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「白カビのソーセージ」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 84 件
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岐阜県高山市清見町の山村にある生ハム、ソーセージ、ベーコン等を加工販売するアトリエ。
１９９８年秋創業だそうです。
お土産で名物の【白かび熟成の乾燥ソーセージ】をいただきました。
ペニシリューム系の白菌？はそのまま食べても差支えく、その独特の風味にハマってしまう人が多いそうです。
熟成されたお肉と塩気、背脂、粒胡椒の絶妙なハーモニーでお酒が進むこと間違いなしです。...
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...金曜日ちょうど高山に行くので寄ってみます。
すると、今回も店員さんから試食を勧めてもらいました。
届くまで天井からぶら下がる「白カビのソーセージ」などを撮影していました。
今回も５種類をいただきました...
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岐阜県高山市に店を構える「キュルノンチュエ」さんに再訪致しました。
車で向かったのですが、中部縦貫自動車道高山西ICから５分程で到着しました。
1998年10月にオープンされた本場フランス伝承のハム、ソーセージを製造、販売しているお店で、白かび熟成の乾燥ソーセージなど面白くて美味しいものが沢山あると人気のお店です。
現在は創業者の山岡氏ではなく工場長の吉川氏をはじめとするお弟子さん達が引き継いでいます。
今回購入したのは以下の内容です。
○ソオスイス・ドゥ・モンベリアール
クミンの香味が特徴の豚赤身と上質脂肪の燻製ソーセージだそうです。
燻した香りがしっかりと感じられ...
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...
味を確認してから購入出来るのは嬉しいですね。
●シャルキュトリーセット 3780円
こちらのお店の必食アイテム、白カビのソーセージも入って
パテやハム、ソーセージも入った
楽しそうなセットを購入しました。
お店のインスタをフォローすると粗品がいただけます。
その商品がソーセージ2本のパック！
購入のセットと重なりましたが、
粗品とは言えない内容で嬉しい品でした。
保冷バックで東京まで持ち帰り、戴きます。
白カビのソーセージは、濃厚な味！
その他の商品もしみじみと美味しく、お家ご飯が楽しくなりました。
オンラインショップもありますが...
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初訪
飛騨高山に在る当店。
白カビの乾燥ソーセージ（=サラミ）が看板商品のようで、購入当日に再認識しましたが、岐阜市内に在るオキニのBarで昨年に食しておりました...
熟成に詳しい焼肉店のオーナー談によりますと、
・白カビはカビ類の中で最も繁殖力の弱い部類。
・しかしながら白カビの王国を築くと他の菌類を一切寄せつけないクリーンルームが出来あがる。
・前オーナーの故 山岡氏の寝室は、チップが24h燻る燻蒸庫の真上...
・愛車のアルファロメオは2速までしか使わず、吹き上がりがイイとの自慢されていたようです...
サービスで試食させてくれます。
・プロヴァンス風ソー...
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20220826 Friday
Curnontue（キュルノンチュエ）
高山清見から高速に乗る手前で
ちょっとだけ寄り道
通り道沿いにでっかい看板で矢印
キュルノンチュエ
なんのお店だろうと気になり拝見
芸能人も数多く訪れている
生ハムやソーセージのお店でした
店に入って天井を見ると
白い物体が大量に吊ってある…
驚いていると、店員さんから説明
白かび熟成の乾燥ソーセージとのこと
商品すべて試食できますと言われたので
遠慮なくいただきましたw
どの商品も食べた瞬間
驚くほどの良い香り
特に白かびはチーズのような
甘...
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...分くらい。
割とへんぴなとこにある。
お店に入った瞬間、試食くれた。
ありがたいです。
ソーセージ、燻製ベーコン、白カビのソーセージ、パテを注文。
ソーセージは肉肉しい。
荒々しく手作り感がいい。
燻製ベーコンはそのままいただく。
うまみがハンパない。
焼いてみたけど、生のがうまいな。
パテはバゲットに。
オリーブオイルとチーズも塗って、美味。
白カビのソーセージはサラミですね。
そのまま食べた。
こちらもうまみが濃縮されてて、うまい...
