口コミ一覧 : 越前がに・海鮮料理専門店 みくに隠居処

グルメの泉　さま
この度は、ご来店頂きまして誠にありがとうございました！フルコース御膳ですが、当店でも人気の御膳となっているのですが、少しコスパを悪く感じられたようで、今後どのように改善していけるか、社内でも検討させていただこうと思っております。なお、越前がにですが、全国で最も等級基準の厳しい三国産の価格高騰が激しく、数年前と比べて仕入価格が3～5倍ほどになる時もあり、我々も非常に頭を悩ませているところでございます。なお、当店では、三国産の越前がにの中でも特に高品質な蟹のみを仕入れており、茹塩も越前海岸沿いの塩職人と共同開発した最上級の塩を100％使用し、茹蟹を提供しており、どうしてもコストがかかるが故、ボリューム等の面でコスパ悪く感じられてしまったのかもしれません。今後は、提供する品数やおススメする食べ方の提案なども含め前向きに検討して参りますので、また、機会ございましたら、是非ご来店頂ければ幸いです！この度は、本当にありがとうございました！

みくに隠居処（いんきょじょ）スタッフ一同より

ロンドベル315 さま

この度は、ご来店いただきまして誠にありがとうございました！当店は、県内でトップクラスの蟹料理を品揃えしており、また、お客様のご予算やご要望に応じて越前がに料理を提供しております。また、味付けも、優しく上品な味付けにし、食べ疲れなどが起きないようにしており、健康的な料理になるよう開発し提供しております。そのため、ガッツリとした濃い目の味が好きな方には、少し、物足りなさを感じることもあるかもしれませんが、素材の美味しさを楽しんでいただけるよう、素材だけでなく調味料などもこだわったものを使用しております。料理も小丼と蟹グラタンをご注文いただき、ご満足いただけたようで嬉しく思います。またのご来店心よりお待ちしております！　みくに隠居処（いんきょじょ）スタッフ一同

hunny335　様
この度は、当店をご利用いただきまして誠にありがとうございました！使用しているネタは、下処理をした後、水を使わない場所で調理しておりまして、水っぽい感じは写真を見る限り少し分かりずらいのが正直なところなのですが、一点あるとするならば、使用している蟹爪はベニズワイを使用しており、もともとが水分の多い蟹になりますので、そちらが水っぽく感じたのではないか？と考えております。お客様にはご満足いただけるよう今後も精進して参ります。お客様のレビューをスタッフで共有し、今後に繋げて参りたいと思っております。貴重なコメント頂戴しましてありがとうございました。今後とも宜しくお願い致します。

口福ハンター様

この度は当店にご来店頂きまして誠にありがとうございました。年々、蟹の価格も高騰しておりましてご理解いただけますと幸いです。また、蟹ランチ、蟹の宿泊プランで提供する料理も年々バージョンアップしておりますので、また、機会ございましたら是非、ご来店いただければ幸いです。

みくに隠居処（いんきょじょ）　スタッフ一同

飲みニスト0430 様
この度は、数あるお店の中からご来店頂きまして誠にありがとうございました。蟹ランチも毎年、お客様からのお声や評価を参考に、毎年、改善・改良をしており、毎年、蟹ランチを楽しみにして頂くリピーターも増えて参りました。価格高騰により、なかなか手の届かない食材になりつつありますが、色々な工夫をして少しでも、ご来店頂けるよう今後も努めて参りますので、また、機会ございましたら是非、起こし頂ければ幸いです。本当にありがとうございました！
みくに隠居処（いんきょじょ）スタッフ一同

名古屋スイーツグルメ様
　この度は当店の海鮮玉手箱をお召し上がり頂きまして誠にありがとうございました。海鮮玉手箱ですが、期間限定のメニューで提供しており、ドライアイスの煙が蓋を開けた時に出てくることから、お客様からの評判もとても良く、常設メニューとしてのお声も多数頂きましたが、煙を出すためのドライアイスの管理と販売元から仕入れが難しくなったことから、今では、幻のメニューとなってしまいました。料理や店舗内も年々改良・改善しておりますので、また、福井の三国の方にお越しの際は、是非、ご来店頂きまして口コミ再度していただけると幸いです。本当にありがとうございました。

