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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...■【ボリューム】フランス産鴨モモ肉のコンフィ ■骨付仔羊のロゼ(ピンク)ロースト...■突き出し、軟骨のアーリオオリオ ■砂ズリとハツのコンフィ(食べかけw)580円 ■白レバーのムース 680円...鶏白レバーのムースとか砂ずりとハツのコンフィ...
...微かに雲丹に臭みが有ったのが、少し残念でした…。 ・【シャラン鴨のロースト】 肉厚なシャラン鴨のローストに、鴨肉のコンフィを詰めたカネロニ、 黒オリーブのソースが添えられています。 シャラン鴨のローストは身が締まってしっかりと噛み応えが有り、 脂の部分の甘みと、肉の旨みが楽しめます♪ 粗めに挽いたモモ肉のコンフィも濃厚で、美味しいです♪ 中がコンフィ...
...■豚バラ肉のチチェロン ■骨つき鶏モモ肉のコンフィ 玉ねぎと一緒にコンフィにし、皮をパリッパリに焼き上げました。 ボリューム感はありますがコンフィにすることでさっぱりジュシーに仕上げています...
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