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これらの口コミは、訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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「パルマハム」を含む口コミ

1～19 件を表示／全 19 件

marus713Tabelog Reviewer Award受賞者口コミ2044件フォロワー2506人

4.3

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2020/07訪問1回目

...20年7月25、26日
【ペルシュウ・ボンダボン会】が開かれた。

これは不定期に開催されるイベント。

日本で唯一のパルマハム職人である多田さんが、このお店に自前のスライサーを持ち込み直接ハムを切り分けて下さった。

その切りたてホヤホヤの生ハム（ペルシュウ）が食べ放題！

今回初めて参加させて頂いた。

パルマハムは熟成期間が17ヶ月、24ヶ月の2種類が食べ比べられた。
熟成期間24ヶ月の方がカドが取れてまろやかな感じとなる、と多田さんが話されていた...

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ぴーたんたんTabelog Reviewer Award受賞者口コミ1960件フォロワー4912人

5.0

－1人

料理・味5.0
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2018/06訪問1回目

ペルシュウの夢の如き口どけ

...時間半。
岐阜の閑かに清流が流るゝ其の山奥に、数々の美食家の舌を唸らせるペルシュウを作る職人がひとり。

日本で唯一の公認パルマハム職人、多田昌豊氏です。

その存在を知ったのはアイアンシェフ須賀氏の紹介制レストランSUGALABOで...

10

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85

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とりとり18 口コミ996件フォロワー865人

4.5

￥4,000～￥4,9991人

料理・味4.5
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2018/05訪問1回目

生ハムの概念が変わりました。最高のぺルシュウ（生ハム）

...お店というか工場（工房）といった感じでですね。この地域は夏になると天然鮎で有名とのことです。

9年間本場パルマで修行された、日本人唯一の「パルマハム職人」である多田さんがやられています。こちらでは生ハムの「ぺルシュウ」ことを呼んでいますが、理由はパルマで作っているわけではないので「パルマハム」を名乗れない、「生ハム」だと日本では定義が曖昧とのことで独自に「ペルシュウ」としているとのことです...

12

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こちらの口コミはブログからの投稿です。？

記事URL：https://plaza.rakuten.co.jp/181818toritori/diary/201805200000/

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たくポン777 口コミ1085件フォロワー481人

4.0

－1人

料理・味4.0
サービス-
雰囲気-
CP3.5
酒・ドリンク-

2018/03訪問1回目

美味しい生ハム。ペルシュウ

...
本場で修行したパルマハム職人が帰国後、洞戸で開業。
うーむ、気になる。なぜ洞戸で？
予約制との事で前日に電話し、14時でリザーブ。実はそれ以外の時間帯は一杯でありました...

5

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アリーちゃん口コミ3007件フォロワー746人

4.0

￥3,000～￥3,9991人

料理・味4.0
サービス3.5
雰囲気3.0
CP3.0
酒・ドリンク-

2017/03訪問1回目

金と銀の極上ペルシュウ♡

...
KUSUDAで絶賛されていたからには、ぜひお店へ行かなくては♪

日本唯一のパルマハム職人である多田さんが作るペルシュウを一度味わってみたくて、
高山の帰り道に立ち寄ることにしました。

要予約とのことでしたので...

0

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010

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ままんご口コミ697件フォロワー283人

4.0

￥2,000～￥2,9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2016/09訪問1回目

日本唯一のパルマハム職人が作るペルシュウ

杉ケ瀬ヤナで美味しい鮎を食べた帰りに、こちら「BON DABON」へ寄ってきました。杉ケ瀬ヤナからは車で40分程度。途中狭い山道を通りますが、あまり交通量は多くありませんでした。途中左手には、最近有名になった「モネの池」があります。閑散とした山道の中、突然その一角だけは賑わいをみせていました。そこから車で数分のところに「BON DABON」はあります。

前もってホームページで営業日を確認し予約したところ、人数を聞かれました。試食を出していただいたので、そのための人数の確認だったのでしょう。

★金ラベル Oro Speciale（オーロスペチャーレ)：100g2,592円
★銀ラ...

2

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てるてる!(^^)!口コミ2867件フォロワー2816人

4.0

￥10,000～￥14,9991人

料理・味4.5
サービス4.0
雰囲気4.5
CP3.5
酒・ドリンク-

2016/06訪問1回目

日本唯一のパルマハム職人の作るペルシュウ(生ハム)工場♪

...
ペルシュウが余りにも美味しくてやまず多田さんの
ペルシュウ工房『BON DABON』へ伺ってみました。

日本唯一のパルマハム職人の称号を持つ多田さん。
パルマハム職人になる為に渡伊。東京の方ですが
帰国後は風土、豚の入手に適するこの地に
生ハム工場を設立されました...

