Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
Makimura
(まき村)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Sunday
Specialities
Chef
牧村彰夫氏(まきむらあきお)―人々に親しまれ四半世紀以上
Food
オーセンティックな日本料理の、滋味深い味わい
Space
心安らぐ、シンプルな空間の温かさ
Review
-
Review 1,060casesFollower 1,015PeoplePick-up reviews
舞い込んだプラチナチケット•至福の時間
＊＊＊2024GOLD＊＊＊ 日本料理TOKYO百名店2023 言わずと知れたスリースター『まき村』マイレビAT氏から舞い込んだプラチナチケット。 有り難く、同級生と初訪店しました。 友人は2回目、即答で出席届が来ました。 最近投稿をサボりすぎてるので、記憶が和らいでいる中...Find out more
2023/07 Visitation
1times
-
Review 2,032casesFollower 2,730People完成度の高い日本料理、和やかなホスピタリティ
9か月ぶりの再訪。 カウンター席前の棚には ミシュランの3つ星とゴ・エ・ミヨの「ベストサービス・ホスピタリティ賞」の盾が並んで飾られています。 このところ、まき村さんレビ...Find out more
2024/04 Visitation
7times
-
Review 3,719casesFollower 10,235Peopleベストレストランはゴ・エ・ミヨを見よ
先日、ゴエミヨの発表があったが、まき村の女将さんがベストサービス・ホスピタリティ賞を頂いた。まき村の大フアンの私にとっても嬉しい事だ。でも女将さんの接客だけでなく、このお店の方の接...Find out more
2024/04 Visitation
6times
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Makimura（Makimura）
|
|---|---|
| Categories | Japanese Cuisine |
| Phone number (for reservation and inquiry)・Inquiry |
03-3768-6388 |
| Reservation Availability |
Reservations available |
| Address |
東京都品川区南大井3-11-5 MAKIMURA BLD 1F |
| Transportation |
ＪＲ大森駅より徒歩１２～１５分 357 meters from Omorikaigan. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥30,000～￥39,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥30,000～￥39,999￥6,000～￥7,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
| Table money/charge |
サービス料 10％ 消費税 10％ |
Seats/facilities
| Number of seats |
14 Seats （ カウンター 6席 テーブル 8席） |
|---|---|
| Private dining rooms |
OK For 4 people、For 6 people、For 8 people |
| Private use |
OK Up to 20 people |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed 近隣に有料駐車場有 |
| Space/facilities |
Comfortable space,Counter |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine,Particular about Japanese sake (Nihonshu) |
|---|---|
| Food |
Particular about vegetable,Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| The opening day |
2010.5.10 |
| Remarks |
【品川区南大井6-19-10から移転】 |
Environmental and social initiatives
フードロスの削減
私たちは食材の担い手と自然との共生、フードマイレージ食品ロスの削減を目指しながら活動しています。名物の鯛茶漬けを例にあげますと、お米は日々自然環境、米作り環境を深く考える生産者の方との直接の取引により提供が実現しています。真鯛で使用した頭やカマの部位もコース料理の一品に昇華し提供しています。また精米時に出る糠は、糠漬けや料理の下処理に使用するなどロスを減らしています。
サステナブル食材の活用
お米は本来のコシヒカリを使用しています。コシヒカリ非BLは色、香り、甘味、一粒一粒の力強さ、どれも最高レベルと考えます。現在市販で販売されているほとんどは、おいしいと全国に広まっていった時代の品種とは科学的にも法律的にも違う品種のコシヒカリです。育てるのが難しいお米でありJAの取引のできない品種のため、日々自然環境、米作り環境を深く考える生産者の方から直接仕入れ、日本本来の食材を守る考えです。
Information registered with the restaurant is posted here. Please contact the restaurant for more information about the initiative or if you have any questions.
閉じる
Chef牧村彰夫氏(まきむらあきお)―人々に親しまれ四半世紀以上
幼少時に見たテレビドラマに影響され、料理人を志す。服部栄養専門学校卒業後、赤坂の料亭「長谷川」で8年間修行を積む。27歳で「まき村」の前身「たこ入道」を大森にオープン。3年半を経て、1989年大森に「まき村」をオープンさせる。2010年、現在の大森海岸へ移転。「ミシュランガイド東京2015」より三つ星を守る。目指しているものは、一日一組限定の料理店。
Food オーセンティックな日本料理の、滋味深い味わい
お客様を驚かせたい、喜ばせたいという牧村氏の思いは、料理の派手さではなく純朴な奥深さに表現される。もてなしの心や彩り、さらに何よりも「味」そのものにこだわりぬき、妥協せず形式にとらわれない方法で調理。土鍋で炊きたての魚沼産コシヒカリと、その時季旬の産地から仕入れた鯛を味わう看板料理「鯛茶漬け」は、北海道産昆布から丁寧にとった出汁が絶品。白飯、ごまだれ、出汁により味を変えながら愉しむことができる。
Space心安らぐ、シンプルな空間の温かさ
檜のカウンター6席と、テーブル個室が1室というシンプルながら空間を広く贅沢に使用した構成の店内。白漆喰の落ち着いた白さに、ほっと安らぎを感じる。まるで実家か、旧友の家を訪れたかのような、懐かしくも凛とした雰囲気に、「このままお風呂に入って寝たい」と漏らすゲストもしばしば。心地よい空間と、温かな牧村夫妻の人柄に思わず時間を忘れてしまいそうだ。
素朴ながらも感じる味わい深さ。ここにあるのは、飾らない姿の日本料理。
海もほど近く、歴史と文化の街としても知られる大森の閑静な住宅街で、さりげなく存在感を放つ漆喰の白壁。ここ「まき村」は、「ミシュランガイド東京2015」より10年連続三つ星を守る日本料理店だ。メニューは、店主の牧村氏が毎朝築地と豊洲市場で仕入れる魚を中心とした構成。日本のもてなしの心や彩を重んじ、素材の組み合わせや調理の組み立て方によりゲストに驚きを与える、真っ当な日本料理を饗する。
...