福星
（フーシン/fuxing）食べログ 中国料理 WEST 百名店 2023 選出店
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「ピータン」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 61 件
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...セットリストはこちら(о´∀`о)
◯おこぜのフリット
◯白ミルガイと野生のクレソンのサラダ
◯白クラゲと木耳の黒酢あえ
◯春のニラ醬のせピータン
◯焼豚と甘夏のコンフェチュール
◯砂越の育成あさりと但馬鳥のつくね芹スープ
◯蕗のとうの春巻き
◯筍と鹿肉のビーフン
◯明石の真鯛とわかめ...
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いつも新しい発見が感じられる絶品中国料理とワインのペアリングコース
...円)
ミル貝とほうれん草の湯引き
牡蠣と菊菜の福建式お好み焼き
海月の頭の木耳の黒酢和え
甘海老の紹興酒漬けタルタルのピータン
バラ･モモ･肩ロースの焼き豚
フグの骨蒸しと蒸し貝柱のスープ
蕗の薹と但馬鶏の春巻き
明石浦のイイダコと葉ニンニクの発酵炒め
発酵白菜の鍋...
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...
ここから以下、料理が提供されました。
・坂越の牡蠣と明石海苔の中華粥
・淡路島ふぐ
・クラゲの頭とキクラゲの黒酢和え
・ピータンと甘海老のタルタル&しそ
・蟹と大根の春巻
・チャーシュー&金柑&芽キャベツ
・スペアリブ&発酵トマト&かぶのスープ
・鹿肉...
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...無限ループ可能な本日のセトリはこちら♡
◯白子の卵蒸し
◯手羽先おこわ詰め
◯クラゲの頭と木耳の黒酢ソース
◯ピータンと大根の醤油漬け
◯大根餅のフリットたこ焼き仕立て
◯焼豚と八朔カルダモンジャム添え牛蒡の香り揚げ
◯牡蠣の酸辣湯
◯はりいかとセロリの炒め物...
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さごしの牡蠣のフリット
くらげときくらげの黒酢和え
浦さわらの酢で締めてジャスミンで燻製 里芋
ピータンと青唐辛子
酔っ払い鳥
大根もちのタロ芋バージョン 焼き豚
かすみの蟹とかぶらのすりながし
明石のハリイカとセロリ イカの醬
渡り蟹 春...
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行く度に違う発見がある 素材を活かした料理に合わせる神ペアリングコース
...円)
(ペアリングワイン8種･紹興酒2種･ビール1種代込)
ピータン豆腐の生湯葉がけ
明石浦の真ダコ 搾菜ときぬさや
海月･木耳の黒酢和え
香辛料と魚醤の手羽先
焼豚と茴香そら豆
朝穫れヤングコーン･スペアリ...
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...理を手際良く
テキパキ創る姿がカッコ良く♬
中華独特の調味料を巧みに操り創りあげる焼豚
やピータン、春巻き、河豚...のクレソン パクチー サラダ仕立て
紹興酒 5年もの
スペシャリテ〜海月の頭と木耳の黒酢和え
ピータン 梅ジャム
焼豚 金柑と唐辛子のジャム 芽キャベツのフリット
サンラータン ワンタン セリ トマ...
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繊細な味わいの中国料理と合わせるワイン･紹興酒ペアリングの｢神｣コース構成
...円)
干し貝柱のお粥
明石浦のハリイカ
クラゲの頭の黒酢和え
ピータンと香澄の甘海老の老酒漬け
焼豚･早生ミカン･カルダモンと芽キャベツ
相生産...
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ずーっと行きたかったfuxingの上海蟹
ピータンって苦手だったんだけど、ここのピータンはめちゃくちゃ美味しく食べられる
そして待ちに待った上海蟹ー...
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○ピータン
ししとう/青唐辛子/ニンニクのペースト
○広東風チャーシュー
栗と醤油/落花生のはっかく漬け
○季節のスープ
干し貝柱のスープ/ナ...
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王道から革新までの中華料理と最高の相性のペアリングの神コース
...円)
青イチヂクのフリットの豚ミンチ乗せ
但馬鶏の蒸し鶏 梨スライス乗せ
定番の前菜 海月の頭と木耳の黒酢和え
ピータン･しし唐･青唐辛子･にんにく和え
焼豚･落花生･八角の炊き合わせ
季節のスープ かぼちゃ･棗･干し貝柱
海老よりも海老の味がする海老トースト
鰆...
