，但是我想今后也考虑使用当地的蔬菜的菜单。
对社区的贡献活动
可能与宗旨不同，我们会定期去当地的厨师学校讲课。
对环境的保护措施
尽量不浪费食材，把零碎的东西包起来或加工，彻底做到不增加当天产生的垃圾量。
所展示的信息是由店铺提供的注册信息。若需了解详细情况或有任何疑问，请直接联系店铺确认。
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厨师藤冈雅贵 (Fujioka Masaki) -用传统技术照亮静冈食材
1985年出生于静冈市。在大学主修室内设计时，他决定进入烹饪世界。他在京都的一家日本料理餐厅磨练了传统的日本料理技巧，并在东京和静冈的餐厅进一步接受培训。 2014年“日本料理FUJI”开业。为了追求新鲜、高品质的食材，他从2019年左右开始专门研究静冈食材，开创源自静冈的新日本料理。
其他在山珍海味丰富的静冈中精选一级食材
使用以汇集了日本最高品质而呼声很高的萨斯耶前田鱼店的前田尚毅先生精选的鱼。作为汤汁关键的鲣鱼干，选择的是当地烧津的一条钓鲣鱼的本枯节。其中只使用费时费力，用传统的直接火熏制的手火山造的食材，非常讲究。蔬菜也是店主亲自从农家直接采购的一级品。藤枝市的名牌香菇、玉取菇和芝麻，口感好粘性强的静冈市的Asahata莲藕等不胜枚举。
空间可品味料理香味的奢华时光和空间
店主的藤冈先生，为了珍惜刚做好的风味，大部分的烹饪都是在吧台座位前的烹饪台上完成。芝麻的香味随着研钵发出的清脆的声音扩散开来。在鱼皮上慢慢加入火的香味。轻飘飘的鲣鱼高汤的香味。用砂锅煮的米饭，从煮好的米饭到煮好的米饭，可以享受到香味和口感不同的3个阶段。“香味也是美味佳肴”的藤冈先生对空间和时间的追求，处处都能感受到。
珍惜“只有这里”的想法。可以品尝到严选静冈县产食材的幸福日本料理。
松笠烧甜鲷鱼是“日本料理FUJI”的招牌菜。用甜鲷鱼的骨头精心熬制的汤里，漂浮着的是甜鲷鱼的肉，是用热油浇在鱼皮上做成的松帽。肉也经过蒸煮和巴氏灭菌，使其变得有嚼劲且细碎。严选静冈特有的新鲜食材，不遗余力地发挥食材的风味。您可以品尝到用鱼骨汤熬成的拉面等舒适而完美的菜肴。
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