福星
（フーシン/fuxing）食べログ 中国料理 WEST 百名店 2024 選出店
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「ワイン」を含む口コミ
21～40 件を表示 ／ 全 67 件
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神戸で自慢できるのは
やはり中華料理です！
この度、大阪から来られた
・パーやん
・マッキーフラッシュ
をお連れし、私が神戸で
一番好きな中華料理である
当店に久しぶりに訪問しま
した。
まず提供されたのは、
・明石たこ
中華風に味付けされています
が、鮨屋の一品のようなレベル
です。
・クラゲとキクラゲの黒酢あえ
こちらは当店の定番メニュー！
パクチーが効いています。
・蒸し鶏老酒漬け
絶妙な漬け加減！
こちらも肉の柔らかさが
たまりません。
・新じゃがのサラダ北京風
・チャーシュー
・ピータン
...
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...
サラリーマン的に、つぎあう
のは、食事に集中できないため、
避けたかったからです。
因みに当店のドリンクは、
ビール、紹興酒、ワインのみと
なりますので注意が必要です。
但し、ラオパン自らがワイン
好きのため、ソムリエなみに
ワインの知識が豊富ですから
お任せしてもいいと思います。
乾杯後に、ラオパンお任せ
コースの始まり！
①神戸市西区産落花生
柔らかい...
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...
②酒飲める方のみ入店可。
そういう料理なのです。行けば
分かります。
③ドリンクはビール、ワイン、紹興酒
しか取り扱っていません。
基本、ペアリングとなります...
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...
②酒飲める方のみ入店可。
そういう料理なのです。行けば
分かります。
③ドリンクはビール、ワイン、紹興酒
しか取り扱っていません。
基本、ペアリングとなります...
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...私にとって本日の一番は、
黒メバルです。プリプリのしまった
身と絶妙な味付け！
こりゃ、白ご飯5杯はいけます。
なお、ラオパンのワインペアリング
も自分の好きなもののみ提供する
マニアックなものですが、こちらも
最高でした。
神戸中華で彼の敵はいません...
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ワインは、フランスアルザスの白ワイン
RIETSCH Tout Blanc - Le Litre 2018
（リエッシュ トゥブラン - ル・リットル）
葡萄を圧搾後に自然な発酵を待ち、滓と一緒に
長く寝かせるシュール・リーしてから瓶詰めした
白ワインです。受け売りですが...
ワインや紹興酒をおまかせでお願いした。
まず泡は...美味しいです。
ワインは、オーストリアの自然派ロゼワインLYSEROD（リュージロッド）2019
上海風のよだれ鶏
花椒とラー油のほどよい辛みと香りがきいた
ピリ辛ダレ、パクチーの香りと胡麻の香ばしさが
あり、タレでワインが進みますが...
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...蠣の酸辣湯
◯はりいかとセロリの炒め物
◯足赤海老お白菜の煮込み
◯但馬鶏と姫路泥蓮根の炒め物
◯パセリとレモンの炒飯
シャンパーニュ→ワイン→紹興酒→ワインが嬉しい系統リレー、カラダが喜ぶ味付けで深い旨みを堪能させていただけました(´∀｀)
次回は３月...
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...こちらの特筆すべき点は、やはりワインとのペアリング。
今まで私は経験不足が原因ですが、中華とワインの相性は、「まぁこの程度でしょ。結局紹興酒が1番合うでしょ」と思っていました。
違いました。
度肝を抜かれました。
珠玉の逸品に合わせてくるワインが本当に素晴らしく...本当に震えました。
そのほかの料理にも素晴らしいワイン。
是非体感してみてください。
この日の料理は以下...22年2月訪問】
こんなに感動する中華とワインのペアリングは初めて...
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絶品中華のコースとワイン＆紹興酒のペアリング、素材の味を大切にされた優しい味付けと飲ませたがり精神旺盛な店主さん♡
アルコールが苦手な人は入店できない、なんか選ばれし者になれた気がしたこの日のセットリストはこちら(о´∀`о)
◯おこぜのフリット
◯白ミルガイと野生のクレソンのサラダ
◯白クラゲと木耳の黒酢あえ
◯春のニラ醬のせピータン
◯焼豚と甘夏のコンフェチュール
◯砂越の育成あさりと但馬鳥のつくね芹スープ
◯蕗のとうの春巻き
◯筍と鹿肉のビーフン
◯明石の真鯛とわかめ、魚醤の香り
◯いいだことアスパラのリゾット炒飯
ワインと紹興酒の説明がとてもわ...
