食べログ フレンチ EAST 百名店 2023 選出店
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「パン」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 52 件
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エキストラコースを食べて来た。半分はお客様の為、半分はシェフさん自身の研鑽の為にあるコースだと話されていた。6回目
...ワタリガニとホタテ、じゃがいも、カリフローレが入っています。パンのほうが本当はフランスパンをカリカリに焼いた品を添えるんですが、当店だと胚芽のパンを表面をカリカリに焼きました。本当はルイユというにんにくのマヨネーズ風の物を載せるんですが...
もっと食べたい！
○牡蠣のグラタンのコンテンポラリーとクラシック
カレーのパンと合わせてある。
何回か前に頂いた事のある料理。
「手前の丸いほうがクラッシック...
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エクストラコースの新しいバージョンを頂いてきた！相変わらずこだわりが凄いねえ！
...
放し飼いにされてるので黄金の脂が出るとの説明。
きな粉のパンとペアリングされてる。
口の中に広がるクリーミーなソースとフォアグラ。
旨いねえ！
グルメなお姉様も
「このお店、何を食べても美味しい系じゃない！」
と話されてる。
「残ったソースはパンに付けてお召し上がりください...
との説明。
カレーのパンとのペアリング。
今回の牡蠣はノロウイルスのない海域との話...
お肉の方はお味を抜いて空気を含ませてあるとの説明。
きな粉パンとのペアリング...
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このお店は一生通い続けたい！変態的？食材オタクなオーナーシェフさん。自身の為に、そしてお客の為に、厳選素材で旨いフレンチ作られてます
...
解いたバターとお野菜のお出汁で作ったソースです。
パンの方がきなことパプリカですね。」
とのシェフさんからの説明...
全くノロウイルスの無い海域の牡蠣となります。
こちら牡蠣に合わせたパンはココアのパンですね。
バターやソースを付けてお召し上がりください...スズキのアラで作った温かいソースを掛けますね。今度合わしたパンが甘海老のパンですね。」
とのシェフさんからの説明...
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このお店の最高峰、念願のエクストラコースを頂いてきた！こだわりが凄過ぎて参りましたっ！変態的な旨さへの執念が凝縮された究極のコース！
...しんで頂きます」
■メイラード反応とは（ネットから抜粋）
魚や肉、パンなど食材の中に含まれるアミノ酸と糖が加熱によって結びつき、起こる反応...先程言った通り、時間の経過でソースの味が変わりますから」
烏龍茶のパンとのペアリング。
牛肉は箸だけでホロホロ解れていく...
旨いし面白い！
カレーのパンとのペアリング。
残ったスープにこれがまたあってるねえ...
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...とても心地よく
飲み物で流してしまいたくない美味しさです
（※きな粉のパンが添えられます）
④鮑のポワレ
主役はジャガイモのピューレ⁈
添...心を鷲掴みにされたことも忘れてはなりません
（※カレーのパン）
⑥地元野菜のエミュルション
地元の野菜と瑞浪焼きに敬意を表する...てます
ピノノワールのロゼとジャガイモのソースも美味♡
（※アミ海老のパンで丁寧に拭っていただきました）
⑧淡い玉蜀黍のクリームスープ
バタ...
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ベルエキップ【岐阜・瑞浪】〜 気骨と膂力のあるクラシックな旨さのフレンチ 〜
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ツブ貝とアサリ そのジュを含ませたクリーム・ソース
カリフラワーとリンゴ
カレーのパン
フォアグラ トリュフ 牛頬肉の赤ワイン煮込み 木の子とナス
赤ワインのパン
瑞浪の野菜のサラダ チーズのドレッシング
烏龍茶のパン
オマール海老とスズキのポワレ インゲンオクラ
アミエビのパン
淡い玉蜀黍のクリーム・スープ
骨付き仔羊のロティ
焦がさないマンゴー・ブリュレ
...
コース中盤の４皿は全て対になるパンの合わせが有るなど
その道行きもワクワクさせられて楽しい...
