口コミ一覧 : 向日葵

この度は当店の御来店誠にありがとうございます。また御褒めの言葉を頂きまして誠にありがとうございます。お客様が来店していただきました日は当店も忙しく、ゆっくりお話ができず誠に申し訳ございませんでした。最近、食べログを見て来店されるお客様が増えてきております。遠方からくるお客様もいてビックリです。お客様が言われるとおり当店は家族に優しい低価格での設定にしております。しかし肉の質は落としません。やわらかカルビも私が納得した品物のみを使用しております。それもチルド（冷蔵保管）で熟成させて。。。チルドは管理が非常に難しい商品です。肉の流通を網羅、肉の生理現象を熟知しないと適正な判断が出来ません。また何故このような低価格での販売が出来るかは企業秘密のため、次回来店された際にゆっくりと御話ししたいと思います。週末はどうしてもいっぱいになりゆっくり会話ができる時間がありません。平日は比較的にゆとりがあります。もしお時間の御都合が宜しければ心よりお待ちしております。ありがとうございました。

最初に、御返信が遅くなり誠に申し訳ございません。この度は、家族が集う貴重な正月に当店を選んで頂きまして誠にありがとうございます。またお褒めにあずかり恐悦至極でございます。私が思うに、家族団らんでいただける料理は美味しさが倍増すると思います。その中でも焼肉においては最終段階でお客様御自身が焼かれ料理します。言わばお客様自身が料理の主人公です。私はそれを手助けするだけです。お客様のご家族が幸せな時間を感じて頂ければ、これほど名誉なことは御座いません。またの御来店を心よりお待ちしております。ありがとうございます。

この度は、御来店誠にありがとうございます。また、御褒めに預かり恐悦至極でございます。確かにお客様が言われる通り、当店が「外観がぱっとしなくて、入りづらい。。。」と言われるのは理解できます。私も逆の立場であればそう思います。私は食肉メーカーに17年勤め40歳手前で悩みに悩んだ末、脱サラし焼肉　向日葵を立ち上げましたが、もし失敗したらという懸念もあり、建物自体は通常ではありえない構造になっています。当店の店舗は移動式のトレーラーハウスです。九州では馴染みが浅いですが、信州（長野に会社あり）以東ではトレーラーハウスを大いに活用し起業しておられる方（飲食店、歯医者、事務所、施設、ホテル、被災地等）が多数いらっしゃいます。最悪、もし仮に飲食事業に失敗したら移動して住まいとして活用するか、転売（トレーラーハウスは需要が高いです）するかという選択肢も視野に入れていました。トレーラーハウスは自分のオリジナルでデザイン出来るので夢があって楽しいですよ！詳しくは当店のホームページに記載しております。もし機会があったら御覧ください。本題のお肉ですが、多分お客様がお召し上がりになったのは、「やわらかカルビ」と「まぼろしカルビ」ではないでしょうか？詳しい話しは、長くなるので割愛させて頂きますが、双方とも内腔側（肋骨より内側）の筋肉です。双方とも非常に柔らかく独特の旨みがあるのが特徴です。詳細はホームページのお肉のこだわりにも記載しておりますので、もし宜しければご参照下さい。夜の御来店の場合は、土日は非常に込み合いますので、事前に予約して頂きますと助かります。次回の御来店心よりお待ちしております。ありがとうございます。

この度は御来店頂きまして誠にありがとうございます。また御褒めに預かりまして恐悦至極でございます。私は焼肉も薄くカット、スライスしたステーキであると考えておりますし、お客様にもそのように説明しております。ステーキとは、「熟成させたお肉に素早く熱を通して、肉の味と風味を閉じ込めた状態で食する」ものです。焼き方一つでお肉は大きく変わります。肉の美味しさを引き出すには、素材の質、肉の熟成度、焼き加減、加熱器具の精度、ソースの質等、とても奥が深いです。肉の美味しさは○○牛、銘柄、格付け（Ａ－５）で決まるものではありません。20年間食肉に携わっている私でも、まだまだ勉強が足りません。もっともっと世界を知り勉強をしないといけないと思っています。例えば余談ながらフレンチのステーキでも本当にフランスで飼育された牛を使用している日本の店はないと思います。何故なら日本の規制（BSE牛海綿状脳症発生国）によりフランスからは牛肉は持ってくることが出来ないからです。またフランスで使用されている牛はシャロレー種といって役用牛（役用牛とは農耕用です）が主です。肉用種（食肉用の牛のこと）の使用は少ないため肉質的には硬めで風味にかけます。私は料理人ではありませんが、こと肉の事だけに関しては自信があります。話が過ぎましたが、お客様との触れ合いを大切にしたいと思っております。またの御来店心よりお待ちしております。ありがとうございました。

