ココは「ヤキトリ + ニクサカナバル」 × Yakitori＆wine BARSAMICO : Yakitori＆wine Barsamico

いらっしゃいまし。

---------- 2019.06 ----------
ごぶさたであわ飲もうぜってロゼにしました(= ´∀´)ﾉ凵゛

手始めは枝豆
塩漬けされた味入りと冷たさがさっぱり

ほぼ満席で「レバパテ」なかった食べたかったな〜
サーモンルイベ
なまら余韻残る程のスモーキーなカホリがいつまでも続く中の鮭の味わいと塩気強くて酒に向く
最初はるいべのヒエヒエ感があるけど
時間経てばとろける口当たりと酒肴なる味

ニク3点盛り
「カイノミ」
上カルビの部位
道産ニクやわらかいけど歯応えもあるニクシツ
脂の甘みはさらっとしてる上品な味わい

「喜茂別和風もちぶた」
さっぱりとした脂身
赤身はしっとりやわらか〜い‼︎

「ミスジ」
腕の部位
硬いイメージある腕はやわらかく赤身の味が濃い
これ好き
付け合わせに水菜とわさび

久々に来たけど夜中前はほぼ満席すげーな・・・

いらっしゃいまし。

---------- 2018.01 ----------
オレンジブランデ(= ´∀´)ﾉ凵゛
手始めは枝豆塩漬けつまめる箸休め

チーズ盛り合わせ「カマンベール、ミモレット、ゴルゴン」
全部はちみつと合う
青カビいーよね♪

カイノミ炭火焼きロースト
脇腹だけど赤身
ザクザクな歯応えに脂身の甘みも感じる
赤身の味が濃い分塩気も気持ち強め
山わさび醤油、ヒマラヤ岩塩はお好みで

ミスジタタキ
腕の部位
サシ入り柔らか〜〜〜〜い
わさびソースが風味だすいいアクセント

焼鳥4本盛り「もも、せせり、白レバ、つくね」
もも、せせり、もちもちジューシニクジルがあまい‼︎
やっぱニクだニクwありがとごちそうさまでした。

いらっしゃいまし。

---------- 2017.11 ----------
パインブランデ(= ´∀´)ﾉ凵゛
手始めは枝豆つまめる箸休め

ガツのピリ辛マリネ
コリコリガツの歯応えと顎を使いつつのピリ辛な後口
わさび菜がいいアクセント

カイノミ炭火焼きロースト
脇腹だけど赤身〜〜〜〜味が濃く美味

ミスジタタキ
腕だけどサシ入り柔らか〜〜〜〜い
わさびドレがアクセント

白レバたれ
プチン弾ける表面にトロトロクリーミーな口当たり
相変わらずはなちゃんのパフォーマンスがええよ、ありがとごちそうさまでした。

いらっしゃいまし。

---------- 2017.01 ----------
ハイボル(= ´∀´)ﾉ凵゛
手始めは枝豆スモーキー
ワイン塩のピンク色がやらすぃw

せせりしお
むちむちな歯応えジューシーな首の旨味
塩気は柔らかい

つくねたれ
ネギ入りふっくらニクニクしくジューシー
まろやかなたれ

ひざ軟骨しお
ガツガツ噛み砕くひざの軟骨

ツブマッシュアヒージョ
真ん中のバジルペーストが酒を進ませる塩っぱさ
オイルにはニンニクアンチョビの風味利いてる
ガシガシなツブとむちむちマッシュのマリアージュ

鴨オレンジ皮と煮詰めたソース
厚切りしっかり火入れされた強い歯応え
ねっとり甘さが利いたバルサミコソース

牛タン炭火焼
これがコスパいいボリーミーなビジュアル
ザクザクとサクサク歯切れなまらいい舌と旨味に粒マスタードとワイン塩で合わせよう

------------- ﾀ ---- ﾆ ---- ｵ ---- ﾘ ----------------
---------- 2015.11 ----------
カシスハイボール(= ´∀´)ﾉ凵゛
手始めはニョッキフリット
甘塩っぱいとろみだれがニクい
サクサクな衣にもちもちなニョッキこそ何に合わせてるよりニョッキはこのまま喰うのが1番だなぁと改めて思う
熟成ニクここのはウマいし安いのが嬉しい、ありがとごちそうさま。

------------- ﾔ ---- ﾏ ---- ｵ ---- ﾘ ----------------
---------- 2014.11 ----------
カシスハイボール(= ´∀´)ﾉ凵゛
アテは塩気抜群なプロシュート切り落とし + レバパテ
酒肴として最強の組み合わせだぜ
ちゃっかりチーズのオマケ付きにコイツも濃くてウメェし

