RAMEN RS 改
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「スープ」を含む口コミ
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...太麺が好きなのでこちらにしました。太縮れ麺はもちもち噛み応えがあって美味しかったです。
まずはスープからというメッセージが貼ってあり、自分もラーメンはスープから派なのでなんか嬉しい
ネギ、めんま、チャーシューのトッピングと背脂が浮いたすっきりスープが麺に絡んでスイスイ食べちゃいました。
スープの塩分が自分的にちょっと濃くて、飲み干すまでできずごめんなさい
煮干し酢なるもので味変...
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...,280円を購入。
味は店員さんお勧めの醤油をチョイス。
10分程で配膳されたラーメンは中太のモチモチ麺でスープも旨い。またチャーシュー、煮卵、支那竹...
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...その人気ぶりが伺える
まもなくお目当てのラーメンが着丼
思ったいじょーに美しいビジュアルでうまそー
まずはスープ
背脂がどうかな～？と思っていたが、ベースのスープに脂を加えていないせいか、全くくどくなく、苦手な魚介系のいやなエグみもなく美味いやないか～ちょっとびっくり⁉️
次は麺
麺は森住製麺さんの特注中太の平打ち縮れ麺
これが、太すぎずちょーどいい塩梅であっさりスープ&背脂のコクとからみ、もっちもちでヤバい✨すごく合う～
中華そばは、ぱっつぱつのストレート麺に限るやろ～と勝手に思いこんでいた...
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とてもあっさりしていて美味しかった！
ただ、私はちぢれ麺推しなので
ストレート麺だったのが残念だった！
でも、ストレート麺が良くスープに絡んで
美味しかったのも事実！！
また来店した時には、
違う味に挑戦したいと思いました！...
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味わいやバランス良くスッキリといただける″燕三条系″インスパな人気メニュー″背脂中華そば″！『RAMEN RS 改』
...背脂煮干しスープの具合はあまり確認出来ませんが実際どんな感じか楽しみです！
早速、楽しみにスープからいただいてみると、うん！美味しいです！しっかり熱々なスープは、背脂量はそこまで多くないのもありますが甘味あるコクを与えながら比較的サラリといただける印象で、しっかりした煮干感が心地良く広がりますし、かえしの醤油感もキレある感じでスッキリといただけて美味しいです！
森住製麺の手揉み縮れな平打ち中太麺は、ツルっと滑らかでスープも絡んでズルズルズルっと入って来ますし、心地良いコシにモチモチした所があって美味しいです！小麦の香りも広がって来ますし、比較的サラリとした背脂煮干しスープとの相性も...
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まずは麺、麺が素麺やダイエット用カロリーゼロ麺のような細くてふにゃふにゃした感じでラーメンを食べている感じはしないです。
次にスープ、
【醤油】は油が浮いてきて仕方ないです。ぐるぐるとして油が絡まないように食べました笑
【つけ麺】は魚介すぎる感じで私の口には合いませんでした...
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オーナーおすすめのつけ麺！クオリティ高い麺と濃厚スープで激ウマ
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麺（森住の無着色の平打手もみ麺）の旨さは先週わかったので、この麺ならつけ麺間違いないとは確信してたけど、濃厚魚介豚骨背脂スープで想像以上の激ウマっぷり。
もう箸が止まらずあっちゅーまに完食。
最後は割スープ。
美味くないはずもなく名残惜しいほどに美味かった...
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...度目。
今回は白で。
白だしベースのスープはめちゃくちゃ上品。
海苔と刻み玉ねぎで背脂もあっさり感じられる爽やかさ。
凄くおいしいスープ。
特筆すべきは平打ち手もみ麺！
森住製麺なのに黄色くなくて白い。
要は、着色料一切使ってないから白いわけだが、この特注麺がとにかく旨い...
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鶏出汁は美味いし身体に染み渡ります^ ^
麺は背脂系と違って細麺ストレート。
ツルツルシコシコでしっかりスープを表面張力で引っ張り上げてくれてめちゃくちゃ旨い。
ぶどう山椒はダイレクトに食べるとかなり強くて、口の中にガンガンビリビリ来ますので...
