鮨処 美な味
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「アワビ」を含む口コミ
1～8 件を表示 ／ 全 8 件
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...
身と肝と皮をペースト状にして
火入れしている味噌ベースの味
アンコウの共和えの進化系の独自料理
▶︎アワビの酒蒸し
函館産
コリコリ感は薄いけど、ものすごく柔らかくて旨みが深い。
▶︎甘鯛焼き物
しっとり柔らかく上品な甘味...
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...酢飯と一緒に口の中でほどけてゆく感覚がよいｗ
微妙だったのがウニとトリュフ、タコの漬けとアワビの酒蒸しかな。ウニは函館産とのことでしたが、苦味が先に来るので美味さを感じなかった。
タコとアワビは自分が想像していたよりも固かったんで(^ー^;Ａ
全体的に寿司は小さ目ですが...み】
アボガドとワタリガニの塩辛とエビ
ホタテ
大トロの漬け
ウニとトリュフ
タコの漬けとアワビの酒蒸し
金目鯛の塩焼き
ジュンサイとなめこの味噌汁
【寿司】
スミイカ
きじはた
...
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...・ホタテ ・ヒラメ
・蛸 ・イカ
・ズワイ蟹 ・アワビ
・穴子
自家製のスモークサーモンにちょこんと添えられているのは……玉ねぎだ。すりおろした玉ねぎにグレープシードオイルと…少し酸味もσ(^_^;)?…よくはわからないのだけれど、一品目から手が込んでいて、そしてウマイ(*≧∀≦*)
ボタン海老は、お湯を張った小さな壺で数秒泳がせて、まわりだけを少し固める。
焼いた金串で「ジュッ」と…ヒラメにちょっと香ばしさをまとわせてみたりする。アワビの肝ダレも、超絶柔らかな蛸も……とにかくウマイ...
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凝縮されたのは旨味と手間暇。函館の名店と思うよ。アハハハハッ！
... 大間産漬け巻き
寿司⑥ 砂原産甘えび握り 三尾 昆布塩
寿司⑦ 熊本産こはだの握り
寿司⑧ 稚内産うにの握り むらさき 海苔の佃煮
寿司⑨ あわびの握り
寿司⑩ 十粟産はまぐりの握り
寿司⑪ 対馬産あなごの握り
寿司⑫ 玉子 海老のすり身
御酒① 国稀(北海道増毛町/国稀酒造)
...
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...
切り方にも工夫がみられることがあり、食べやすいネタもあります。
フグ、赤身、中トロ、サヨリ、新子、ブリ、アワビ、タコ、ウニ、タラコ、玉子、でおまかせ一通り。
フグのお寿司も九州や関西、都内でも頂いたことがありますが、
どうもヒットは少ない印象です。
こちらのフグ寿司は柑橘系はおだやかで、味わい、歯ごたえを楽しむ感じ？
正直、もう一工夫ほしい。
アワビ、タコは噛み締めると、ちゃんと味がでてくる、いわゆる江戸前らしいタイプ。
赤だしがつきましたが、やや抑え目の風味で万人向けな味付け...
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...中トロ、大トロの３種、文句なし。車エビ、これは表の水槽から、いや熊本から登場、でかい、内子も叩いて付いてきます。ヒラメちゃん、道産、すっきりうまし。アワビ酒蒸し。北寄貝の握りも食感抜群。さより、文句なし。うに、これは馬糞とムラサキウニのコンビ、味の違いが絡んで後を引きます。最後にタマゴ...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨処 美な味（すしどころ みなみ）
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
0138-26-6176 |
| 予約可否 |
完全予約制 前日までに要予約 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
市電十字街下車徒歩1分 。JR函館駅からタクシーで5分。 十字街駅から81m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
24席 （カウンター8席、テーブル2卓8席、小上り8名） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 近隣にパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| ホームページ | |
| 初投稿者 | |
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18:00 - 23:00
■ 定休日
年末年始 -
アクセス方法を教えてください
市電十字街下車徒歩1分 。JR函館駅からタクシーで5分。
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このお店の口コミを教えてください
鮨処 美な味@函館
函館旅行にて記念すべき1人お鮨屋さんデビューを果たして参りました！！いざ出陣。
本日のコース内容はこちらです。
⚫︎蛸
⚫︎帆立と真鯛
⚫︎キングサーモン 卵 ご飯 ◎
⚫︎渡り蟹
⚫︎鮑の酒蒸しとシャコ
⚫︎穴子の塩焼き
⚫︎お椀
⚫︎ヒラメ ◎
⚫︎ヤリイカ
⚫︎大トロ ◎
⚫︎コハダ
⚫︎漬け巻き
⚫︎赤貝
⚫︎ホッキ貝 ◎
⚫︎...
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