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...（笑）
☆無花果
☆海老醤の海老トースト
☆クラゲとキクラゲの黒酢和え
☆但馬蒸し鶏、梨
☆ピータン
☆チャーシューとモロヘイヤ
☆干し貝柱のスープ、ナツメ、カボチャ...
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...
特に『海老醤の海老トースト』は、海老の香りと味わいが何とも言えない美味しさです。また、『ピータン』は色々な薬味のペーストと頂きますが、クセがなくとても食べ易いものでした。
なお、この日頂いたものは下記の通りですが、合わせて感想を少し
『無花果』
『海老醤の海老トースト』
『クラゲとキクラゲの黒酢和え』
あっさりとしてお酒にも良く合いますね
『但馬蒸し鶏、梨』
鶏と梨って組み合わせが面白いです
『ピータン』
万願寺とうがらしと青唐辛子、しし唐、分葱...
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...黒酢の強い味に頼らない食べやすい仕上がりでシャキシャキとした咀嚼を存分に楽しめます。
ピータンって美味しいんですね！
あまり好き嫌いはないつもりてすが、好んでピータンを注目することはありません。焼き茄子のタルタルを一緒に食べると素晴らしく深みのある味わいになります...
本日のラインナップ
◆明石蛸 生姜ピーナッツオイル
◆クラゲと木耳 黒酢和え
◆ピータン 焼き茄子タルタル ちりめん大葉
◆蒸し鶏ライムハーブ添え
◆広東風叉焼スパイシーマスタード
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素材の旨みを活かし スパイスは控えめだからヴァン･ナチュールとのペアリングが最高に感じられるコース
...円)
○明石産 甘海老 スパイス炒め
○ピータンと焼き茄子のタルタル
○海月･木耳の黒酢和え
○但馬鶏の蒸し鶏 みょうが･しょうが添え
○焼豚 カレー風味の香りとソーメンかぼちゃ
○クワイユ...
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...が美味しい〜
クラゲの頭の部分とキクラゲ
クラゲがびっくりな大きさです笑笑
キクラゲの食感と黒酢のタレが
とても美味しい〜♪
ピータンと茄子のパテ？
ピータンとは思えないほどクセがなく
茄子のふんわりした食感もいい感じ〜
大葉に包んで食べたら美味しかったです
蒸し鶏
バイマックルーも効い...
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...よく食べるメンバーで追加しまくりコースで一度行きたいところ。
明石のマダコとインゲン豆
キクラゲ 黒酢
ピータン 梅のジャム
蒸し鶏 ライム ハーブ
広東風焼き豚 新じゃがいもとパクチーのサラダ スパイシーマスタード
朝取れヤングコーン、無農薬のにんじん...
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...パクチーサラダ
・クラゲの頭とキクラゲの黒酢和え
・ニラじゃんピータンでニラ玉
・穴子のフリット
・チャーシュー&はるかじゃむ&芽キャベツ
・但馬鶏&蕗の薹の春巻
・黒メバル&海苔&スナップエンドウ煮込み
・赤海老&春雨
・蛍烏賊&若牛蒡&アスパラチャーハン
坂越のあさりは、これまでに食して
きた、あさりとは異なります。
スープで出しが抜けた後の身にも
コク、甘味があります。
定番のピータンも、添える具材によって
様変わりします。本日はニラ！旨い！
旬の蛍烏賊が提供されないなと思って
いたところ...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
福星（フーシン/fuxing）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
中国料理 百名店 2023 選出店
食べログ 中国料理 WEST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 中華料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
078-958-6533 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
神戸市営地下鉄県庁前駅より徒歩2分 県庁前駅から250m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
16席 （最大18席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣に有料駐車場あり。 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2017年3月1日 |
| 備考 |
基本シェフおまかせ6,000円のコースのみ。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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ピータンの凝縮した甘味やねっとり感やコリコリした骨入りミンチの但馬鳥のつくね、ホタルイカの味噌味を強調した春巻き、鹿肉と筍の青椒肉絲…
クレソンやパクチー、黄ニラ、セリ、筍などで味や食感を巧みにコントロール…
締めに中毒患者続出のフーシンのタコ飯と平井シェフの料理にノックアウト❗️
ご馳走様でした(^^)
本日のお品書き26,000円
おまかせコース 22,000円
明石浦 おかぜ フリット
白みる貝 野生のクレソン パクチー 山椒オイル
定番 海月の頭 木耳
ピータン 春のニラ
チャーシュー フレッシュ高菜〜搾菜風味...