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求道心探究心の賜物。めちゃくちゃ完成度高い激ウマ背脂中華そば。
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そして何よりスープが旨い！
この組合せは個人的に四半世紀前にラーメンというもので初めて衝撃を受けた新潟燕三条系の元祖名店たる杭州飯店さんへのオマージュなのかと思って、オーナーさんに聞いたら、行ったこともなければあまり知らないご様子。
つーことは、独自に突き詰めてこの味に辿り着いた求道心、探究心！
これは凄いと思う。
感嘆の言葉しか出ない。
よくぞここまで辿り着いたものだと感心。
燕三条系&煮干し中華の進化系って感じかな。
めちゃくちゃ完成度高いラーメン。
札幌だと煮干しセンターとか好きな人は凄く好きだろうし、柑橘系も合いそうなスープなので...
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個人的にどのお店でも煮干しスープに背脂の組み合わせは得意ではない。本日の目的は鶏出汁醤油です。
店内は清潔感もありワンオペでしたが接客も素晴らしく好印象。カウンター席も奥行き、席間のゆとり、パーティション設置など落ち着ける雰囲気。流石は高評価の人気店である。
いつもの同行者が鶏よりも辛山椒が食べたいとの事でレビューをするなら一番人気商品をしないとと思い鶏出汁を諦めオーダーは、
◆背脂中華そば大(950円)
◆辛山椒(900円)
◇背脂中華そば◇
【スープ】
煮干しの香り風味が良いスープであっさりしています。たまり醤油が奥深い味を感じさせ...やはり私は煮干しスープと...
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ラーメンが到着。
麺は、
細ストレート麺。
加水率の高い、ツルッとしてしなやさもある
おいしい麺です。
スープは、
煮干し清湯の塩。
潔い煮干しのナチュラルな主張に昆布等を合わせ、厚みがあってどんどん旨味が膨らみます。
アッサリとしつつ煮干しをしっかりと立てた
おいしいスープです。
トッピングは、
チャーシューは2種類。
味の染みたメンマ。
今回北海道を食べ歩いた中でも印象に残る旨い煮干しラーメン...
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チャーシューやメンマま美味しくて好み。チュルチュル滑らかな美しい麺は映えもありつつ、しっかりスープとシンクロ。
こちらのラーメン、割と疲れていたり忙しい時に無性に欲しくなる系の性質があるのかも...
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煮干と鶏出汁の人気店
昼は混んでいますが、
夜営業はすんなりまったり
待たずに座れる(^^)b
券売機がお出迎え
鶏スープは完売
両方食べ比べしたかったが、
仕方がない( ´-ω-)
注文は背脂中華そば
オススメ『のり玉』追加
旨っ(๑°ㅁ°๑)✧
背脂たっぷり
強すぎない上品な煮干
あっさり優しい
ザク切り玉葱の辛み
黒々海苔の磯味が合う
麺は平打ち
やや柔めでモチモチ
スープが絡む
ぶっ太いメンマ
チャーシューが激旨...
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麺は平打ち1.5mm幅
ひやむぎの様な柔らかさ
但し、熱くてスープの風味がおぼろげ。
にんにく山椒おろしが柔らかにスープに馴染む
冷めて来ると本領発揮な味わいになるスープ
おい、おい、じわりと来る美味しさだ、スープ旨っ！
飲み干したいが、血圧が、、...
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６〜７分で登場します、ラーメンの表面が黄色っぽい鶏油が一面を覆っています。先ずは
スープをいただきます、かなり濃厚な鶏白湯スープで表面の鶏油がバターのような甘さを
感じます、あと塩分的には私的には気持ち塩っぱい程度なので、一般の方には問題は無い
です。次に麺ですが、背脂中華そばに使用している加水が高めの平打風の中位の太さの麺
で、濃厚なスープが麺に良く絡みます。最後に具材ですが、低温調理のチャーシューが２
枚に、メンマに細かく刻んだタマネギがスープに乗って、後は刻んだネギとアクセントに
大きな三葉が乗っています...
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このお店は「札幌市中央区大通西17-1-20」から移転しています。 移転前の店舗情報を見る
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店舗基本情報
| 店名 |
RAMEN RS 改（ラーメンアールエスカイ）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
011-301-2636 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 |
このお店は「札幌市中央区大通西17-1-20」から移転しています。 |
| 交通手段 |
大谷地駅から3,750m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
11席 （カウンター 11席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 9台(店舗前後6台、道路向契約駐車場 3台) |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2017年7月7日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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ラーメンは、麺がぷりぷりもちもちで美味しい…
基本ツルっと系が好きなんだけど、
たまにこういうの食べると本当美味しい
スープに絡んでススム
途中でブラックペッパーとかも入れたけど、
この手のスープに胡椒は間違いない
次白頼んでみよう甘くなりすぎないことを望む
#大谷地グルメ
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