赤身が多くレアで旨味系の牛カルビは塩
厚みの面にギュッと甘味の海なまるちょうはタレ
砂肝とレバ間の気管のつなぎはほぼ脂身の甘さとタレが串では一番好きだ
カリカリの食感が香ばしいトントロや内臓の旨味の中の脂のウマさも強い鶏ハラミ
ももの先っちょの濃い味のソリとか希少さが多くて選び甲斐がある

エイジングビーフのビジュアルｷﾀ━━━(°∀°)━━━!!!
見てウマいと言った位の厚さとレアに喰う前に酒飲むし
これロース？と聞いた位赤身以上の脂身多く甘味
お試し期間に喰えてよかったって200gもありゃ十二分

メニゥにないモスコ(= ´∀´)ﾉ凵゛
ハーブザンギ
でかいの6個に生姜のヒゲが見える位カホリから効いてるし
ガブリとザクザク衣からハーブの風味に相変わらずニク柔いしジルウマいし、、、

復活ナポリタンこそインパクトあるビジュアル
たっぷりのチーズ、ベーコンとタマネギピーマンの王道ナポリタン
バルで喰う中で一番口周り真っ赤になると思うトマトソースの濃さだと思う
トムはハーフでもいい位の濃さにぴー子さんに喰ってもらいたいし細麺からのアルデンテ♪

ヴァニラアイスで〆る
ラムレーズン別でくれた有難や
先にレーズン喰いラムに侵されつつアイスの濃厚さで和らげる、ありがとごちそうさま。

------------- ﾀ ---- ﾆ ---- ｵ ---- ﾘ ----------------
---------- 2014.04 ----------
「焼いてる間にどうぞ♪」の鶏ハム
しっとりして軽い塩気がいんだぁ

もも → 塩振りがいい
つくね → ホクホクコリコリ柔らかい
皮 → カリカリこんがり焼かれたタレが甘い
ぽんじり → カリカリジューシー
シロレバ → 滑らかさある、希少
つなぎ → コリコリジル甘い希少
そり → 赤身のウマさです、希少
さえずり → コリコリな器官、食道、希少

---------- 2014.04 ----------
カシスクーニャン(= ´∀´)ﾉ凵゛
手始めは鶏皮マリネ
皮の食感とマリネの味がいいね・・・

前菜盛りはサーモンマリネ、生ハムとアボカド、ピクルス
ピクルスの酸味が効いてる、アボカドは柔らすぎて溶けたし、溶けるサーモンの3本でーす！グビグビー♪

シーザーサラダ
たっぷりチーズからのカホリが身体に効いてる
濃厚なチーズからアンチョビ効いてる？
アルコールが解消されていく

ササミとアボカドの粒マスタード和え新メニゥか？
粒マスタードのピリっと刺激からササミとアボカドを纏うマヨがしっとり滑りいい滑らかさ
全くの酒肴だわ

内臓3点に塩はローズソルトですよー♪
つけねのそり、カホリがよく柔らかい
ハツ、心臓喰ってる感
砂肝、肝臓喰ってる感

白レバはプチン♪トロリン♪
つくねは表面カリカリ中ふんわり
軟骨のコリコリにアッサリのタレがサラっと後味軽くなった？肉のウマさを損なわない味

揚がるカホリと鶏にやられそうなハーブザンギ
カラリと揚げたバリバリ衣からハーブの風味とジューシーさ

シェフ（タカシくん）オススメなエビと生クリームのトマトパスタ
プチプッチン♪粋いいエビに軽いクリーム、トマトの酸味とベーコンの旨味がカッペリーニに絡んでる

リンゴケーキヴァニラアイス添え
キャラメルソースにカスタード、煮リンゴプリン

------------- ﾔ ---- ﾏ ---- ｵ ---- ﾘ ----------------
---------- 2013.12 ----------
平日は2人体制で早い時間は客もまばらでいい感じですが温風が生温くてドライアイなりそうなんとか回避しましょ

かけつけでだしっぺにカシスクーニャン(= ´∀´)ﾉ凵゛
自家製リキュールを入れるクーニャンにカシスぴょん♪
この転げそうで転がらないグラスは自分から張り倒したくなるわ・・・

酒のアテ盛り
アボカドと鶏生ハム、ハムのしっとりにアボカドのトロリがナイス
スモークサーモンとクリームチーズ、トロトロな身にとろーりなチーズは反則
タコとオリーブ、薄い身ながらもしっとり
エビとズッキーニ、まんまつまみだな

