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「スープ」を含む口コミ
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...マー油みたいなもんだけど、マー油だと苦味もあるべ？ここんちの真っ黒いラードは苦くはないからね、
｢スペシャルら〜めん」と同様この真っ黒なスープもよそにはない唯一無二のモンだべさ(^^)
おとーさん、ちと気力と衰えてきてんだべな...
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...大将の近くですねー。
スペシャルラーメンを注文。
ここに来るとこればっかりになります。
黒いスープで、ホタテ・イカ・アサリを使った魚介たっぷりの看板メニューです。真っ黒なスープの正体である焦がしラードのコク、魚介の旨味、もやしにひき肉、安定ですね。
札幌駅近くにあった頃もちょいちょい行ってましたが...
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...数人分を一度に作るのと一人前を作るのでは実は差が出てしまうもなんだわ。
麺を上げるタイミングとか、温めたスープの配分とかさ、微妙な差が生まれるもんなんだ。
それをおとーさん...
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...
いつも通りスペシャル、麺大盛りで。
値段変わっていないなと思いながら待つ。
いつも通り焦がしラード色のスープ、そしてそのスープからいただく。
少し味が変わったような。。。
そんな事を思いつつも美味しくいただきました。
食べている間...
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...あれ？なんかもう営業終了だべか？暖簾も中に入れちゃった(´･ω･`)時間はまだ12時を少し過ぎたくらいだっちゅうのにだ。スープ切れにでもなったのかと思ったら、どーやら身体の調子がよろしくないらしい(´･ω･`)
来週はまた、病院に行かねばならんから...
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...と思いましたが、じわじわきました。イカ、イカ汁。むか〜しラーメン横丁で食べたイカやらホタテやらのってたラーメン思い出した。このスープ癖になるかも。ご飯入れたら美味しそう。気が付いたらスープ飲み干してしまいました。ごちそうさまでした...
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...薬味の長ネギもないのだよ。
“さっぽろラーメン”の確固たるレギュレーションはないんだろうけど。“さっぽろラーメン”の老舗店は茹でた麺とスープを合わせて具材をトッピングするだけでねえんだ。
中華鍋やフライパンを使って、モヤシやタマネギをラードで炒めるとこからはじめて、そこにスープをいれて一緒に火入れするんだわ。どんぶりでスープと麺を合わせて、具材となる野菜を上にしてから、ネギだのメンマをトッピングするんだな。
ま、完全なルールではないけど...
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...ご夫婦で経営してます。
スペシャルラーメンを頼みました。
真っ黒のスープが目立ちます。ただ、いわゆる富山ブラックのような味では無く魚介系スープで全然違う。焦がしラードの効果なのでしょう。スープは油膜で熱がとじ込まれれて熱々です。完全な魚介ではない感じ。豚骨とのミックスかな。これはクセになる味。
西山ラーメンの麺は定番よりは少し細め。スープに合うのは旭川系を連想させるから？
食べ始めて気づくシジミや帆立、イカの数々。
底にあり目立たなくしているが魚介の下支えがこのスープを活かしている。
富山ブラックの入口で長崎ちゃんぽんが出口。いやお見事...
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...｢ライス」または「大ライス」なんだけど、｢ライス」であっても小ライスサイズだから、安心してや(^^)
真っ黒スープの｢スペシャル」は魚介入りの醤油ラーメンだべさ。
これね、味噌でも塩でもスペシャルにできるんだけど。オリジナルなのは醤油味のスペシャルだからね...
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...円)
【スープ】
黒いラードの油膜に覆われています。焦がしラードなので、豚骨＋魚介で、似た系統の旭川の蜂屋さんと比較してしまうのですが、個性は全然違います。
此方はもやしの味もスープに入り、やはり札幌ラーメン。
ちゃんぽんに近い具材だが、焦がしラードのコク、酸味、甘みが複雑で独特の風味を表現してくれ、更に魚介の旨味が加わるという面白いスープ。
ニンニクも強く感じるが、見た目よりは飲みやすいスープですが、ラードで円やかになっているだけで基本的には塩分は強い。
動物系のスープの旨味は下支えにはなっているが...加水率もかなり高く、少し硬めで縮れにスープをよく持ち上げる...
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...
そしてなによりチャーシューがめちゃくちゃ美味しい。
チャーシューだけの販売もしているようだ。
魚介の旨みたっぷりなのでスープは飲み干してしまう...
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...
すぐに着丼。
いや～、本当に良い香り！
他所にはあまり無いタイプの香り。
して、スープは焦がしラードで湯気なしの熱々！
ウ～ン！深い！凄く深い！
スープは魚介とのこと。
炒めもやしと挽き肉の下から出てくる大量のシジミ、イカ、ホタテとご対面。
コリャ美味い、深い味わいのスープができるはずだよ！
麺は西山。これ他店より細麺でないか？
少しノスタルジックな雰囲気はコレの演出だな。
いやいや、あまりにも旨くって2軒目なのにスープ完飲したったべさ(笑)
ほれほれ、皆さんも老舗ラーメン屋でなまら美味いスペシャル食べてみれ...
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このお店は「札幌市中央区北五条西6」から移転しています。 移転前の店舗情報を見る
店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
閉店
らーめん爐（いろり）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| 住所 |
このお店は「札幌市中央区北五条西6」から移転しています。 |
| 交通手段 |
発寒南駅1番出口から徒歩3分 発寒南駅から201m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
17席 （カウンター9席、テーブル4席×2） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 店舗前共用駐車場6台（お隣の学習塾と共用） |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 |
| オープン日 |
2013年4月27日 |
| 備考 |
お店の創業は1951年です。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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[日]
11:00 - 19:00
[祝日]
11:00 - 19:00
■ 営業時間
スープがなくなり次第終了
■ 定休日
月曜日（休日の場合は火曜日） -
アクセス方法を教えてください
発寒南駅1番出口から徒歩3分
-
このお店の口コミを教えてください
西区発寒エリア。発寒南駅から徒歩3分
◇営業時間 11:00〜15:00 17:00〜20:00
土日祝11:00〜19:00
◇定休日 月曜
◇駐車場有、店内禁煙、現金払いのみ
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1951年創業、横浜ラーメン博物館にも出店するなど昔からの人気店。
ですが、
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