自家製ラーメン大者
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「スープ」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 130 件
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...(早口)」の掛け声が聞こえる程度です。個人的に掛け声は好きです笑
脂・チャーシューは濃すぎず柔らかく凄く美味しいです。ただ、麺はパサパサで全くスープと交わりません。小麦粉(多分強力粉)感が強く、個人的に美味しいとは言えません。二郎系ラーメンはかなり食べてきましたが...
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...キムチ(120円)も追加で合計1,100円。
まぜそばなら油消しにコーラがあうやろとペプシも購入。
さぁきたぞワイの油そば。
スープがない分、ワッシワシ麺はヤサイで熱を通さなければ育ちません。
しばらくは写真を取ったり、卵を溶いたり...
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ちょいとスープを飲んで濃度確認。
この日もえげつない濃度の豚スープ。
科学の力もバッキバキｗ
配膳から３分近く経過してようやく麺とご対面。
程よく蒸らされて熱が通った麺はそれでも中心部はほぼ粉。
この粉も残るほどのワシワシ麺が僕らの心を捉えて離さないんですよね。。。
なんの苦行をやってるのか、自分でもわかりませんが、好きなものはしょうがない。
そしてこのワシワシ麺とド濃厚豚科学スープが大好きな人達が、一定数いて列を形成している現実。
明日死ぬなら大者の一杯だなぁ...
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...まず最初にスープが他の二郎系では飲めないめっちゃこってり
麺も多分30秒ぐらいしか茹でてません。ですので、めっちゃ硬いですホギホギ。人によっては生茹でと言う表現をされるかと思いますが、これが好きな人にはたまらんのです。
そして、肉、二郎系では「ブタ」と呼びますが、通常は二郎系というより二郎だとチャーシューではなく出し殻になってしまったのが入っていますが、ここのはトンポーローのような肉でくそうまいです。
ただ待ちます、お客さんが押し寄せる上にマスターは非常にマイペースなので、回転を気にしてません、、ですのでいつも行列です。
ゴリゴリに硬い麺をめっちゃ濃いめのスープ、そしてホロ...
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1分写真タイム＋準備、軽くヤサイだけを食べ勧めて2：30ー3：00くらい蒸してからが
私のベスト麺の硬さｗ
ごっわごわ麺とド豚骨ケミカルスープをご堪能ください。
脳汁の噴出が止まりません。
ごちそうさま...
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...分で店主様から
「トピング〜♪」のコールタイム
「ニンニクアブラ」
大者が着ら〜しました
お味は
スープは乳化系の豚汁スープ
濃厚というより旨味マシマシ煮込み具合が凄い
素晴らしいスープです
麺は小麦香るウェーブ系の中太麵を使用
自家製だと思いますが二郎系としては細身です
茹で加減カタメのボキ感ボキボキが良い感じですね
...
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そして、ハマる人が多い大者の極カタ太麺。
水分量の極めて少ないガサボソ麺で、弾力が強く、粉っぽさが残っています。
あまり麺がスープを吸収しないので、最後までワシワシと食べ進める事が出来ます。
追加トッピングのキムチは味付けが吉野家のキムチに似ていて...
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店長さん長期メンテナンス中 2/15～未定 ※再開はTwitterで連絡
...
溶き卵で食べてさらに旨さを確認ｗ
２個めはスープに埋めて後半まで寝かせます。
濃厚ど豚骨醤油のスープをモヤシにかけてを食べつつ
配膳から２分程度たったくらいで麺を少し引っ張り出します。
個人的にこちらの１杯は他の二郎系と違って、麺がバッキバキの設定なので
天地返しをせずに、そのまま食べるのを推奨。
２分程度経つと麺に熱が通り、程々の硬さになってきます。
それでもやや芯の残ったバキボキ麺。
これの虜になる人が多数いるんだから、人の好みってわからない。
溶き卵にスープ、卓上の返し、味付きアブラを入れてつけ汁の完成...