44

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エノキング口コミ2705件フォロワー2255人

4.5

￥3,000～￥3,9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2014/08訪問1回目

ハムをたずねて三千里

...日本人唯一のパルマハム職人が岐阜の山の中にいる。岐阜駅から車で1時間ほどかかる場所で、まさにハムをたずねて三千里。
麻布大学の獣医学部出身という経歴を持つ多田氏は、本場イタリアの老舗パルマハム会社にて働き、パルマの気候に近いということで、この地を選んだ。本人曰く「販売のことは全く考えていなかった笑」というから、根っからの職人だ...

0

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kittychan825 口コミ2461件フォロワー740人

4.2

￥4,000～￥4,9991人

料理・味4.7
サービス4.4
雰囲気4.3
CP4.3
酒・ドリンク-

2013/11訪問1回目

メロンを頂いたので♡

...美味しい〜生ハムが何処かで買えないかと、探していたらみつけたお店です♡BON DABON さんです。
ペルシュウ(パルマハム)をさっそく買いに行ってきました。
可愛い、パグちゃんが駐車場でお出迎えしてくれました♡♡♡
電話予約していなかった為、時間がかかるとのことで...

2

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nobuji 口コミ1075件フォロワー336人

5.0

￥6,000～￥7,9991人

料理・味5.0
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2013/09訪問1回目

BON DABON　関市

...

そもそもパルマハムとは、
パルマハム協会が認めた地域、原料、製法など様々な規格を守ったものだけが名乗ってよい名前。

多田さん曰く〜HPより抜粋*************************************

　洞戸で造るハムはパルマハムではありません。
　しかし...
コチラは相方が発見した、
岐阜は関市洞戸にあるパルマハム職人の工場「BONDABON」さんです。
洞戸にパルマハム（ペルシュウ）の工場って！？

という事で早速調査。
「BONDABON」さんのHPを発見しました。

ご主人の多田さんはイタリアパルマ地方で技術習得されたパルマハム職...

0

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015

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こちらの口コミはブログからの投稿です。？

記事URL：http://nobuji.at.webry.info/201309/article_26.html

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のりくん。口コミ935件フォロワー425人

4.0

￥4,000～￥4,9991人

料理・味4.0
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2013/06訪問1回目

山奥に潜む本格的なパルマ風ハムのお店…『ボン・ダボン』

...初めて食べたプロシュット・ディ・パルマ（パルマハム）に衝撃を受け、本場イタリアのパルマで８年間の修行の末にオープンしたプロシュット・ディ・パルマの工場兼店舗です。

　工場をつくるにあたり、日本全国のめぼしい場所を当たった末、パルマハムの里ランギラーノに良く似た気候風土であり、屠殺後すぐに食肉加工ができる屠殺施設が間近にある、地元の受け入れ体制が整っていたなどの理由で今の場所に決められたそうです。

　本場の製法にこだわった手作りのパルマハムですが、”パルマハム”はＤＯＰと言われる原産地保護呼称に指定されているため、敢えて現地でパルマハムに対する愛称の”プロシュウ”を使用されています...

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紅茶に浸したマドレーヌ口コミ199件フォロワー1469人

4.8

－1人

料理・味4.8
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2018/06訪問1回目

聖地巡礼の夢叶う！...「ボン・ダボン（ＢＯＮ　ＤＡＢＯＮ）」、日本唯一のパルマハム職人の矜持（プライド）はひたすら清々しく輝いていた！

..."パルマハム"の現地での愛称だそうだ。...ただ、正式に"パルマハム"という称号を名乗れるのは、パルマハム協会が認めた地域や原料などの規格を遵守したものに限られるそうで、その意味でいうと、この工場で作られる岐阜の豚を使ったハムは"パルマハム"ではないということになる。

ただ、多田さんは、イタリアパルマで、延べ９年間修行し、日本人で唯一のパルマハム職人として現地で認められた上で、岐阜に移り住み、まったくパルマと同じ工房をつくって、パルマと同じ製法でハム作りをしている。...別に四角四面なルールに逆らってまで"パルマハム"の称号にこだわるつもりはないが...

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Sanurai J 口コミ174件フォロワー55人

4.0

￥3,000～￥3,9991人

料理・味4.1
サービス3.7
雰囲気3.1
CP3.4
酒・ドリンク-

2016/09訪問1回目

やっと訪れたボンダボン

...
（市内の某イタリアンで食した鮎のリゾットより美味かったですよ）

ボン・ダボンさんのサイトを見ると、ご主人は志をもってあの山里でパルマハム職人を
する為に移り住んだとの事。
これからも末永く美味しい生ハムを提供してもらいたいと思います...

