麺屋 玄
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「スープ」を含む口コミ
81～100 件を表示 ／ 全 108 件
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...
時間が早いのにこれだけ入るってのは、なかなかの人気のお店です。
ラーメン到着。
炒められたもやしがいい香りです。
熱々のスープをいただくとなんとも美味い。
麺をひきあげてみるといい色の中太ちぢれ麺です。
噛むといい弾力。
美味いっすね～。
チャーシューは1枚...
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...最後は激しく炎が上がり出来上がりです。
チャーシューの上にはおろし生姜がのってます。
コシのある縮れ麺、程よい塩梅のスープと相性良し、スープを覆う脂膜で最後までアツアツです。
一杯700円、価格的も悪くない、本場の味が九州で味わえます...
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...北九州って土地柄も考えて塩トンコツっぽいスープに感じます(^o^)
ラードなのかな？油膜と言うか、チョッと脂ギッシュなスープに思います
でも キツい塩スープでは無くて、刻み炒め玉ねぎ の甘さ と 海苔の磯味が有るので...チャーシューの上に何か乗ってる⁈
摩り下ろした生姜です(*^◯^*)
スープはイメージしてたよりは辛味が無く...
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...たまに食べに行きます。正確には塩チャーシュー麺を頂いています。熱々のスープにちぢれ麺と、もやし、メンマ、分厚いチャーシューに麩と海苔が入っています。この系統の海苔を使用しているお店を見たのは蕎麦店で1軒、ラーメン店では2軒目です。スープは焦がし系の味がほのかにして、全部飲んでしまいました。
相方の醤油ラーメンのスープを少し飲んでみると、濃厚で、こちらも美味しかったです。
相方はオープン当時は味噌ラーメンを、先日は辛醤油ラーメンを食べていました...
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...
待つ事10分。
やってまいりました＼(^o^)／
ビジュアルは良好であります。
スープから‥うんまいですV(^_^)V
白味噌ベースで、濃厚！というわけではない味の奥深さには、炒めたもやしとひき肉の香ばしさがプラスされて、さらに味噌を主張させております。
そのスープにややカタめのシコシコ食感の良い太めのちぢれ麺がしっかりマッチングしております。
炙りチャーシューは...
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[味噌らーめん] 3年ぶりの福岡ラーメン遠征！ 北九州市を訪れたこの日、向かった
...円
を注文しました。
ラーメンが到着。
麺は、
黄色がかった中太ちぢれ麺。
モッチリとした
おいしい麺です。
スープは、
動物系ベースの札幌味噌。
油で熱を閉じ込めたアツアツのややオイリーなスープ。
味噌の味がズコーンと突き抜け、香ばしく豊潤な味わいがします。
彩未よりも味は濃くショッパさもありますが、生姜の相性の良さを感じますし、
おいしいスープです。
トッピングは、
好みのチャーシュー。
炒めて香ばしいシャキシャキ野菜...
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純すみ系が北九州にやって来た！進化し続ける味噌ラーメンに感服です！
...おろし生姜です。
チャーシューは炙られており、見た目は堅そうですが、柔らかく、味も濃くは無くスープの香ばしさに寄与しています。
モヤシと挽肉は、中華鍋で炒められファイヤー！！！
シャキシャキ食感で香ばしく、最高に旨いです。
この香ばしさも、またまた、スープの旨味に寄与しています。
おろし生姜は少しずつスープに溶け込まして清涼感を楽しみました。
全体的に純すみ系のような濃厚さはありませんでしたが...【700円＋100円＋200円＝1000円】
待つこと、5分ぐらいでの着丼です。
スープ
見た目はすみれさんと大きく異なり、ラードは薄っすらと粒子状にしか浮いていません...
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...すりおろし生姜。スープの表層には細かな油が浮かびキラキラ光っています。
ズルズル…。麺は黄色いちぢれ麺。ややかためのゆで具合で、噛むと甘みがあります。
スープは安定感のある味噌。まろやかながら、力強さと奥深さがあり、甘みと塩気のバランスがほどよいです。
さらに、強火で具を炒めた香りがスープに加わって、これはガツンと食欲をそそります。ウマイっ！
（後日、テレビ番組で味噌を炙って香ばしさを出しているのを知りました）
途中で、すりおろし生姜をスープに溶かしましたが、意外に大きくは風味が変わりません。
最近、塩分の取り過ぎを考え、スープは全部飲まないのですが...
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『福岡県遠征1軒目』味噌らーめん【麺屋 玄】＠北九州市小倉北区江南町
...焼きを入れて香ばしさと甘さを引き出す濃厚な味噌と、
ラードで表層を覆い尽くした熱々のスープ。炒めた香ばしい野菜が
芳醇な香りの味噌スープに美しく染まりまるのですが、これが所謂、純スミ系です。
黄色い中太縮れ麺は、森住製麺謹製のぷりっぷりでモチモチした弾力のある歯応えある麺で、
このパンチあるスープによく合う存在感のある力強いもので美味い。
具材は、チャーシュー・挽肉・メンマ・もやし・おろし生姜・刻み葱です。
炒めた香ばしい野菜にスープのコクに深みを寄与する挽肉、
生姜のすっきりとした清涼感が爽やかさを齎せます...