この度の御来店誠にありがとうございます。また御褒めに預かりまして恐悦至極でございます。当店のバーベキューソースはオリジナルの自家製です。通常の市販のタレと違い保存料が入っていないため月に２～３回私が自分で作っています。作ったタレは約一週間ほど寝かせて全体を馴染ませます。既成の委託のタレを使用している焼肉店が多い中、当店が自信をもってお薦めできるバーベキューソースです。ただ当店のコンセプトが家族を中心とした店創りに固執したため、お子様でもでも「美味しい」とうなずける甘味があるタレにしています。甘味の秘訣はスリ落としたリンゴです。ただ、お客様のように辛いタレを御希望のお客様には物足りなさを感じるかもしれません。申し訳ございません。当店では辛いタレのお客様の御希望に添えるように、コチジャン（韓国風辛し味噌）、粉唐辛子、にんにくと薬味を揃えております。当店のバーベキューソースの基本の味は変えることが出来ませんが上記の薬味をお客様のお好みで入れて頂くことにより、より個人個人のお客様にあったタレがお客様自身で作れます。次回は御気軽にスタッフや私にお申し付けください。次回の御来店を心よりお待ちしております。ありがとうございます。

この度は、当店を御利用頂きまして誠にありがとうございます。当店の場所が分かりにくいとの声が多くお客様には多大な御迷惑をお掛けしていると存じ上げます。誠に申し訳ございません。しかし、わかりにくい分、御来店していただいた際は本当に美味しい食材を食して頂きたいとの思いで日々仕事に従事しております。今回、御褒めに頂きました「ご飯」は新米です。しかしただの新米ではございません。鹿児島県の秘境、松元町の天日干し（現代的な機械乾燥ではなく太陽の光の下で二週間寝かせて乾燥させる昔ながらの製法）です。品種は鹿児島県民米とされている粒が大きいあきほなみ。愚妻の実家の父が丹精込めて作っております。本当に美味しいです。食卓が洋食化しても日本人は何だかんだ言っても箸の文化だと思います。我々が幼い日から学んだ箸の持ち方、食卓の礼儀作法「いただきます」「ごちそうさま」は日本特有の世界に誇れる文化を表していると思います。その中でも「米」に関しては昔から誰もが食べ親しんでいる分、味覚が敏感です。美味しいご飯だったらお代わりをしたくなります。当店では小さいお子様でもご飯のお代わりを言ってきます。本物の素材への追究が当店のモットーです。次回の御来店心よりお待ちしております。ありがとうございました。

最初に、御返信が遅くなり誠に申し訳ございません。この度は、御来店誠にありがとうございます。またお褒めにあずかり恐悦至極でございます。焼肉の美味しさを引き出す要素は、素材の質、肉の熟成度、タレの味（つけタレ、もみタレ）、適度な焼き加減、加熱器具の精度等、とても奥が深いです。当店の焼肉用ロースターは煙が出にくい、焦げが少ない、脂を落としヘルシーに焼けるということで脚光を浴びて導入するところが増えている新機種のロースターです。このヘルシーロースターの特徴は、煙が出にくいこともありますが、特筆すべき点は素材の味を引き出すということです。焦げが発生するから煙が出ます。焦げは肉を始めとした全ての食材にいいわけありません。素材の本当の味を引き出すためには焦げを起こさないで焼くとこです。さらにはセラミック炭火の豊富な遠赤外線の高熱で焼くため、余分な脂が落ち素材の美味しいさを引き出します。また当店のお米は鹿児島県産、『あきほなみ』を使用しております。『あきほなみ』のおいしさの秘密は、強い粘りとほどよい硬さ。甘みとうまみのある食味。際立つ粒の大きさ。輝く白さと舌触りのよさ。そして何といっても大自然に囲まれた最高の環境、太陽の恵み、義父の深い愛情により最高の食材は生み出されます。当店では、その『あきほなみ』をモミの状態で保管し、都度精米し、少しでもお客様に美味しく召し上がっていただこうと努力しています。またの御来店心よりお待ちしております。有難うございます。