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飛騨高山清見「キュルノンチュエ」本場フランス伝承の味を追求するハムとソーセージの専門店
飛騨高山から程近い清見の町に、本場フランスと同様の冷涼な空気と美味しい水を求め、フランス伝承のハムとソーセージを専門とするシャルキュトリー・サレゾンの工房「Curnontue（キュルノンチュエ）」。
燻製作りに情熱をかけた創業者で名物オーナーでもあった山岡準治氏は、勤めていた商社を辞めて60歳で渡仏し、ヨーロッパでも燻製品で名高いジュラ山地モルトオにて３年間の修行を経て、帰国後、立地の選定を重ねに重ねた末、1998年の秋に此処飛騨山地で開業。店名の「キュルノンチュエ」とは、フランスの地方料理と観光資源を世界に知らしめた功績を持つ文人食通キュルノンスキーに敬意を表し、地方独特の燻製設備の煙...
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Instagram pateknautilus40
https://www.instagram.com/pateknautilus40/
ご覧いただき有難うございます。
皆様の『いいね』『フォロー』『お店の保存』を頂けると幸いです。
白かび熟成の乾燥ソーセージで有名な『キュルノンチュエ』に伺いました。
場所は高山駅よりタクシーで20分前後の所に有ります。
創業は1998年秋で、飛騨高山からほど近い山村のこちらに、生ハム、ソーセージ、ベーコン等の製造アトリエとして本物のシャルキュトゥリー・サレゾンをオープンされ現在に至ります。
これらは都内高島屋やオンラ...
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高山市 キュルノンチュエ kozueのお気に入りソーセージ屋さん
...
お店は、ログハウスのような作りで、手前には駐車場があります。
店内に入ってみると天井には白カビのソーセージがたくさんぶら下がっていて、ショーケースの中には様々なソーセージやハム類などが飾ってあります...
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...本場フランス伝承のハム、ソーセージを製造、販売しているお店です。
ログハウスの様なお店です。
大きなガラスのドアを開けて店内入ると、天井から白カビのソーセージが沢山吊り下げられています。
又、ショーケースには、ここで作られた、色々な巣類のハム、ソーセージが並べられています。
こちらでは...
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※この投稿は記憶を頼りに過去の訪問記録を書き起こしたものです。そのため、情報の具体性や鮮度に欠ける可能性がある点、ご承知おき願います。
【お店の紹介】
飛騨高山、清見の人家もまばらな農地の中で営む全国屈指のシャルキュトリー。
愛知県を中心に関東・関西にも精肉店やレストランを展開する、お肉の専門店「スギモト」の経営。
決して便利とは言えないこの地にお店を構えるのは、肉を熟成させるのに最適な気候・自然・風土を併せ持つ土地であることが理由。
山小屋のような外観のお店は、中に入るとまず天井に吊るされた多数の白カビソーセージが印象的に目に映る。程なく、数種類のソーセージ類が試食として提供さ...
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近くのゲストハウスに泊まる予定だったので、飲みのお供を探していたらこちらのお店を見つけた。写真のオードブルが最後のひとつだったのでチョイス。試食をいただくと白かびのサラミが美味しい！こちらも買うことにした。色んな種類を食べたければオードブル、どれも美味しそうだがたくさんは買えないので好みで狙い打ちで買いたいところ。近所にないのが残念だがまた近くに来たら寄ってみたいお店。...
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店舗基本情報
| 店名 |
キュルノンチュエ
|
|---|---|
| ジャンル | 惣菜・デリ |
| お問い合わせ |
0577-68-3377 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
中部縦貫自動車道 高山西ICからすぐ |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥3,000～￥3,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA） 電子マネー可 QRコード決済可 |
| サービス料・ チャージ |
チャージ料なし（テイクアウトのみ） |
席・設備
| 席数 |
（テイクアウトのみ（試食用の席あり）） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
分煙
店の外で、景色を見ながら喫煙できる机椅子が用意されています 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
有 10台分以上 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、一軒家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
可 |
| ドレスコード | なし |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
1998年10月3日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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◆感想
入店すると試食如何ですか？と聞かれ頼むことに。
試食でこんなに食べて良いのかと思うほど感動の美味しさでした。
白カビのソーセージ
サラミ
豚バラ肉
ドライトマトの入ったプロバンスソーセージ
クミン モンペリソーセージ
試食時に美味しかった白カビのソーセージを買って家で食べましたが、大きめに切って食べるとさらに味の感じが絶妙でした。
また寄らせて頂きます...