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「食という字は、人を良くする。人が良くなる。と読み書きする。＠ すし 開」
"宮川大将の愛弟子の新店へ"
先だって伺った「すし 宮川」は実に素晴らしかったんですが、、、その「宮川」は移転した先の新店舗でしたが、その「宮川」の以前の跡地店を引き継いだ愛弟子の寺田大将が、新...
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2023年9月某日初訪問
宮川さん出身の寺田大将が、すし宮川の旧店舗で開店したこと、
また某店の「T氏」からも訪問を強く薦められていたので
一度訪問したいと思っていたお店に初訪問。
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宮川譲りの料理と接客。これからどう独自色を打ち出していくか楽しみ。
【2023年5月訪問】
札幌の人気店は簡単に予約が取れないお店が多いですが、こちらは昨年オープンしたばかりで認知度が低いため、まだまだ予約は取りやすいです。
すし宮川で個室を担当されていた...
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元宮川の居抜きでオープンされました
おつまみ、お寿司とも平均的に美味しく、この客単価のお店ではアタマ一つ飛び抜けているのではと思います
何より大将の人柄が良く、生産者に対するリスペクトと熱...
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店舗もそうですが、基本的な部分は宮川さんそのものを継承していますので、この価格帯としてのクオリティは素晴らしいと思います。
特に握りは秀逸で、若干親方よりも柔らかく握られており、口の中での解け感、ネ...
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年の瀬の仕事終わりに飛び切り美味しいものが食べたい日に
割と近い感じで、すし宮川のスタイルを踏襲しながらも、
ここだけのオリジナル性を発揮して感じたすし開にて
お寿司前に先行して数品出た...
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札幌のお寿司屋さんで、最も予約が取りづらいミシュラン三つ星店「すし宮川」が移転し、その跡地にて後を継ぐ方で開店したのが、このお店。大将の寺田開さんの人柄が良く、オペレーション的にはまだまだの所もありま...
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北海道イコール海鮮が美味いではない！
ここの鮨は美味かった！！
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
すし 開
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
090-9431-3017 |
| 予約可否 |
完全予約制 前日50%、当日100%のキャンセル料 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄東西線円山公園駅徒歩3分 円山公園駅から133m |
| 営業時間 |
営業時間 19:00～(一部制) 日曜営業 定休日 水曜日 営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料5% |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター8席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| お子様連れ |
15才以上入店可 |
| ドレスコード | 極度にカジュアルな服装はNG |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2022年12月12日 |
| 備考 |
コース18000円（税込） |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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よくある質問
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営業時間・定休日を教えてください
【営業時間】
19:00～(一部制)
【定休日】
水曜日
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アクセス方法を教えてください
地下鉄東西線円山公園駅徒歩3分
-
このお店の口コミを教えてください
札幌を代表する宮川さんの正真正銘の後継。宮川さんは移転されましたが、その跡地に寺田さんが昨年末にオープンされました。
宮川さんは慣れ親しんだ店を弟子に譲り、自分が円山郊外の小体な店に移られました。どこまで人格者なんでしょう！そりゃ全国の鮨好きから尊敬される訳ですね。
任された寺田さんのプレッシャーも相当でしょう…
ラインナップ
★肴
賀茂茄子揚げ浸し 毛蟹餡
伊佐木 酢味噌
...
グルメキュレーションサイト
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全国で活躍するレビュアー
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Instagram pateknautilus40
https://www.instagram.com/pateknautilus40/
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