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【麺屋 玄】これが”純すみ”の進化系！ほんのりビターでキレのある大人向け味噌らーめん | めんむすび
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プリンプリンの弾力感♪スープに良く合う太麺がバッチリ合います麺は、ちぢれ＆平打ちの森住製麺謹製の太麺を使用しています。
にんにくガツン＆濃厚みその”すみれ”では、ブリンブリンと跳ねるような弾力感が魅力。
こちらではしっかりとした存在感はそのままに、スープの塩梅に良く合う、心地良いプリンプリンとした弾力感を楽しめます^^
旨味タップリの上質チャーシューと、多めのおろし生姜がバツグンの旨さ！香ばしい炙りチャーシュー♪
味付けは控えめで、肉質の良さをスープの旨味と共にじっくりと楽しめます^^
その他にサイコロ状のチャーシュー...
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
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...少し濃い目の北海道味噌の色♪香ばしい味噌の香りが鼻に嬉しい♡
レンゲでスープをかき混ぜ掬うと、ひき肉も入っていた('◇')ゞ
香りと同じく香ばしい割とアッサリとしたスープ♡脂のオブラートに包まれ熱々(*'ω'*)
豚骨ベースで鶏ガラも混じっているような元スープは... もちっとコクが欲しいスープだから、一層ワシに旨みとコクを与えてくれるね～♪
次回は...こんな努力せんで良いように、もうちっとコクあるスープにしてくれ～～～～プリ～～ズ
御馳走様～♪...
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...取りあえず定番の
味噌らーめん大盛り
をオーダーしました。
待つこと数分、らーめんが提供されます。
まずはスープを一口。
・・・ウマイ(^^)
札幌のラーメンらしい、素直に受け入れられる味です。
野菜の味もよく馴染んでいます...
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麺屋 玄 （ゲン）＠北九州市小倉北区：札幌の有名店で修行した大将が作る、札幌ラーメンを頂きました。
...
脂分のぬるっとした感触もあります。
スープの濃度があり、脂分がキツイ印象はありません。
口の中で旨味がモワモワとゆっくり目に広がっていきます。
味噌の味わいの後に、豚骨や鶏ガラの旨味が出てくる感じです。
濃度もそこそこありますが、濃すぎることはありません。
もう少し濃厚さはあったほうが個人的に好みですが、食べやすい印象です。
後口もやや脂感が残るところがありますが、
それほどキツイところはなく、お腹に収まっていきます。
チャーシューです
炙りが入っていて香ばしいです。
食感も程よく、スープの味を邪魔しません...
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
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...
ほぉほぉ～これが本場札幌の味噌なのかぁ～！
わくわくと期待が深まる(笑)。
スープの表面を見るとラード？の様な層がある。
なるほどぉ～雪国らしく脂の層を張ることでスープを冷まさない為の工夫とみた。
レンゲに掬ってスープをひと啜り。
めっちゃ熱々だが、めちゃくちゃ美味い...ネット情報では森住製麺らしい。
食感は固過ぎ軟らか過ぎず、もちもちしこしこした食感、スープに絡みも良くってすんごく美味しい。
今日は連食予定なので、スープは６割ほどで我慢した(汗)｡｡｡
近い内に、塩、醤油も食べてみようと思う...
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...円
味噌の旨味と甘みに加え、焼いた香ばしさが特徴的な味と香りが楽しめる濃厚スープ。
はじめはガツンと攻め込んできますが、後からじんわりと風味と旨味が広がり、奥深さも感じられます。
塩気が強めですが出汁で薄めるといった対応もされているようです。
また、『彩未』と同様にチャーシューに乗せられた生姜を溶かすと印象がガラリと変わるのでおもしろいですよ。
麺は森住製麺の中太縮れ麺。
プリッモチッとした食感で、濃厚なスープに負けない存在感を持ちつつも、スープとのバランスを壊さないおいしい麺でした。
具材はねぎ・もやし・メンマ・挽き肉・チャーシュー...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
麺屋 玄（ゲン）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
093-922-7511 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
香春口三萩野駅から529m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
17席 （カウンター7席、4人用のテーブル2卓.2人用のテーブル1卓） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 店舗裏に7台 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2013年7月2日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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程なく満席となりました。
『味噌ら～めん 700円』を注文。
待つかと思いましたが、それほど待たずに出てきました。
スープは油(ラード？)が浮いていて、
味噌を焦がしたと思われる香ばしさがあります。
ただ、香ばしさがかなり主張していて、
貧相な舌では味噌っぽさをあまり感じませんでした。
それほどくどくなく飲みやすいスープなのですが、
スープも薄いグレーで、これがこの店の味噌ラーメンなのかな？という感じでした。
炒めたもやしが大量に入っていますが、少し脂っこすぎる感じが・・・...