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（フーシン/fuxing）食べログ 中国料理 WEST 百名店 2023 選出店
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「ピータン」を含む口コミ
21～40 件を表示 ／ 全 61 件
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...
ここから以下、料理が提供されました。
・坂越の海苔&牡蠣の中華粥
・クラゲの頭とキクラゲの黒酢和え
・ピータン&甘海老のタルタル
・香住ガニ&大根の春巻
・チャーシュー&金柑じゃむ...
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...まさしくマリアージュと言えるものにも出会いました。
マリアージュと感じたのは、
・ピータンと甘エビの老酒漬け、紫蘇の実
・ジュラのシャルドネ
でした。皮蛋の要素、甘エビの要素...紹興酒2杯と、ワインのペアリングで8杯の、計10杯。
ペアリングとしてピータンとジュラのシャルドネでしたが、料理としては仔羊と大根のスープがまた突き抜けた美味しさ...
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いきなり美味しすぎてもう感動の連続
ピータンと甘エビ老酒漬けタルタルは今までに食べた事のない組合せで初めは普通に食べて途中からは下に敷かれたしその実も一緒に混ぜて斬新で衝撃的なピータンと出会ってしまった
〆は麻婆豆腐からの炒飯って理想的すぎる
料理10品ワイン1...
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...今回は飲んでしまいました。
個人的な感想を少し・・・。
『ピータン』苦手な方も多いと思われますが、ピータンの臭いは焦がしネギソースの香ばしさで軽減されていますし、口に入れた際はねっとりとした舌触り...
○大根餅 カリフラワーのフリット
○クラゲの頭とキクラゲ黒酢和え
○ピータンとししとう 焦がし葱ソース
○鶏の蒸し煮
○広東風の焼豚 柿とからし菜とサラダ 蜜柑とカルダモン...
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クラゲのあたまとキクラゲ。
ピータンと青唐辛子と万願寺唐辛子の練りもの乗せ。
広東風チャーシー。
スペアリブの華椎茸と干し椎茸とリュウダンのスープ。
河豚の唐揚げ。
パリイカエビと牛蒡アヒルの塩酢漬けたまごの燻製エビチリ姫路の泥レンコンを添えて。
しそのみのチャーハン。
本日の料理は妻のコピペですが、来店から2ヶ月後にレビューを書いているので、細かいことは覚えていませんが、どの料理も美味しいです。
河豚などの食材もクオリティの高いものを厳選されておられます。
独特の感性による独創的な料理ばかりです。
ピータンに青唐辛子と万願寺唐辛子の練りものを合わせたのには驚きまし...
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・バチエビ(アカエビ)
・但馬鶏&梨
・わらびの春雨
・ピータン&青唐辛子
・チャーシュー
・冬瓜...パクチー&クレソン
・クラゲ&木耳の黒酢あえ
・ピータン&ジャム
・人参のクミン炒め...梨のおひたし
・クラゲ &きくらげ
・ピータン万願寺とうがらしのあえもの
・チャーシュー&落花生...
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...yen～
❁⃘*.ﾟ前菜
▫️焼豚
甘めでしっかり肉ーーな感じ！
▫️ピータン
はじめて食べたんやけど意外と癖がなくて食べやすい！
ニラのおかげもあったのかな...
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...後が上海蟹やるんですよー
と店主
この日は
お腹あっためよーと
牡蠣と茶碗蒸しから
んでメスの上海蟹の紹興酒
前菜は
クラゲ酢豚ピータン
黄金ピータンも用意してくれたけど
いつものほうがうまい
上海蟹のオスは蒸していただく
白子がうますぎて無言
こんなんたべたことないわ
平井シェフ...
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て、ワインはちんぷんかんぷんですけど。
前菜の３種盛り
広東風焼豚（蜜汁叉焼）は、甘みと脂の旨みが
じゅわっと広がる。
ピータンには薄切りにした大根の醤油漬けを
被せてある。
ピータンは独特の匂いが苦手だったが、
このピータンは臭みがなく、ねっとりとして
旨味がありとても美味しかった。
くらげの和え物は、こりこりと食感の良い頭を
葱とすだちで和えてあり...
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...スダチと白ネギの香味もベストマッチ。白で
4.焼豚
定番✨文句なし！！いつ食べても美味！！オレンジ
5.ピータンとスライス柿
ピータンと柿がこんなに合うなんて。。。オレンジ
6.中華おこわの手羽先包揚げ
旨すぎる！！悶絶！...
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...
・蒸し鶏老酒漬け
絶妙な漬け加減！
こちらも肉の柔らかさが
たまりません。
・新じゃがのサラダ北京風
・チャーシュー
・ピータン
こちらの三品！
ピータンにはマッキーも
感動されていました！
・酸辣湯(淡路北坂養鶏の平飼い卵、西戸田トマト)
本日のイチオシ...
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店舗基本情報
| 店名 |
福星（フーシン/fuxing）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
中国料理 百名店 2023 選出店
食べログ 中国料理 WEST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 中華料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
078-958-6533 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
神戸市営地下鉄県庁前駅より徒歩2分 県庁前駅から250m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
16席 （最大18席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣に有料駐車場あり。 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2017年3月1日 |
| 備考 |
基本シェフおまかせ6,000円のコースのみ。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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[木]
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[金]
17:30 - 23:00（L.O. 22:00）
[土]
17:30 - 23:00（L.O. 22:00）
[日]
17:30 - 23:00（L.O. 22:00）
■ 定休日
不定休 -
アクセス方法を教えてください
神戸市営地下鉄県庁前駅より徒歩2分
JR・阪神電車元町駅より徒歩5分 -
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1年振り二回目〜福星(フーシン)平井シェフがワンオペでテキパキ切り盛りする料理は、いとも簡単に作っているように見えるが味や食感は計算尽くされ天才肌の実力を持つ…
残念ながらお酒が飲めない人は入れない
ルールなど、少し個性の強い平井シェフ
ですが絶妙に味付けされた料理とお酒を
口にすれば〜高い確率で福星さんの虜と
なってしまうことでしょう笑笑
定番である程良い酸味の利いた海月の頭...
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...料理との組み合わせが凄すぎる。単体では酸味強めだったはずの赤ワインがピータンのニラ玉に合わさると上品な甘みが広がるとか、まさに魔法のようなペアリング...
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