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...スープが非常に濃厚。とんこつが濃い。どろどろ。
また、豚が柔らかい。豚本来の味が感じられておいしい。
肉厚。ボリュームがすごい。
麺はワシワシ。加水率かなり低い。でも癖になる感じでおいしい。
やや残念なのは、スープの塩分が非常につよいこと。
スープの塩分がもうすこし少なければ、もっとおいしい気がする。塩辛すぎてあまり飲めなかった。
あと刻みにんにくの大きさがまばら。大きめのにんにくが入っていてスープを飲む際にやや気になった。
岩下の新生姜、アリです。
さっぱりと箸休めのような役割です。
・注文
ラーメン（麺半分、野菜少なめ...
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...秒程で芯が残ったモソモソとした食感でゴワワシ麺が美味しいです。
スープはド乳化で濃いめでコールしなくても多めのヤサイと良く合います。
アブラは頭頂部に味無しと横に味付きの2種類楽しめて最高でした。
ごちそうさまでした〜(*´▽｀*)
2020年12月5日土曜日19時30分到着しました❗外待ち50人に接続裏口まで。
2時間待ちで着丼(*´∀｀)ラーメン(800円)生卵(50円)ニンニク、アブラ。
極太ゴワワシ麺を生卵に絡めていただきます相変わらず旨い
もう二郎系と言わず、大者という名のラーメンですね
乳化が進んだ少しとろみのあるスープはかなり味濃いめであり...
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...これもけっこうな量が入ってます。
先ずは天地返しで、ヤサイと麺をスープに良く絡ませます。豚を丼底に隠すのも忘れずに。
スープは軽く乳化した豚骨醤油です。豚の重量感のある分厚い旨味で、パンチのある味わいで美味いスープです。塩分濃度はコール無しでも、けっこうなカラメ。スープだけ飲むとちょい濃いかなぁ〜って感じです...
これは問題作ですね〜。濃厚な豚のスープは極上。そして、なんと言ってもあの麺の食感が面白い。食べ進めていく内に、クセになる美味さがあります...
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しばらくはこの麺をスープの下に入れておくのがオススメ。
天地返しはしなくていいです。
ガチゴワ麺に内部の熱が通っていい感じの硬めのゴワ麺になります。
写真を取ったり生卵にスープとラー油を入れてつけ汁を作ったり
上面部に七味をかけて食べてみたり1－1.5分ほどがオススメ。
ブタを1枚、溶き卵に入れてすき焼き風はいつものお約束。
味付けも程々、ホロホロと崩れるブタの肉塊は昇天間違いなし。
もう一個の塊は麺と一緒にスープの中へ。
七味のかかったヤサイと麺を交互に食べる、あぁ幸せｗ
あつすぎる麺は生卵とスープと返しで割ったつけ汁で冷ましながら食べてもうまい...
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...gくらいでしょうか？、そして、豚チャーシュが3つの塊、二郎系ラーメンは食べ慣れてますが、大者のラーメンには圧倒されました。野菜とスープを混ぜて、まずひと口、想像よりあっさりしているが、程よい感じです。麺はゴワゴワしたしっかり麺で小麦の味が口の中に広がる。流石行列店である...
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初めて麺ヤワ目をお願いしたら10年前にタイプスリップしたハナシ
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そこで今まで一度もオーダーしたことなかった麺ヤワメをお願いしてみることに。
普通のラーメンと違って、スープがない分、茹でが進行することもなさそうなのでチャレンジしてみました。
カウンターに座ってプラ券を置くときに「麺ヤワメで」をお願い...
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店舗基本情報
| 店名 |
自家製ラーメン大者（DAIJA）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
非公開 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
車 高崎問屋町駅から1,079m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
13席 （カウンター13席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 利根書店と共用 20台 (貝沢食堂駐車場及び利根書店入口付近への駐車は禁止) |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2010年12月1日 |
| 備考 |
●券売機で食券を購入 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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...午後３時前に到着した頃には20人くらい並んでたなー。しかももう少しというところで、スープ調整中しばらくお待ち下さいとのことでまったく進まなくなった。食べ終わるまで2時間くらいかかった┐(‘～`;)┌
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野菜マシにしようかと思ったが前の人の盛りを見て断念。スープ美味しかったです。チャーシューも。麺がかなり特徴的ですね。つるつるいける感じは全くありません。こういうの好み(灬º‿º灬)...