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ここでペアリングも白ワインから紹興酒にチェンジ。これは最高のマリアージュです！酒を口に含み咀嚼することで料理が完成する…これは計算され尽くしてます。
ペアリングもビール、泡、ナチュールを含むワイン、年代物が揃った紹興酒…圧倒的なラインナップで大満足です。
全体を通して食材の味が際立ちます。
素人が同じ食材で調理をしても汎用なものに終始することは明らかです。やはりセンスなんですね。
私にもう少しワインの造詣があったならば、もっと楽しめるのになぁ
とにかく唯一無二の存在です...
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...ナチュラルワインとの一期一会が面白い。スペシャルリクエストで麻婆豆腐も頂き最高。良い豆腐使ってるだけあって予約必須ですが豆腐の美味しさが別次元。作る過程も超繊細そのもの。鍋を振りながら調味料や片栗粉をごく少量ずつ入れながら完璧な濃度に仕上げていく。見惚れちゃいますね。上海蟹も食べてみたいけどその時期は中々予約取れないのよねー。
他の料理もすべて美味しかったです。
ペアリング的にはやはり紹興酒よりはワインかな。
紹興酒は無難に美味しいけど良くも悪くもワインペアリングほどの面白味はない...
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...ナチュールワインのペアリングと優しい味わいの繊細な中華。パンチは足りないかもしれないが、優しくて延々と食べられる。ワインも基本リズナブルに自然派ワインって感じだが、料理との組み合わせが凄すぎる。単体では酸味強めだったはずの赤ワインがピータンのニラ玉に合わさると上品な甘みが広がるとか、まさに魔法のようなペアリング。ワインペアリングが基本で飲めない方はお断りってのも頷けます。これだけ拘ってたら飲めない方にはすべてを味わってもらうことができないって考えでしょう...
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行く度に違う発見がある 素材を活かした料理に合わせる神ペアリングコース
...成につき
お酒の飲めない方は予約不可だが 酒好きには天国
この日もワイン8種･紹興酒2種をペアリング
料理と相性の良いお酒の組み合わせは多々あれ...スープ
碓井えんどう･海老のすり身の春巻き
明石浦のハリイカと北海道のワインアスパラ
アヒルの塩漬け玉子
子羊と隠元豆のビール煮込み
特製土鍋ご...え以外は初めてばかり
しかも飲みたいリクエストにも応じてもらえて
ワインもお代わり出来るしシャンパンも追加抜栓
この日はお酒の量が多くなり2...
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数ある上海蟹料理の中でも一番だと思える福星の上海蟹スペシャルコースとペアリングの神会
...た絶品中華了解料理とペアリング
純粋な旨みだけだからナチュール･紹興酒が合う
ペアリング料理店は数多とあるがコース金額内で
非日常的に素晴らしいワイン･紹興酒に出会える
今回も心を揺さぶられる了解料理･お酒の連続でした
○上海蟹スペシャルコース(ペアリング込み33,00...
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常連客の中でも1握りだけしか食べられない 年に1度の上海蟹スペシャルコース
...〆ご飯はオス･メスのほぐし身を卵麺の特別なコース
これに合わせるワイン･紹興酒は素晴らしいものばかり
年に一度だけのスペシャルコースを楽しんで来ました
○上海蟹スペシャルコース(ペアリング込み33,000円)
大根餅のフリット
上海蟹 メスの紹興酒漬け
ピータン･クラゲ･豆腐麺の3種盛り
上海式スペアリブの黒炭
すっぽんと木下牛の煮込み
蒸し上海蟹 オスの白子
介藍菜炒め
上海蟹 オスとメスのほぐし身と卵麺の平麺
･ペアリング等のドリンク類は10種類
台湾ビール
ロゼシャンパン
白ワイン1種
オレンジワイン1種
赤ワイン4種
紹興酒2種
...
