福星
（フーシン/fuxing）食べログ 中国料理 WEST 百名店 2023 選出店
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「ワイン」を含む口コミ
21～40 件を表示 ／ 全 66 件
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...instagram「＠mitomi_emon」
ワインに合わせて料理を作るのか、料理に合わせてワインを選ぶのか。
神戸の元町にある中華料理店『福星（fuxing）』のワインペアリングに驚くこと必至。ペアリングとはなかなか便利な言葉で...純粋な食材の味わいに寄り添うようにワインを選んでいきます。さらに、醬やソースによる五味もまたワインとのブリッジを作ります。シェフが醬とワインを合わせる店を作りたいなんて言うが...もはやシェフはペアリングの魔術師だ。次回は食事のワインと相性について語っていきたい。再訪、確実です...
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ここでペアリングも白ワインから紹興酒にチェンジ。これは最高のマリアージュです！酒を口に含み咀嚼することで料理が完成する…これは計算され尽くしてます。
ペアリングもビール、泡、ナチュールを含むワイン、年代物が揃った紹興酒…圧倒的なラインナップで大満足です。
全体を通して食材の味が際立ちます。
素人が同じ食材で調理をしても汎用なものに終始することは明らかです。やはりセンスなんですね。
私にもう少しワインの造詣があったならば、もっと楽しめるのになぁ
とにかく唯一無二の存在です...
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素材の旨みを活かし スパイスは控えめだからヴァン･ナチュールとのペアリングが最高に感じられるコース
...足赤海老と春雨の炒め
○スイートコーンと搾菜の炒飯
中華料理とワインのペアリングだと聞くと
相性が良くないイメージをお持ちの方が多いと思うが
スパイス･調味料･油を多用する中華料理とは全く違い
食材の旨みを最大限に活かして味付けは非常に繊細
純粋な食材の旨みと自然派ワインを合わせ...
噂を聞けば聞くほど自分好みのお店だと感じてました
ビール･紹興酒･泡･ワインの中から料理とペアリング
お酒が飲めない方はNGだが酒好きには(*ˊᗜˋ*)ﾀﾏﾗｰﾝ️️
この日はカウンター8席で4組8人のみでのスタート
暑い日だったので青島ビールスタート→泡･ワインに
ヴァン･ナチュー...
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②酒飲める方のみ入店可。
そういう料理なのです。行けば
分かります。
③ドリンクはビール、ワイン、紹興酒
しか取り扱っていません。
基本、ペアリングとなります...
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...ナチュールワインのペアリングと優しい味わいの繊細な中華。パンチは足りないかもしれないが、優しくて延々と食べられる。ワインも基本リズナブルに自然派ワインって感じだが、料理との組み合わせが凄すぎる。単体では酸味強めだったはずの赤ワインがピータンのニラ玉に合わさると上品な甘みが広がるとか、まさに魔法のようなペアリング。ワインペアリングが基本で飲めない方はお断りってのも頷けます。これだけ拘ってたら飲めない方にはすべてを味わってもらうことができないって考えでしょう...
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...
②酒飲める方のみ入店可。
そういう料理なのです。行けば
分かります。
③ドリンクはビール、ワイン、紹興酒
しか取り扱っていません。
基本、ペアリングとなります...
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...こちらの特筆すべき点は、やはりワインとのペアリング。
今まで私は経験不足が原因ですが、中華とワインの相性は、「まぁこの程度でしょ。結局紹興酒が1番合うでしょ」と思っていました。
違いました。
度肝を抜かれました。
珠玉の逸品に合わせてくるワインが本当に素晴らしく...本当に震えました。
そのほかの料理にも素晴らしいワイン。
是非体感してみてください。
この日の料理は以下...22年2月訪問】
こんなに感動する中華とワインのペアリングは初めて...
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テーブル席とカウンター席がありましたが、個室はなさそうです。
こちらは平井シェフが一人で切り盛りされているお店でお酒にあう（特にワイン）料理がウリのお店だそうです。
今回いただいた内容は以下の通りになります...
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...私にとって本日の一番は、
黒メバルです。プリプリのしまった
身と絶妙な味付け！
こりゃ、白ご飯5杯はいけます。
なお、ラオパンのワインペアリング
も自分の好きなもののみ提供する
マニアックなものですが、こちらも
最高でした。
神戸中華で彼の敵はいません...
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...こんなんたべたことないわ
平井シェフの料理はほんま何食べてもうまい
上海蟹のコースに
追加で唐揚げと麻婆豆腐
今までの味からの解脱
ワインのペアリングもうますぎて
来年も楽しみ...
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ワインは、フランスアルザスの白ワイン
RIETSCH Tout Blanc - Le Litre 2018
（リエッシュ トゥブラン - ル・リットル）
葡萄を圧搾後に自然な発酵を待ち、滓と一緒に
長く寝かせるシュール・リーしてから瓶詰めした
白ワインです。受け売りですが...
ワインや紹興酒をおまかせでお願いした。
まず泡は...美味しいです。
ワインは、オーストリアの自然派ロゼワインLYSEROD（リュージロッド）2019
上海風のよだれ鶏
花椒とラー油のほどよい辛みと香りがきいた
ピリ辛ダレ、パクチーの香りと胡麻の香ばしさが
あり、タレでワインが進みますが...
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2020年6月にこちらに初訪してから月に一度メニューが変わるという事で6月から毎月寄らせていただいてます。
メニュー構成、料理説明、ワイン選び、ペアリング、全てオーナーシェフである平井さんが担当をしてくださる、
「ワンオペ」のお店。こだわっているからこその1人仕事...
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店舗基本情報
| 店名 |
福星（フーシン/fuxing）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
中国料理 百名店 2023 選出店
食べログ 中国料理 WEST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 中華料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
078-958-6533 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
神戸市営地下鉄県庁前駅より徒歩2分 県庁前駅から250m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
16席 （最大18席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣に有料駐車場あり。 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2017年3月1日 |
| 備考 |
基本シェフおまかせ6,000円のコースのみ。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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[水]
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[木]
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[金]
17:30 - 23:00（L.O. 22:00）
[土]
17:30 - 23:00（L.O. 22:00）
[日]
17:30 - 23:00（L.O. 22:00）
■ 定休日
不定休 -
アクセス方法を教えてください
神戸市営地下鉄県庁前駅より徒歩2分
JR・阪神電車元町駅より徒歩5分 -
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1年振り二回目〜福星(フーシン)平井シェフがワンオペでテキパキ切り盛りする料理は、いとも簡単に作っているように見えるが味や食感は計算尽くされ天才肌の実力を持つ…
残念ながらお酒が飲めない人は入れない
ルールなど、少し個性の強い平井シェフ
ですが絶妙に味付けされた料理とお酒を
口にすれば〜高い確率で福星さんの虜と
なってしまうことでしょう笑笑
定番である程良い酸味の利いた海月の頭...
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事前に電話予約時に確認されます。
■頂いたお酒
ペアリングで頂きました。
自然派ワインや紹興酒がメインとなっています。
グラスのお酒が少なくなると、どんどん注いで下さります。
南森町の「グシテ」さんのようです。
グラスワインの量で言うと軽く10杯分以上は頂きました。
以前よりも更にワイルド提供となりましたね...
なおかつ1人ボトルワイン1本分以上のお酒が振舞われるとなると
年配客や女性客がついていけないかもしれません...