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口コミ・お店の情報に「エスプーマ」を含むレストラン
1～4 件を表示 ／ 全 4 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...お皿の溝に8種のソース。 上から順に、トマト、マッシュルーム、生姜、レモン？、バジル、チーズ、ほうれん草、醤油。 そして、エスプーマされたふわふわドレッシングも...
...スープは「星座輝く宇宙かぼちゃ入りのふわふわスープ」。 カボチャの濃厚なスープにエスプーマが添えられその上に金箔で模った星がふりかけてありまるで白昼の星座を見ているような幻想的なムードのあるスープ。 ここでシェフの水野氏がご挨拶を兼ねた料理の説明。「実験の為に宇宙に持って行ったカボチャの種を岐阜大学が入手して栽培している。そのカボチャが手に入り今回お出しできた。」との事。 カボチャには違いないが気分だけでも全然違う、ましてや宇宙に掛けてエスプーマで夜空を表し金箔の星を散らばらしているのがテーマがしっかりして...
...となります。 今日も手間暇のかかった料理の数々ですね。 特に今回のお造りにはアワビも入っていました。 それにここのお造りにはエスプーマの醤油が添えられていることが特徴ですね...
...・清水一芳園（京都府） ・プティマルシェ（奈良県） ・赤福本店（三重県） 〜エスプーマ〜 ・清水一芳園（京都府） ・せかん堂（京都府） ・ほうせき箱（奈良県）...でないと最後は、氷が、溶けてしまいます(-_-;)。 （例外として、器に直接エスプーマや器の大きさ熱電動率の低いジャムシロップを塗るなどもオススメです...
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