评论列表 : Ao

完全配对


○红鲷鱼清汤

○草烤青花鱼～明石～

◎新三文鱼子federini

○赤座虾浓汤～相模湾～

○松茸海鳗海鳗烩饭～山形～

○烤猪肉～天城太湖猪肉～

...

这一次，我更加体会到了品质。

今年秋天，我在各个商店收到了我最喜欢的“新鲑鱼子”。
当我收到这个产品时，我觉得鲑鱼子本身的味道很淡，尽管我认为在餐厅里它很棒。

来自干鲑鱼的鲑鱼子。
也...

大约六个月内第二次访问。我感觉比上次还要好。

我特别喜欢时令松茸蘑菇烩饭和配蘑菇的金鲷鱼。

忘记拍照了，但是非常浓郁的浓汤，有一种只有这里才能吃到的味道。

为数不多的之一，也许是唯一...

每两个月定期回访
西麻布的青先生正在接收！
像往常一样的常规菜单
这是一个很高的完美水平，但这一天我感到很惊讶。
有两个新盘子要取出来。
第一个使用了大量的时令松茸蘑菇。
烩饭。
通常会...

我受我最喜欢的前辈的邀请，去拜访了传说中的西麻布的青。
下午6点开始吃饭，所以我到的比较早，在外面等了一会儿，就准时到了。

餐厅气氛温馨，设有开放式厨房，热情的侍酒师引导我们入座。
我把所有...

【特别内容】
・爱媛藤本渔家紧张红鲷鱼清汤
・北海道新鲑鱼子
・松前半岛知内鲷鱼・冷费代里尼
・来自相模湾鱼人长谷川先生
配永井赤座虾和浓汤
・藤本渔夫的海鳗松茸烩饭
・法国巴斯克猪“K...

我是通过 Omakase 预订的。
它非常受欢迎，以至于已经预订了明年的下一个。
听说我的一个朋友也喜欢这里并且已经去过好几次了，我就抱有很高的期望。

最后，这是一家很棒的餐厅，不仅没有辜负...

去年夏天，我应朋友的邀请来访。

所有的菜都很美味，但是份量很难，除非你身体状况良好并且能吃很多。

餐厅的工作人员尽力调整份量，但提供如此大份量是这家餐厅的典型，所以我认为它很美味。抱歉，但...

西麻布的法国料理。

我被邀请去参观。

入口很难找，但就在主街一侧的螺旋楼梯顶部。

它的体积很大，所以中途会询问你是否要减少数量。我也没少吃，但是旁边的朋友把她吃不了的拿走了，所以我还...

今年一月份才刚刚开业。
就在西麻布权八旁边。
一家只有8个座位的小餐厅。
我夏天去的时候，他们说今年已经订满了。
如果你感冒了，你会怎么做？
食物是很好的唐风格。
我选择了 Mariage...

敖桑两个月来第一次！
主厨峰村精心准备食材。
我们正在努力将其提高到新的高度。
这是幸福的3个小时，每一道菜都让我感动！

前菜和上次的鲷鱼清汤一样。
清汤汤也出奇的美味。
我对即将到来...

烤虾和虾浓汤非常美味。
甜点无花果勃朗峰也微甜可口。
用两种海胆做的冷federini也很美味，没有明矾的味道。
超级甜玉米是我喝过的最甜、最美味的玉米汤。
大石芥末（李子？）冰沙也很美味，香...

我去了今年开业、据说排名第一的青西麻布。
主厨搭配套餐23,000日元。
我加了一半配对。
由独特的经理和厨师烹制的日式和西式融合菜肴。
我个人觉得这汤的熬制方式非常棒。
这是连日本料理厨师...

从一开始，我们就利用了材料而不是其外观。
据说我对来源很讲究。

没错，他们对食材的准备和巴氏灭菌非常讲究，并花时间制作与之相匹配的酱汁。


配对水平也很高
根据流量的不同，菜肴也会有...

小餐馆。手写菜单右上角的数字表示营业日，所以我参加了第58卷。

大多数法国料理都有餐桌座位，但这家有一个6-8个座位的吧台。我喜欢与厨师沟通是多么轻松。

很多菜品都别出心裁，也许是因为烹饪...

开业以来一直想去的一家店，但一直没时间去。
我是受朋友邀请才第一次来的。
真的很感谢你们还晚了我的生日(*´ω｀*)

这道菜的制作过程看起来很简单，但是
每道菜都花费了大量的时间和精力，采...

不锈钢有气味，所以要彻底消除它。
从厨房到餐具，我们根本不使用不锈钢。
这只是一个例子，但它采用了一些显而易见的东西，并从头开始思考。
这家店的本质可以用一个词来概括：我们想做一些有意义的事情。

朋友给我包了，所以去了。精选的食材和富于变化的酱汁的多碟料理。配对葡萄酒相当高级，可以选择甜点葡萄酒，种类很充实。葡萄酒的量是一半的对戒非常满意。

“青西麻布”是连帽衫中的热门话题
美食爱好者朋友和天才主厨峰村共同创造的独特世界观。
一个不同于新颖创新的创新新时代。
经典也很棒，比如三岛半牛肉配红酒酱和奥马尔的美式酱。

#西麻布青 #...