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王道から革新までの中華料理と最高の相性のペアリングの神コース
...クと豚ミンチの味噌だれ和えからスタートし
梨のスライスを地鶏と合わせる料理に対しては香りの良い
ワインでペアリングする事で一体感がさらに増す味わい
この組み合わせを産み出せるのは平井シェフならでは
中華料理と言えば 代表的な食材の1つに海老があるが
カリッカリに火入れされたバゲットに旨みが濃厚な海老
これで完成しているが 香りの良い赤ワインが( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
美味しすぎて隣のお客さんも同様に悶絶し店内が一体に
提供される順番･ワインや紹興酒とのペアリングも最高
いつもセンスの良いお酒ばかりだが 今回の紹興酒は特に
高級な紹興酒...
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素材の旨みを活かし スパイスは控えめだからヴァン･ナチュールとのペアリングが最高に感じられるコース
...足赤海老と春雨の炒め
○スイートコーンと搾菜の炒飯
中華料理とワインのペアリングだと聞くと
相性が良くないイメージをお持ちの方が多いと思うが
スパイス･調味料･油を多用する中華料理とは全く違い
食材の旨みを最大限に活かして味付けは非常に繊細
純粋な食材の旨みと自然派ワインを合わせ...
噂を聞けば聞くほど自分好みのお店だと感じてました
ビール･紹興酒･泡･ワインの中から料理とペアリング
お酒が飲めない方はNGだが酒好きには(*ˊᗜˋ*)ﾀﾏﾗｰﾝ️️
この日はカウンター8席で4組8人のみでのスタート
暑い日だったので青島ビールスタート→泡･ワインに
ヴァン･ナチュー...
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いつも新しい発見が感じられる絶品中国料理とワインのペアリングコース
...
食材は安くて美味しいものが多々あれど
お酒に関しては値段が質の良さに直結する
ここで提供されるワイン･紹興酒は高ランク
これと絶品料理の組み合わせは最高が約束
ワインと相性の良い食材の個人的知見からは
想像も出来なかった食材でのワインペアリング
毎回新しい発見に繋がりワインが一層好きに
何度も通う度に良さに気付かせてくれるお店
ペアリング付きコース25,000円は得に感じる
ワインを提供する数ある飲食店の中でも 得に
素晴らしいお気に入り店です(^ω^*)
-----...☆彡
中華とワイン･紹興酒のペアリングコース
初めて行った時から素晴らしさを感じたが...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
福星（フーシン/fuxing）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
中国料理 百名店 2024 選出店
食べログ 中国料理 WEST 百名店 2024 選出店
中国料理 百名店 2023 選出店
食べログ 中国料理 WEST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 中華料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
078-958-6533 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
神戸市営地下鉄県庁前駅より徒歩2分 県庁前駅から250m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
16席 （最大18席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣に有料駐車場あり。 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2017年3月1日 |
| 備考 |
基本シェフおまかせ6,000円のコースのみ。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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営業時間・定休日を教えてください
[月]
17:30 - 23:00（L.O. 22:00）
[火]
17:30 - 23:00（L.O. 22:00）
[水]
17:30 - 23:00（L.O. 22:00）
[木]
17:30 - 23:00（L.O. 22:00）
[金]
17:30 - 23:00（L.O. 22:00）
[土]
17:30 - 23:00（L.O. 22:00）
[日]
17:30 - 23:00（L.O. 22:00）
■ 定休日
不定休 -
アクセス方法を教えてください
神戸市営地下鉄県庁前駅より徒歩2分
JR・阪神電車元町駅より徒歩5分 -
このお店の口コミを教えてください
☆彡
中華とワイン･紹興酒のペアリングコース
初めて行った時から素晴らしさを感じたが
他店での料理･再訪を重ねる度に良さを実感
予約枠は未所持だが今回も常連さん貸切会の
貴重な1席にお誘いいただく(*ﾟ∀ﾟ*)ﾔｯﾀｰ
○ペアリング込み おまかせコース(25,000円)
ミル貝とほうれん草の湯引き
牡蠣と菊菜の福建式お好み焼き
海月の頭の木耳の黒酢和え
甘海老の紹興酒漬...
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
...
テーブル席とカウンター席がありましたが、個室はなさそうです。
こちらは平井シェフが一人で切り盛りされているお店でお酒にあう（特にワイン）料理がウリのお店だそうです。
今回いただいた内容は以下の通りになります...