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今回も『エクストラコース』を頂いてきた。究極のオマールブルトンとフランスラカン産の窒息鳩のロティ。食事後1時間ほどシェフさんと話してきた
...
合わせたパンはカレーのパン
クラッシックはクリーミーなホワイトソースで
オーソドックスながら...
パプリカのパンと合わされてる。
との説明。
円やかクリーミーなソース...
焦がしバターとチーズとお野菜のソースとなります。
きな粉のパンと合わせてます。
との説明...
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禁断のエクストラコースを頼んだら、もれなく『七谷クロワゼ鴨の会』に参加できてた❕このお店の店名由来になってるドラマの特別料理『オマール海老のビックリムース』も❕
...肉よりもソースがメインの料理だと思える❕
これは旨いよねえ❕
パンでこのソース全てを掬い取りたかった...
ペアリングのパンはアミエビのパンとのこと
◯淡いとうもろこしのスープ
このお店のスペシャリティとな...好きになることか。
ペアリングはパプリカのパン。
◯オマール海老のビックリムース
フジテレビのドラマ『王様のレス...
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味わいの評価に賛否両論がある唯一無二なお店。4〜5割の方が評価してくれれば良い❕肉の火入れに変態的なこだわりのあるシェフが焼かれた『子羊の3時間ロティ』のランチを頂いてきた。9回目
...
辛味はパプリカの辛味
油は意図的に分離させた生クリームの油脂
との説明だった
プレーンなパンはソースの甘味（旨味）を引き出して
パン自体も旨く感じる
バターは美味しいのでまたまたそのまま頂いてしまった。
◯淡い玉蜀黍のクリームソース
このスープもスペシャリテとなる
トウモロコシの旨味、甘さを
じんわりと感じる美味しい味わい
上のフライドオニオンが香ばしくて良い味わい♪
▷肉メイン
◯骨付き子羊の3時間ロティ
酸味ある粒マスタードソース、烏龍茶のパン
骨持って羊肉にかぶり付くワイルドな料理
フォークとナイフでお上品に食べる料理ではない
...
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毎年の定期訪問、今年1回目♪ 子羊のロティ、オマール海老メインの『プレミアムコース』を食べてきた 10回目
...間違いなく美味しかった♪
添えられてるシャキシャキ食感の蕪
とも合ってるなあ
カレーのパンとの相性も抜群だった
このお店の料理は丸い小さな
様々な味わいのパンとペアリングされており
絶妙なパンとソースの組み合わせも楽しめるんだよねえ
◯瑞浪野菜のエミュレーション
この料理はこのお店のスペシャリテとなる
パプリカのパンとの組み合わせ
軽く爽やかな酸味感とチーズのコクの旨味のソースが
料理提供時にシェフによって...ねぎとムール貝などの魚介の味の染みた
ブイヤベースのソースとオマール海老のポワレ
アミエビのパンとの組み合わせ との説明
半生食感でプ...
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...ペーストもおいしい
夏野菜
カリフローレ（軸の美味しいカリフラワー）
きな粉のパンと共に
○瑞浪焼きと瑞浪野菜のエミュルション
エミュルションとは融合という意味
地元の器とお野菜が
温かい物と冷たいものが一つになると言うお料理
温かいドレッシングは
バターとパルミジャーノレジャーノチーズの香り
野菜のえぐみや甘さにチーズのソースがくわわり
美味しく野菜一つ一つ味が楽しめる
オクラ 大根 人参 茄子 など
胚芽のパンと共に
○オマール海老の集大成
雄雌半身づつ
ぶりっとした身
殻と身の間の...
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...
この日のランチは以下の内容
明太子のブランマンジェ ✽
牡蠣グラタン ✽✽
ポークラグーのプチシュー ✽✽✽
パン数種類 ✽✽
みずなみ野菜のエミルジョン ✽✽
鱸のポワレ ✽✽✽
とうもろこしのクリームスープ ✽✽✽
...
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...世紀初頭、肉を焼くという至極シンプルな行為に高度な技術
が要求されることが認識されていたことは、興味深い事実です。
●パンのペアリング
胚芽、カレー、きな粉、ノーマル、海老、、、
料理に合わせたパンのペアリングが素晴らしいです。
●デザート
誕生日プレートで登場したのは、フルーティなマンゴーのブリュレです...
