旅するレストランへ！！ : kamoshiya Kusumoto

せっかく大阪に行くのなら独創的なお店に行ってみたい、、、
寿司でもないフレンチでもない、イタリアンでもない・・・と探していたらたどり着いたのがこちら食べログアワード　ブロンズにも選ばれている　カモシヤ クスモト

コンセプトは、ワイン、日本酒、ビールなどの醸造酒と世界中の料理を合わせるとのことで、テーマを毎月代える何とも独創的なお店だ♪

カモシヤの店名は醸し屋から来ており、ワインや日本酒などの醸造酒の存在が中心となります♪
まるで醸造酒が調味料の１つだったかのような抜群のマリアージュとのこと♪

そんなお店でペアリングしないわけにはいかないですよね♪
しっかりとアルコールも楽しませていただきました♪

ゴールデンウィークで遅めの時間でないと入れないということで選んだのですが、なんと遅めの時間は私たちのみ！！
この点数のお店が数日前に予約できただけでも驚きなのにまさか貸し切り状態になるとは！！
普段はGW期間中はやってないそうで、そのためか今週は予約が少なかったとのこと♪

ホールの笑顔が素敵な女性スタッフを独占できてうれしさ満天☆
沢山お話させていただきました♪

てっきり夫婦で営まれているのかと思ったが違くて、コロナ禍で先輩スタッフがみんな辞めてしまい今は店長と彼女二人で切り盛りされているそう＾＾

そんな旅するレストランの今宵のテーマは南イタリアとスペインの沿岸部
地図は目の前の彼女が勉強がてら書いた手書きのものとのこと＾＾
地図があることでどこの州のどの料理かわかりますね＾＾
スペインなんてサッカークラブでしか何となくわからなかったので、感動もひとしお♪

そんな料理ですが

スペインのブリュレ
カタラーニャの野菜を焼いてジェラートにしております♪
上にはカカオをまぶして苦みを楽しむ一皿となっております♪

スペインのタパス
真ん中には大阪ということでたこ焼きに見立てたポルティージャが添えられております♪
右はピッツァマルゲリータとコカには上にイカを乗せており贅沢な三種類となっております

アンダルシア
白いガスパチョで生ハムを乗せてフレッシュなぶどうとソーセージが中に入っております。
色とりどりな生ハムですが一枚ずつ部位が違っているというこだわりようです＾＾ｖ

バスクの郷土料理であるアヒージョ
しらすと唐辛子のアヒージョとのこと。。。
色々なアヒージョを食べましたがこの組み合わせは初めて！！
甘みと酸味をアクセントに楽しみます♪


こはだを使ったお米のサラダ仕立て
立派なサラダですがこれも一つずつこだわりがすごい！！

カナリア州の料理
マホメルデのソースをかけてパスタに見立てたジャガイモをいただきます♪
ジャガイモだけでなくソースにも使用しており美味しい限り♪

パスタのパエリア
イタリアのアスパラガスとホタルイカを上に乗っております
お米ではなくパスタを使っていることで普段とは違う食感が楽しめます♪

椎茸の中に野菜で詰め込んで
これにイタリアのアスパラスとホタルイカを添えて登場しております♪
美味しさ抜群、夢抜群♪

そば粉の生地をサンドして中には味が詰め込まれております♪
スペインでもそば粉が使われるって意外でした。。。
ローストポークも一緒に巻き込んであり、お魚とお肉のうま味がうまく詰め込まれております♪

右仔羊のあさぼ　左生ハムとラグーを煮込んで
野菜もふんだんに使われているメインデッシュ☆
真ん中のソースはパイナップルとバジルで作られたソースで何ともお洒落ですね♪

デザートは
バスクのチーズケーキ
クミンの粉をかけていただきます♪

いやぁ地図を見ながら食べるとその州に行ったかのような感覚になりますね♪

和食はもちろん、韓国料理や中華料理、ドイツにアラブ料理なんてのもやってるそう。。。
アフリカ料理もいずれやるつもりらしい♪

イタリアとスペインだとどうしてもありきたりなテーマだったのでオリジナリティが今回感じづらかったが、それでもそのテーマのことをよく勉強してないと出てこないような郷土料理が多数感じられた。

ここまで調べたのに一か月でもうがらって変えるなんて凄まじい勉強家だと思う。。。

ホールスタッフの方も少なくとも自分には真似できないとおっしゃってた。。。

近くに住んでたら行けば行くほど、価値が見いだせるお店だったと思う＾＾