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トイプードルしろちゃん口コミ960件フォロワー908人

4.0

￥2,000～￥2,9991人

2021/10訪問1回目

素晴らしいペルシュウ

...8-4

日本で唯一、パルマハム職人の称号を持つ多田さんのお店
食通さんの間で有名なペルシュウ(生ハム)を購入しました...

6

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赤と紺の流星口コミ970件フォロワー862人

4.3

￥2,000～￥2,9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

通常利用外口コミ

この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。

2019/02訪問1回目

ペルシュウ…美味すぎるという衝撃。

...
これは…
只者ではないなぁ( ..)_ ﾋﾛｯﾄｺ

お店HPから
お取り寄せ( ..)φｶｷｶｷ

ペルシュウ…
日本で唯一のパルマハム職人さんが
作ってはる生ハムです。

銀ラベルアルジェント 100ｇ
熟成期間が15ヶ月〜18ヶ月
200...

36

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あきとん（・・）Tabelog Reviewer Award受賞者口コミ2137件フォロワー7716人

4.2

￥3,000～￥3,9991人

料理・味4.2
サービス-
雰囲気-
CP4.2
酒・ドリンク4.2

通常利用外口コミ

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2019/02訪問1回目

ほっ、本物だ～✨✨口のなかでとろけるペルシュウ、堪らん(ノД`)いちど食べてみるのをオススメします❗

...年2月時点
食べログ評価3.52　口コミ件数28件

□ペルシュウ（お店HP抜粋）
パルマハムとは、パルマハム協会が認めた地域、原料、製法など様々な規格を守ったものだけが名乗ってよい名前。食品添加物を一切加えず、自分の経験や技術に誇りを持ち続ける、そんな思いを込めて「生ハム」とは呼ばず、PÄRSÙT（ペルシュウ）という呼ぶことにした。これは現地の方言でパルマハムであり、特に職人は親しみを込めてこう呼ぶ。多田さんのペルシュウは添加物を全く加えず、塩のみでパルマハムやペルシュウを造る.../2
『BON DABON』✨✨
日本人唯一の公認パルマハム職人多田昌豊氏の工房だ。日本でNO....

10

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99

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サプレマシーTabelog Reviewer Award受賞者口コミ3740件フォロワー10332人

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

通常利用外口コミ

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2018/06訪問1回目

パルマハムだぼん

...日本で唯一パルマハム職人に認定されている多田さん、日本にもどり、ハムを作るのにいい場所と岐阜の山奥に工場を作った。そのハムの美味しさは多くの人を魅了している...

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Katsu1 口コミ239件フォロワー92人

4.0

￥5,000～￥5,9991人

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP3.0
酒・ドリンク3.5

通常利用外口コミ

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2016/03訪問1回目

スライスしたての27ヶ月パルマハム、ペルシュウは最高です。一度で良いから40ヶ月以上も味わってみ

知り合いのお店での出張サービス。
やはり、スライスしたてが何より素晴らしい！
しかも、それが時間と共にまた変化していく、、、
ふつうはバケットとの組み合わせですが、
今回はそのバケットに別のお店の特製合鴨ペースト付き
もうどれもこれもたまりません。
そして極めつけは、このペルシュウを温かいご飯に巻き付けて食べる
実は地元岐阜のご近所おばあさんたちが編み出した食べ方だそうで、
ごはんの熱でペルシュウの風味が一段を際立つ逸品です。
いやぁ～～～おいしかった！
多田さん、ありがとう！...

1

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hisa19670320 口コミ24131件フォロワー2人

ー訪問（2016/03 更新）1回目

★Bravo！！★ パルマ産生ハム

★Bravo！！★
パルマ産生ハム...

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	ボン・ダボン（BON DABON）
ジャンル	その他
予約・お問い合わせ	0581-58-8150
予約可否	完全予約制
住所	岐阜県関市洞戸高見2238-4 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	東海北陸道美濃インターから、板取川を上流にさかのぼり、２５６号線を北上すると洞戸高見の街に入り右側にあります。
営業時間	10:00 - 17:00 ■ 定休日不定休営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード不可電子マネー不可

席・設備

個室	無工場直売
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有

特徴・関連情報

利用シーン
ホームページ	http://bondabon.com/
オープン日	2011年1月26日
備考	現在コロナウイルスの影響により工場直売の営業を自粛しております。 (再開は未定)
初投稿者	のりくん。（425）
最近の編集者	こぐまの森（3351） ... 店舗情報（'22/09/24 07:07） hiro355（785） ... 店舗情報（'16/09/25 21:16）編集履歴を詳しく見る