メニュー・プラン : いただきます。

当​店​の​メ​イ​ン​メ​ニ​ュ​ー​で​す​。​北​海​道​産​羊​肉​の​味​を​堪​能​し​て​く​だ​さ​い​。​部​位​は​モ​モ​・​ウ​デ​・​バ​ラ​・​ス​ネ​な​ど​が​入​っ​て​い​ま​す​。

高​級​フ​レ​ン​チ​で​よ​く​利​用​さ​れ​る​部​位​。​塩​コ​シ​ョ​ー​・​レ​モ​ン​で​食​べ​る​の​が​オ​ス​ス​メ​で​す​。

厚​め​の​カ​ッ​ト​で​ス​ジ​と​お​肉​と​脂​の​ハ​ー​モ​ニ​ー​を​楽​し​め​ま​す​。

繊​細​さ​と​気​品​さ​を​味​わ​え​る​逸​品​で​す​。​一​度​は​食​べ​て​み​て​頂​き​た​い​最​高​級​部​位​で​す​。

牛でいうところの上カルビ​。

バラ肉と皮の間の筋膜

昔​な​が​ら​の​塩水製​法​で​作​ら​れ​た​、​珍​し​い​羊​の​セ​ミ​ド​ラ​イ​ソ​ー​セ​ー​ジ​。​ボ​リ​ュ​ー​ム​感​の​あ​る​食​べ​応​え​と​、​ワ​イ​ル​ド​な​歯​ご​た​え​の​一​品​で​す​。10分程度じっくり焼いてお召し上がりください。

当​店​内​蔵​肉​で​一​番​の​オ​ス​ス​メ​メ​ニ​ュ​ー​で​す​。​レ​バ​ー​特​有​の​モ​ソ​モ​ソ​と​し​た​食​感​が​少​な​く​、​大​変​食​べ​や​す​い​羊​の​レ​バ​ー​。​是​非​一​度​、​鮮​度​抜​群​の​レ​バ​ー​を​ご​賞​味​く​だ​さ​い​。

横隔膜です。お肉に見えますが内臓肉なので、低カロリーでヘルシーです。牛とは違うひつじ独特の食感をお楽しみください。

心臓部分です。脂が少なく、うま味も多いのが特徴です。

一頭から1皿しかとれない希少部位

高タンパク、高ミネラル、低脂肪でフワッとした食感が特徴です。しっかり焼いて食べるのがおすすめです。

羊​の​ス​ジ​な​ど​を​じ​っ​く​り​時​間​を​か​け​て​煮​込​ん​だ​ス​ー​プ​で​す​。​さ​っ​ぱ​り​と​し​た​味​わ​い​の​中​に​旨​み​が​凝​縮​さ​れ​て​い​ま​す​。

羊​の​ス​ジ​な​ど​を​じ​っ​く​り​時​間​を​か​け​て​煮​込​ん​だ​ス​ー​プ​で​す​。​さ​っ​ぱ​り​と​し​た​味​わ​い​の​中​に​旨​み​が​凝​縮​さ​れ​て​い​ま​す​。

タ​ラ​の​胃​袋​の​キ​ム​チ​漬​け​で​す​。
​白​い​ご​飯​と​の​相​性​抜​群​！

北海道産の薄切りチーズを焼き上げ、せんべいのようにしました。

食べやすく竹串に刺しました。（1/2本×2）

最初の野菜代として330円（税込）別途、頂戴しております。