この口コミは、marie.○＊°+*さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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marie.○＊°+*口コミ470件フォロワー770人

5.0

￥40,000～￥49,9991人

料理・味5.0
サービス5.0
雰囲気5.0
CP5.0
酒・ドリンク5.0

2023/11訪問1回目

5.0

料理・味5.0
サービス5.0
雰囲気5.0
CP5.0
酒・ドリンク5.0

￥40,000～￥49,9991人

料理人であり、もはや芸術家‍。新進気鋭のフュージョンを体験せよ

すばらしい。の一言。まだお若い大野シェフの情熱と拘りが目一杯のフレンチフュージョン、爆誕。
店内はシックで洗練されたデザインです。入ってすぐ目につくのは木造の扇形カウンター10席ほど。オープンキッチン。店奥の壁には様々な偉い人々のサインが...！！うーむおしゃれすぎる。わたしが大ファンの漫画家さんのサインもあった...！(　☉︎д⊙︎)

世界42ヵ国を旅し、あのNoMadやAliniaなどの星付きレストランから家庭料理まで、7ヵ国の名店で研鑽を積んだシェフ。カウンターからはキッチンの全てが見渡せます。等身大の自信が窺えるさすがの貫禄！RED-35ファイナリストが世界の旅へ誘う珠玉のコースの始まりです！

◉Aqua Vitae
Pheasant,Duck,Aqua-Mineral
シェフの原点ともいうべきコンソメスープ。
愛媛の雉はじめ、天草大王など様々な種のトリから出汁をとった黄金のスープ。

◉Smorrebrod
Pork-Belly,Sourdough,Fermentation
パリパリのキャベツと豚バラのコンフィ、古代麦のパン

◉1170 Broadway
Beets, Smoked-Crème
ビーツと燻製クリームのタルト。甘くて美味しい。

◉Crossroads
Botan-Ebi,Sumak,Sherry
この日は蛸ですた。トルコのイズミルに想いをはせて...

◉Apple
Foie-Gras,Apple-Jack,White-Beens
これは驚き！白豆の自家製あんと中にフォアグラ。見事にりんごに擬態してました。

◉Ceviche
Hokki-Kai,Leche-De-Tigre
ホッキ貝のセビーチェ。ニンニク、赤玉ねぎ。
ペルーに乾杯

◉Arboralis
Duck,Preserved-Mushroom
鴨肉、美味しすぎる

◉!?!?
1?1?!?
衝撃のお口直し！

◉Sinn der Erde
Lotus-Root,Cachocaballo
蓮根！周りに土を模したライ麦とトロトロのカチョカバロと共に...。個人的MVP！

◉Butter-Aged Hanaga Beef55 Days
Jersey,Beurre-Noisette
バターで乳牛55日熟成させた肉。脂うまぁ...。
愛媛はゆうぼくはなが牛、生産者さんに感謝。
ミルクのみならずお肉まで美味しく提供してくれるとは。。

◉Laap
Khmer-Rabbit,Mint,Chili
スパイシー！牛挽肉、モヤシ、胡瓜、コラトゥーラ。Laosを想うアジアンサラダ。

◉Transit
Green-Perilla,Genki-Tsukushi,Bluefin-Tuna
鮪の大トロ熟成生ハムと紫蘇の天ぷら共に味わうトロっとお米。

◉Stargazer
Yuzu,Houji-Cha

◉Parfait au Lait
Milk,Ginger,White-Chocolate

◉Lounge
Savory-Cheese-Cake,Florentin,Tarte-au-Citron

本当に素晴らしかった。ペアリングもワインだけでなく、リキュールからウィスキー、日本酒など一皿一皿をより盛り上げる選出のお酒でとても楽しい！

いやはや、シェフの情熱と人生を一気に浴びた感じでした。*:ஐ(●︎˘͈ ᵕ˘͈)まだお若いシェフ、しかしながら人生経験への感謝と生産者さん、食材への感謝を心の芯に持つ超一流料理人です。だからこそ、探究心と想像力を維持し続けられるのだと感じました。伝統を重んじながらもそれに捉われず、革新的なメニューを創造するさまはもはや芸術家！
客の出迎え、見送りもシェフ自ら行うというホスピタリティ。帰りは寒い中、タクシーが見えなくなるまで頭を下げていてくださいました。感激。
一流店のシェフって才能のみならず人格者だよなあ...イケメンだし。シンプルに尊敬しかない。でも無理しないでね！
お料理だけでなく、いい体験をご馳走様でした(^.^)

時間は一斉スタートで18:30〜22:30と約4時間️。レストラン後の予定などは余裕を持って行きましょう。カテクオーレといい勝負か...、あっという間に予約取れなくなるんだろうな...。それにしてもGonzalez Byass Anada 1991を料理に使ってるのはすごかったよなぁ。

Dinner 18:00-21:00
定休日
月曜日,
アクセス
福岡県福岡市中央区草香江1-5-22大濠ガーデンBFビル4F
七隈線六本松駅より5分。
大濠公園から歩けます。

3

バターを使って熟成させる手法、55日熟成ジャージ牛。この子は人懐っこかったらしい...ありがとう。

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面白いメニュー！その料理のインスピレーションがある場所を座標で示してくれる

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4種の鳥の黄金スープ

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『もう手に入らない酒を君は料理に使うのか⁈』と酒屋さんに言われたGonzalez Byass Anada Palo Cortado 1991

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一口でパラダイス

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りんご風味で美味しい。もっとほしい笑

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見事に模されたりんご。皮も剥ける。

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ここへ来てまさかのビール！

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ふかまり　貴！まり貴！

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marie.○＊°+*

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	Syn（シン）
ジャンル	フレンチ
予約・お問い合わせ	092-710-0152
予約可否	完全予約制営業中のお電話はつながりにくい事がありますのでご了承下さい。 POCKET CONCIERGEにて24時間オンラインでのご予約が可能です。  24-hour online reservation is available on Pocket Concierge.  Pocket Concierge提供24小时网上预约。
住所	福岡県福岡市中央区草香江1-5-22 大濠ガーデンBFビル 4F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	福岡市営地下鉄七隈線六本松駅から徒歩5分六本松駅から478m
営業時間	■ 営業時間 18:00～ 18:30～ ■定休日月曜日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥20,000～￥29,999
予算（口コミ集計）	￥40,000～￥49,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（AMEX、VISA、Master、JCB、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料10%

席・設備

席数	8席（カウンター8席）
個室	有（6人可）
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有 2台(予約時要確認)
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン
お子様連れ	16歳以上、大人と同じ食事ができる人
ドレスコード	香水・短パン・サンダルでのご来店はご遠慮願います
公式アカウント	https://www.instagram.com/syn.restaurant/
オープン日	2023年6月8日
備考	写真・動画撮影は料理のみでお願いしておりますアメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	caille（407）
最近の編集者	cdmaryu（1044） ... 店舗情報（'24/05/04 10:13） Syn.rest（0） ... 店舗情報（'24/01/23 15:59）編集履歴を詳しく見る