我之前听说过峰村主厨对烹饪的热情。我本来还想这次要怎么实现，但是吃了今天的食物之后，我就明白了。说我一下子就明白了可能有点不礼貌，但我感觉我明白了他哲学的一部分。
从第一盘清汤的浓郁味道就可以猜到这...

""蒼""

ただただ"より旨い"の為に変化を恐れず、とことんまで探求し、一切の妥協も許さない情熱と信念の天才"峯村シェフ" ！本当に尊敬しかありません。そのシェフの現在の本拠地である西麻布の"蒼...

この日も大好きな蒼さんへ。
毎回書いてる気もしますが心底美味しいお店。
語彙力なくなるほど美味いので特に余計なこと言う必要もない気がします。笑

美味しいよ！すごいよ！で良い気がする(*´∀`...

峯村康資シェフが圧倒的な存在感で君臨する
ご存じ蒼に訪問です
新店大好きな私としては
蒼さんがNewオープンの頃に出会い
その輝きに打ちのめされたことを
今でも忘れられません

神経締め...

素材を愛するお料理…素晴らしいお皿の数々…不思議な美味し…今回も大満足…オーナーシェフ峯村康資さんはとても親切で…毎回料理をを詳しく紹介し…生産者の顔が見える全国の珠玉食材を使用し…それらの美味しさを...

最初から最後まで厳選食材のオンパレード
ボリュームは多いが提供スピードが早いため
ストレスフリーで食べられた

食事
・神経〆鱧のコンソメ 松茸
　鱧の旨味を抽出し塩での味付けはせず

...

かなりお久しぶりの再訪。
珠玉の食材を使った研ぎ澄まされたお料理。

＊愛媛城本さんより 神経〆鱧のコンソメ 松茸
＊函館小西鮮魚店より 新いくらの冷製フェデリーニ
＊愛媛藤本さんより 神経...

定期訪問している楽しみなお店の１つの西麻布蒼…本当にここの予約の日が近くなると嬉しくなる、一品目から峯村シェフの魂のこもった料理に悶絶　この夜も一品一品の素材を余すことなく最高の一品に仕上げてそれを口...

今回も本当に美味しかった。
縞鯵の藁焼きは特にわたしのお気に入り！
この日訳あってお腹のキャパがなく、食べきれなくて申し訳なかったです（ーー；）少なめにしていただいたり、シェフから量は大丈夫ですか...

今回はお世話になってる方にお誘いいただいて念願の蒼さんへ。

一斉スタートのため遅刻は厳禁です^^

螺旋階段を上がりお店に入るともう独特の緊張感が。これもまた良いです。

最初から最後ま...

久しぶりの蒼へ
数日前からワクワクが止まらない
全ての料理が素材のポテンシャルを更に上げて出される。もう、これ以上やる事はないと言い切る手を尽くした料理は何を食べても感動する
風味や余韻は他では...

【Checkポイント】
■誰もが大満足出来る最高のフレンチ、かなり予約困難に
■コースの所要時間: 2時間

フレンチの中でも1番好きで超予約困難になっている西麻布のイノベーティブフレンチ 蒼...

Instagram pateknautilus40
https://www.instagram.com/pateknautilus40/

ご覧いただき有難うございます。
皆様の『いいね』『フ...

定期訪問してる蒼さん。

頂いたのは
⚪︎愛媛藤本さんより神経〆鱧のコンソメ松茸
⚪︎函館小西鮮魚店より新いくらの冷製フェデリーニ
⚪︎長井さかな人長谷川さんより神経〆黒むつ藁焼き
お米と...

神経締めした鱧と松茸の香り高い旨みの封じ込められた上質なコンソメに始まり


ずっと楽しみにしてたハマグリの出汁で炊いたフェデリーニ


黒むつとお米と中国甘酒の好みすぎるヴェネガレットソ...

世の中に美味しいお料理は数あれど、「絶対に蒼でしか食べられない！」と断言できるのが、峯村シェフの煌めくお皿たちです♪

初めていただくお料理は、もちろん新鮮。
知っているお皿も、これまたいつも新...

都内の超名店に属するこちらを1年ぶりに訪れました。
去年と同じような季節に訪れ、重複する料理が多数あったにもかかわらず、やはり魅了されるしかありませんでした。
材料があまり入っていないシンプルな料...

峰村さんのこだわりと、技術は凄いものがある。素材の良さは、どこのお店よりすごい、赤ウニは数が少ない特別な愛媛の赤うに、藤本さんの神経締めの魚はどれも最高を超えている。牛肉は、世界最高に美味しい但馬玄そ...

今まで食べたフレンチの中では1番美味しかったと思います。
シェフ含めスタッフさんは終始クールで笑顔はなく真剣に取り組まれている雰囲気のお店です。
シェフの勉強熱心感が伝わってきます。
炭酸水ドリ...

素材を愛するお料理…素晴らしいお皿の数々…不思議な美味し…今回も大満足…オーナーシェフ峯村康資さんはとても親切で…毎回料理をを詳しく紹介し…生産者の顔が見える全国の珠玉食材を使用し…それらの美味しさを...

六本木駅徒歩6分！

「The Tabelog Award GOLD」連続受賞！！

個人的にも大好きな【蒼】さんに再訪しました。

フレンチの技法をベースにしながらも独自の感性と類希な技...