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Harutaka
(青空)The Tabelog Award 2024 Bronze 获奖店
Tabelog 寿司 TOKYO "百名店" 2022入选店
店家特色
厨师
高桥青空 (TAKAHASHIHARUTAKA) :追求新化传统的寿司之人
料理
完全不妥协的食材，以熟练的技术和完美的平衡感来捏制
料理
一边倾斜日本酒和葡萄酒一边奢侈地品尝的至高无上的下酒菜
评论
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评论 118条关注者 114人抱歉发帖时差。 青空先生现已获得米其林三星。 他们的寿司寿司（寿司米）是我吃过的最好吃的之一，味道咸咸的，米醋的量也恰到好处。 吃过许多不同类型的寿司后，我回想起来，觉得...查看详情
2015/07 访问
1 次
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评论 13条关注者 2人银座有很多寿司店，在至今为止吃过的寿司中，这里是出类拔萃的好吃。虽然价格也相应，但是我觉得有那个价值。不仅是手握寿司，下酒菜和日本酒的阵容也很棒，所以想在奢侈的日子去的店。查看详情
2019/07 访问
1 次
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评论 468条关注者 104人寿司寿司除夕和元旦过后的第一天，我们有幸在著名的 Aozora 餐厅订到了位子，这家餐厅一直以来都是塔贝罗格餐厅中的佼佼者，拥有米其林两颗星。 套餐整个过程大约需要两个小时，...查看详情
2019/01 访问
1 次
餐厅信息
细节
| 店名 |
Harutaka（Harutaka）
|
|---|---|
| 获奖及选出记录 |
The Tabelog Award 2024 Bronze 获奖店
The Tabelog Award 2024 Bronze 获奖店
The Tabelog Award 2023 Silver 获奖店
The Tabelog Award 2023 Silver 获奖店
The Tabelog Award 2022 Silver 获奖店
The Tabelog Award 2022 Silver 获奖店
The Tabelog Award 2021 Silver 获奖店
The Tabelog Award 2021 Silver 获奖店
The Tabelog Award 2020 Bronze 获奖店
The Tabelog Award 2020 Bronze 获奖店
The Tabelog Award 2019 Silver 获奖店
The Tabelog Award 2019 Silver 获奖店
The Tabelog Award 2018 Silver 获奖店
The Tabelog Award 2018 Silver 获奖店
The Tabelog Award 2017 Silver 获奖店
The Tabelog Award 2017 Silver 获奖店
Tabelog 寿司 TOKYO "百名店" 2022入选店
Tabelog 寿司 TOKYO "百名店" 2022入选店
Tabelog 寿司 TOKYO "百名店" 2021入选店
Tabelog 寿司 TOKYO "百名店" 2021入选店 受賞・選出歴 閉じる
The Tabelog Award 受賞歴
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店
百名店 選出歴
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| 菜系 | 寿司 |
| 预订・咨询 |
03-3573-1144 |
| 预订可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都中央区銀座8-3-1 銀座時傳ビル 6F |
| 交通方式 |
银座站步行8分钟。新桥站步行5分钟。 距離新桥 326 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算（评论总数） |
JPY 60,000～JPY 79,999
|
| 付款方式 |
可信用卡付款 （VISA，Master，JCB，AMEX，Diners） 不接受电子货币 接受二维码支付 (d付款) |
座位、设备
| 座位数 |
17 Seats （ 吧台12席及单间） |
|---|---|
| 包厢 |
可 可容纳4人 |
| 包场 |
可 |
| 禁烟・吸烟 |
禁止吸烟 |
| 停车场 |
不可 |
| 空间、设备 |
平静的环境,有吧台座位,有日式包厢 |
菜单
| 饮品 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
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厨师高桥青空 (TAKAHASHIHARUTAKA) :追求新化传统的寿司之人
1973年北海道旭川人。在札幌“寿司善”开始修行，为了探求寿司之道而来到东京。在银座的名店“数寄屋桥次郎”钻研12年后，于2006年33岁时自立门户。除了注重寿司的次郎的经验之外，也创作了很多从不仅是寿司，酒也想让客人享受的想法出发，别出心裁的下酒菜。在“米其林指南东京2008”中获得一颗星的评价。之后，它在“米其林指南东京，横滨，镰仓2011”中获得了两颗星。
料理完全不妥协的食材，以熟练的技术和完美的平衡感来捏制
精通食材本身所具有的魅力自不用说，不错过时令也是江户前手握寿司的妙趣所在。不仅是季节和产地，由于有时的状况美味也会变化，高桥先生每天早上都会到筑地市场采购当天最高级的鱼。绝妙的火候加上醋和盐的寿司饭，以熟练的技术和完美的平衡捏出的蓝天寿司。每一道菜都充满着艳丽美丽的氛围和抑扬顿挫的情节，深深地吸引着人们的心。
料理一边倾斜日本酒和葡萄酒一边奢侈地品尝的至高无上的下酒菜
不仅可以品尝寿司，还可以品尝到酒，这就是蓝天的魅力。用极具个性的酒器盛放的日本酒，可以根据喜好和寿司一样交给我们。高桥亲自到其他寿司店访问研究的下酒菜，生鱼片，烧烤和炖菜等，都是能一边衬托酒一边简单品味食材魅力的珍品。一边慢慢品尝美酒，一边沉浸在余韵中，一边为接下来要展开的手握舞台而激动。
在名店积累了钻研经验的工匠制作的江户前手握寿司的真面目。
美食之街——银座。电梯门一打开，仿佛误入町家小路般的石板路径直将我们引向入口。在可以清楚地看到工匠的手的丝柏的吧台、以及简单且具有清洁感的装饰点缀的空间中，洋溢着凛然的空气。在名店“数寄屋桥次郎”积累了12年修行的店主，高桥青空于2006年在33岁的年轻时独立，打出店铺旗帜的就是这里的“青空”。煮得偏硬的寿司饭用米醋和盐的盐梅很有个性，入口即化的绝妙口感。熟悉所有食材季节的高桥先生，端正细致的工作
...脱颖而出的手握是蓝天的真正价值。特别用心的金枪鱼准备了红肉、中肥、大肥三种，可以品尝到各自的味道。首先，可以一边品尝章鱼、海鳗、鲍鱼和虾蛄等美味的下酒菜，一边品尝闪耀着蓝天气息的寿司。