みくに隠居処（いんきょじょ）スタッフ一同より

ぷちころ。様
　この度は当店の漁師風海鮮重をお召し上がり頂きまして誠にありがとうございました。ご注文頂きました料理は、OPEN当初からの定番メニューで好評でして、使用するネタも季節やタイミングによって異なりますので、毎回、少し違ったテイストでお召し上がり頂けるため、リピーターも多い料理でございます。また、是非、お越し頂ければ幸いです。ありがとうございました！
みくに隠居処（いんきょじょ）スタッフ一同より

mike_fujitani　様
この度はご来店頂きましてありがとうございました。朝食（モーニング）ですが、喜んで頂けて嬉しく思います。しかしながら、現在、朝食はしておらず再開の見通しがございません。また、お客様からのご要望や地域の中での需要が高まりを見せましたら検討したいと思っております。口コミして頂きましてありがとうございました。今後ともよろしくお願いいたします
みくに隠居処（いんきょじょ）スタッフ一同より

sk45036　様
　この度は励ましのお言葉頂戴しまして誠にありがとうございました。お客様本位の言葉とても考えさせられる言葉となって今、口コミの返答をしております。sk45036様から口コミを頂いたのは開業間もないタイミングで、今この口コミに返信をしているのは2022年11月と長い期間が経ってからの返信となってしまい、まず、申し訳ございませんでした。そして、前述の続きですが、新型コロナの影響や戦争などに伴う物価高騰、食材の入荷自体が難しくなるものもあり、どうしても価格改定をせざるを得ない状況が続き、価格が言うなれば観光地価格になってきてしまったという点です。実際に、コロナ渦では、人口少ない町ですし、比較的年齢の高い方が多いものですから、こうした観光地価格になってしまっては、地元の常連さんやリピーターさんの足が遠のいてしまった状況でもありました。実際に、地元の方からも、利用したい。応援したい。とのお声を頂きましたが、価格のところで行きにくいとの言葉が寄せられ、OPEN当初のようなリーズナブルで食べられるメニューを復活してほしいとの声が寄せられました。こうした、地域の方からの声を真摯に受け止め、今一度、料理体系を見直し、1,000円前後で食べられるメニューを再度開発し、観光客だけでなく、地元の方でも足を運びやすくなるよう、初心を思い出して、見直していきたいと思っております。返信が今のタイミングになってしまったのも何かのキッカケという縁を感じます。本当にありがとうございました！頑張っていきます！
みくに隠居処（いんきょじょ）　店主　伊藤俊輔

のりくん1122　様
　この度は、ご満足頂けないよう形となってしまい申し訳ございませんでした。提供速度が遅かったのか、料理が口に合わなかったのか、接客対応が良くなかったのか理由はここでは、分かりえませんが、全くご満足頂けない結果となってしまったのは事実ですので、見直す点や思い当たる節が無いかは、スタッフと本口コミの情報を共有し、改善に努めて参りたいと思っております。貴重なご評価頂きまして誠にありがとうございました。
みくに隠居処　店主　伊藤俊輔

シャンティ-様
この度は当店にお越し頂きまして誠にありがとうございました！蟹料理ですが、年々進化しておりまして、現在（2022年11月時点）では、全ての蟹を生簀で生かし、毎朝、ランチで仕込む分だけの蟹を茹で、ランチ提供の直前まで仕込みをし茹でたての最高の状態の蟹のみを使用するなど手間暇を惜しまず提供しております。もちろん、夜の宿泊に関しても、ご提供する直前で調理し、また、蟹の塩分を中和する為にお水をお出しさせていただくための配慮や味付けなども工夫をし、年々、内容が向上しております。また、ご予算に応じて、蟹の宿泊プラン（一等貸切り）も実施しておりますので、お気軽にご相談頂ければ幸いです。またのご来店心よりお待ちしております。本当にありがとうございました。

みくに隠居処（いんきょじょ）スタッフ一同より

越前市のちょうさん　様

この度はご来店頂きまして誠にありがとうございました。そして、沢山のコメント口コミありがとうございました。料理も試行錯誤を重ね、年々バージョンアップしておりますので、是非、またご来店頂ければ幸いです！またのお越し、お待ちしております！

みくに隠居処（いんきょじょ）　スタッフ一同

ぱぷりんぱん様
　この度は、当店の名物海鮮丼をお召し上がり頂きまして誠にありがとうございました。価格は、もう少し頑張れないか仕入れ業者に相談し価格の見直しが出来ないか検討して参りたいと思います。使用している素材は、三国産のブランド甘海老「ふくい甘えび」や、越前真鯛、本マグロなどお高級な素材を多数使用しておりますので、ボリューム、見た目ともに手前味噌ですが、ご満足頂けたのではないかと思っております。最近では、インスタグラムで発信してくれる女性も増えましたが、如何せんボリュームが多い為、みくに海鮮丼を食べたい女性向けに開発した、少し量の少ない「極上海鮮ばらちらし」の注文の方が多い日もでるなど、色々な工夫をお客様の声を聞きながら開発している状況でございます。また、お近くにお立ち寄りの際は、是非、起こし頂ければ幸いでございます。本当にありがとうございました。

みくに隠居処（いんきょじょ)スタッフ一同より