バーニャカウダは陶器マシーンでの保温器がまたオサレ
ソースはクリーミーなまろやかさで底からアンチョビの塩気が効いてるからマゼマゼしよう
付け野菜も食感命のパリパリさ

炭焼きしたフォカッチャのふっくらもちもちもちもち(ry
バーニャソースにもよく合います故おかわり必須

串物はもも、砂肝、手羽先、つなぎ、ちょうちん
全体的に焼き色がよく香ばしいですが酒飲みにはもう一振り塩
飲み過ぎか？と思われるが脂身の多さが破壊力
ももの柔らかさと甘みに砂肝のザクザクが楽しめ手羽先の旨味を堪能する

希少なつなぎ（心臓肝臓つなぐ部位）はネコパンチなウマさ
これは豚でも同じで四文屋に走りたくなるわな
ちょうちんの卵は表面のパリパリ膜から半熟トロリンさは好みによるが卑怯な滑らかさ
卵の手前の部位は部位だけにパサつき感はご愛嬌でタレも前よりまろやかな甘みがよく合う

香ばしく焼かれたフォアグラにはフランボワーズとバルサミコソースの二重奏
フランボワーズの超酸味からくるフォアグラのトロトロ〜の甘みがたまらんわ

自家製ピクルスはカラフル野菜に酢がよく染みてる

「パスタ何にしましょう？」とワガママナポリタン風
「トンデンさんの石狩川ベーコン」とは贅沢
若者らしいカッペリーニの選択に抜群のシコシコさにトマトソースとベーコンの旨味がよく絡みベタベタさがウマし

豚カシラ 、部位だけに頭の旨味たっぷり
豚カルビ 、思ったほど脂がさっぱりでサクサク逝けるし
牛しびれ 、牛も負けない脂身からの甘みが広がる
牛タン 、前より一回り以上小さい
ジューシーさが軽くなったがやはりタンの味わい
牛カルビ 、脂の旨味たっぷり

トンデンファームアイス
滑らかに溶けるアイスに粉コーシーにむせながらもさっぱりといただけた、ありがとごちそうさま。

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---------- 2013.06 ----------
今日のBGMはレディガガ
カーリースタンドのノンストップトランスで足がパタパタのテンポ
お通しから、じゃがいものポタージュはいつものガラスープじゃなくて悲しい！女子は好きそう　←売切れたそうです
鶏生ハムの加工され様が好きなんだわ

ロメインシーザーサラダアンチョビドレ
斉藤くんアンチョビ風味もしなかったのでもっとかけるようにお願いしましょ

鴨ロースカルパッチョにはバルサミコ＆レモンソース
鴨は言わんがまま胃袋に吸い込まれるし

ハラミ　→　鶏は小さいですがももより弾力あってウマし
白レバー　→　レアな食感でトロトロ
皮　→　タレとは珍しく弾力ありな焼き方がワイン系だろう
ささみ梅シソ　→　ササミなのにしっとりしてます故梅のなまらすっぺさには破壊力!!
ハツ　→　心臓バリバリいける
と来ましたが全部鶏でしたので追加で・・・

牛シビレ　→　シビレるほどウマいとはこのことか
牛タン　→　厚みあり柔らかいこれココよりずっとウマい
豚バラ　→　豚さんも脂身絡むタレは余計に甘くなって酒が進むわ
部位と肉によってタレの味が変わるのが楽しい
しびれとタンと皮だけ食べに来てもいいかなと思う

チキン＆チップスは、チキンのサクサクとポテトのホクホクがいいリズム
今日もたくさん食べましたが焼鳥と甘い酒でいいかもしれない、ありがとごちそうさま♪

------------- ﾔ ---- ﾏ ---- ｵ ---- ﾘ ----------------
---------- 2013.05 ----------
カシスクーニャン(= ´∀´)ﾉ凵゛
お通しの鶏スープから鶏脂なまら濃いーの
女性には嬉しいコラーゲン玉

全て塩はローズソルト
バラ　→　ジューシーで脂身甘い
皮　→　カリカリ焼き
鶏ハラミ　→　胃袋もミックスでなまら弾力あるいい甘み
もも　→　柔らかいしちょうどいい塩気
背肝　→　ちょっと歯応えないハツみたい
カルビ　→　弾力あるけどカルビならではのジューシーさ
タン　→　厚みあり噛むごとにジルが止まらない
あずき　→　これは白レバ好きならたまらない滑らかさ食感を楽しむ部位
あずき皿に残ったジルは見たらダメな人は気力抜けると思うわ