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...下の皮がサクサクです。
どちらも お酒のあてにいいですね。
◯ カレーのパン ホワホワ。カレーの風味がほんわり。
◯刺身用のアワビ 柔らかいです。まぁまあのサイズ。ムール貝、野菜、オクラ、インゲン、オレンジ。
主役は下のじゃがいものソースとのことです。パンにつけて食べてと。
△カシスソーダ
◯ブルガリア産放牧のフォアグラ 今とれるファグラで...味噌も濃厚で身の味もしっかりわかるローストで美味しかったです。
◯あみえびのパン エビにはエビを！
◯きなこのパン
△赤ワイン 飲みやすいワインでした...
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...アワビのポワレ、ムール貝
●みずなみ焼と瑞浪野菜のエミュルション
●オマール海老
●究極のスープ
●究極の仔羊
●各種パン
●究極のマンゴー
●小菓子
●ホットコーヒー
○ノンアルコールスパークリングワイン
総額12800円。支払いは現金のみ...
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...の状態で既に美味しい
お肉も柔らかいしソースも味わい深い
一口ごはん
フレンチだと思いきやご飯
このご飯で緩急がついて面白い
これまでにパンも3種類
お腹は既にいっぱい
ティラミス
中はメレンゲ...
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...5,400円
スペシャルコース 14,000円
プチシュー 地元ポークのラグー茄子 チーズのチップ
黒トリュフ 全卵 カルボナーラ ココアパン
スズキのパイ包み ブロッコリー 白ワインとトマトのソース
究極のフォアグラ〜フォアグラと牛頰肉 トリュフソース ウーロン茶パン
瑞浪の器に瑞浪で獲れた野菜サラダ バターとチーズの温かいソース 胚芽パン
オマール海老の集大成 オマール海老とトマトのソース アミエビパン
スペシャリテ〜とうもろこしスープ
仔羊と野菜のグリル
ショコラシャンティ
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上にチーズのチップ
＊苺のタルト 仔羊の生ハム
＊アワビ ムール貝 カリフローレ
主役はジャガイモのピューレ
＊きな粉のパン
＊美濃焼きと瑞浪野菜のエミュルション
・バターとパルミジャーノレジャーノの温かいソースと共に
＊オマール海老の集大成 雄雌半身づつ
・オマール海老とトマトだけ煮詰めた濃厚ソース
＊あみ海老のパン
＊とうもろこしのクリームスープ
＊仔羊の...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
ベルエキップ
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
0572-68-2361 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
中央道瑞浪ＩＣから車で３分 瑞浪駅から1,798m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料無し |
席・設備
| 席数 |
24席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可） |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 10台 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、座敷あり、ライブ・生演奏あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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営業時間・定休日を教えてください
[月]
11:30 - 14:00
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[火]
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[水]
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[木]
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[金]
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[土]
11:30 - 14:00
18:00 - 21:00
[日]
11:30 - 14:00
18:00 - 21:00
■ 定休日
不定休 -
アクセス方法を教えてください
中央道瑞浪ＩＣから車で３分
-
このお店の口コミを教えてください
基本初訪問でお高いコースは選ばず
間をとる感じですが､ずっとBMしていたお店で
みなさんの投稿を見てて､やはりこのコースかなと！
エクストラコース 19000円
堪能してきました。
ワインのペアリングはお任せで。
⭐︎明太子のブランマンジェ
ふわふわでクリーミー､お口の中でとろけます。
ふんわりと明太子の味わい。
⭐︎黒トリュフと卵黄のクリームパスタ
パスタは...
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...キッシュ
キッシュ＝美味しくない
という印象でしたがこちらのは美味しかった(*≧∀≦*)
カニの風味も感じられました
・自家製パン ココアとカレー
・パスタ あさりのトマトソース
パスタはいろんなイタリアンのお店で食べてるから比べると普通といった印象
・お魚料理...