口コミ一覧 : ステーキ＆ワイン いしざき

この度はご利用いただきありがとうございます。

また、貴重なご意見を頂戴しまして感謝申し上げます。

まず、当店のウリの牛肉の鮮度につきまして、いろいろなご意見があるのは事実です。

ただ、和牛の肥育から管理し加工まで手がけ、牛肉の卸をやっていた先代の時代から、

加工したての牛肉から熟成期間をおいた牛肉まで見てきて、自分たちが口にするなら

と殺したての鮮度の良い肉が食べたい！また、牛肉は熟成していく中で味わいが変化して

いきますが、当店は牛肉の本来の味わいを知っていただきたくあえて熟成をさせない牛肉を

提供しています。

それから、お肉をパンに載せるのは、当店の発想で焼き暖めたパンにお肉を載せることで

皿盛りしたステーキを少しでも冷めづらくさせる為の方法です。

また、肉汁が出て皿に残るより、出てきた肉汁をパンに吸わせることにより牛肉の旨みを

余すことなく楽しめるのでは？という発想のもとです。

お客様によってはパンに載せない方もいらっしゃいますので、調理の際に指示して頂ければ

その様にさせて頂きます。

あと味付けに関してですが、お客様、皆様同様に味付けしていると思いますが、

濃く感じられたのであれば申し訳ありませんでした。

お客様それぞれお味の好みやその日の気分や体調でお好みが変わると思いますので、

何なりとお申し付けくださいませ。

また、ご利用いただく機会がありましたら、お気づきの点がございましたら、

ご指摘頂ければ幸いです。

まずは、この度のご利用とご感想ありがとうございました。

御来店ありがとうございました。
ステーキの焼き具合をお勧めしていたのに、仕上がりがミディアムで焼き過ぎとの印象を受けたとの事で、申し訳ありませんでした。
お気付きの事があれば、是非ご指摘頂けると有り難いです。
これからスタッフのスキルアップに努めてまいります。
また是非ご利用いただける日をお待ちしております。

クリスマスディナーでのご利用ありがとうございました。

ゆったりとした時間が過ごせるよう、スタッフ間で話し合い、接客させていただきたいと思います。

タバコの煙が気になられたとのご指摘ありがとうございます。

ただ今、店内では分煙を取り入れ、ご対応させて頂くようにしました。

ご予約時に喫煙の有無を確認させて頂くように致しました。

またのご利用をお待ちしております。

このたびはご来店ありがとうございました。
今回は、テーブル席でのお食事だったのですね！？

次回は是非カウンターの鉄板の前でお食事して頂けたら、鉄板焼き料理を堪能できると思います。

牛のうす刺しをお替りしていただいたのですね。ありがとうございます。

当店の看板メニューでもある、牛のうす刺しは他の店ではなかなか味わうことの出来ないメニューかと思います。

少し前にあった、焼肉店での食中毒騒ぎの関係で、厚生労働省ならびに保健所のほうから生肉の提供について問題視されていまして、当店も対応に苦労しております

只今は、刺身の肉を鉄板で軽く火を入れた焼きしゃぶの状態で提供していまして、
どうしても生の状態を楽しみたい方には、お肉の周りだけ炙った状態の炙り刺しで提供させて頂いてます。

10月1日から新しく衛生基準が施行されるようで、その後は基準に合わせた肉作り【加工方法】を取り入れていかなければならなく、しばらくは新加工方法の肉が出来るまで販売を中止する可能性が出てきました。
レバ刺しについては提供を控えるように指導が出ていて今後も継続のようです。

これからは、どこでも生肉を扱えなくなるらしいので、早く皆様に提供できる日を目指し、保健所や行政との意見の交換の下、取り組んでいきたいと思います

また是非ご来店お待ちしております。

ご来店いただき、お褒めの言葉ありがとうございます。

牛肉の中でも上質な部位だけを使うステーキのメニューの為、値は張りますが厳選した素材と抜群の鮮度で提供するこだわりを持って商品作りをしています。

スタッフの教育もまだまだ行き届かない部分が多々ありますので、今後も努力してまいります。

またのご来店お待ちしております。

口コミ投稿ありがとうございます。

当店もおかげ様で2011年9月10日でまる10年を迎えることが出来ました。

10年前というと9月10日、日本で最初のＢＳＥの牛が見つかった日です。

なんとその日がオープンの日とぶつかってしまいました。

翌日はセプテンバーイレブン　９．１１　アメリカ同時多発テロ！！

なんとも忘れられない日が続いたのを今も鮮明な思い出になっています。

そして2011年3月11日には、東日本大震災で多くの人たちが犠牲になりました。

また、5月には、焼肉チェーンによる集団食中毒事件により死者が出た、大事件になりました。

これにより、生食肉に関しての法律制定を政府が検討に入り

10月1日より新衛生基準が施行されそうです。

この衛生基準により生食肉が基本的には認められないのと同じ状況ですね

ステーキのレアはいいのに生肉はダメ　なんか変な感じですね

新しい衛生基準に合った肉が提供できる日が来ましたら、いしざきの刺身肉を復活させたいです

皆さん応援よろしくお願いします。

店長