「タレの味を変えてみました」と早い改良
つくね
前はポン酒に合う甘しょっぱさでしたが今回は甘酸っぱくてワインに合うようになったかな？が答えで
つくねからのコリコリ食感にくわいの実とヤマイモ入ってるそう

つまみましょうチキン＆チップスはカリッカリに揚げた軽い衣に皮までカリカリ
ホクホクな太いポテトに意外とウマい？！マック派なトムには食べて自分で驚きだわ

フォアグラはバルサミコ
ハンガリー産だけに手軽に食べれる値段?!
ちょっと火が入りすぎかな？中トローリが感じじゃないですがバルサミコサポートで贅沢ー
早い時間は客入りあんまですので夜中から期待しましょ
テンチョと20歳のスタッフの漫才が楽しかった、ありがとごちそうさま

------------- ﾀ ---- ﾆ ---- ｵ ---- ﾘ ----------------
---------- 2013.05 ----------
ビストロQ行った時に「系列店出します」がこの店で2枚扉開けてお邪魔する |o| °д°)ﾉ|Юガチョン

樽だくさんのインテリアはバル的なBGMが大きく周りの声聞こえるんだべか?!と疑問
オープンだけある会社関係者
系列の常連でごった返しの中カウンタ座れなく樽席
スタッフみんな若く男性のみと華はいなさそう
ビストロQの人発見にお久しぶりです挨拶から始まる

制服の番号が気になる
そいや、HACHIは8番、ビストロQは9番、だから10番なのね
次は「ラッキー」？7番

座ったと時間差で鶏ガラスープ
食前酒感覚らしい
塩気強いスープにエンジンかかる
若いスタッフは最年少で20?!

自家製にこだわるワインがオススメでパインスプリッツァはブランデーベースだけにパインの甘みはほんのり(= ´∀´)ﾉ凵゛

タパスも豊富にタパス盛り
「生ハム、カポナータ、ブルーチーズ、スモークチーズ、バゲット
見慣れない生ハムはしっとりで旨味ある薄味でカポナータもトマト感が少ない塩気
ワインにはもう少し塩気あってもいいかもしれない
ブルーとスモークはいい選択にちなみにクラッカーはMEIJI！

サラダからロメインレタスシーザーサラダはたっぷりのチーズにこれまたたっぷりのシーザードレがけ
上品な皿より、もっと中身多くてもいいかも

スモークサーモンとアボカドのカルパッチョ
店名らしいバルサミコがけ
酸味ないソース喰いやすい
軽い燻しカホリと粉砕アボカド

牛タン、砂肝
炭のカホリから始まる
厚みあるタンはジューシーで柔らかく旨味たっぷり
焼かれる事にワンコ状態に乗せてくる串物達

もも、ぶた軟骨
もも、柔らかい旨味が強い
軟骨、いつまで噛むのだ？　のかなりの弾力あり

トマトベーコン、アスパラベーコン
ベーコン巻きはなんでもウマくなるから卑怯だなぁ
甘いジル飛び出した
ベリースプリッツァは、あまり酸味がなくほぼブランデー(= ´∀´)ﾉ凵゛

つくね
濃い色したタレは裏切らない濃い甘さこの味は飽きるかも？

じゃがいものトリージョ
鶏とじゃがいもの組み合わせは思いつかない
フォカッチャ付いてたカホリがよくフカフカ

煮込まれた鶏といも
柔らかいのはいいが、ニンニクは風味イモの味しかしないかなぁ
塩分もかなり抑えめ

馬部門からヒモ、
ビンタ、ももの部位
なまら濃い旨味と弾力、噛みきれない強さ

バラ、厚みがあり旨味より甘みがウマい
カシラ、赤身だらけの旨味系

わさび鴨
鴨ロースに好みでワサビ付け

銀皮
砂肝の両端コリコリ感

たぬき「しいたけに肉詰めちゃいました」
ピーマンよりウマイかも?!
しびれ、のど奥の食感と甘みと柔らかさ

カボチャのカタラーナ
アヒージョの皿パリパリの表面にカボチャの甘みがダイレクトにくる
冷えてたらなおさらいいなぁ

ワインと焼鳥だけつまむなら安い方
希少部門はすぐなくなる程の質と味
サイドやタパスは小盛り程度でシェアとかで十分？
BGMの音量とパフォーマンスかな今後の多いに期待大、ごちそうさまでした。