鮨 生粋
（すし きっすい）食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
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「穴子」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 61 件
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...今回も美しく美味♪
◎煮穴子・・・ふわふわ！今回の穴子は何故か特に美味しく感じました♪
◎焼き穴子・・・塩と山葵をのせて...人によってきつく感じる可能性あり。
穴子の生地焼き
蛸の湯引き（徳島産）
◎ジュンサイと生青海苔・・・前回...美味しかったです。
赤貝
中とろ手巻き
穴子（ツメ）
◎焼き穴子（塩・山葵）・・・香り良い山葵の美味しさが相性抜群で好きなはずのツメより塩...
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...
雲丹軍艦
普通です。
雲丹自体の旨味も深みも足りないですね。
穴子
私は普通と思いましたが、妻は臭いと言ってしかめ面をしていました。
妻は穴子や鰻の臭みに対して敏感です。
私も臭いのは嫌いですが、白焼きでなければ...
タレで誤魔化しても厳密に言えば臭いものは臭いので。
穴子や鰻は、どこまで許容するかという食べ物です。
ピンのピンは全く臭みがありませんが...
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...赤身、中トロ、大トロ、小肌、海老、煮帆立、かすご、白甘鯛、赤貝、燻製サバ、車海老、ブリ、
平目昆布〆の卵黄添え、ノドグロ、雲丹軍艦巻き、煮穴子の計17カン。かなり種類多く出てきました(^_^)
シャリは小ぶりで米のプチプチ感が際立った感じ...
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...サヨリ
・スミイカ
・マグロ
・大トロ
・コハダ
・サワラの漬け
・タコ
・赤貝
・ブリ
・車海老
・ウニ
・ノドグロ
・蒸し穴子
・穴子の塩焼き
・鉄火巻き
・玉子
・赤出汁
以上の料理内容です。
※海苔巻きはそのまま手渡しのため、撮影してませんがご了承を...
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...ねっとりと素晴らしい食感の「鮟肝の柔らか煮」
季節ののれそれ（穴子の稚魚）は京蕪と酢醤油で和えてあります。
お弟子さんが焼いたのどぐろの一夜干しも皮がパリッとして美味しかったです。
鱈の白子を裏ごしして焼き穴子の上に載せて蒸しあげた柚子釜も初めて食べる料理で絶妙です。
鯛の潮汁で締めて握りに入ります。
鯛の昆布締め、墨烏賊、白魚の桜蒸し、中トロの漬け、大トロ、コハダ、蛤、鯖の燻り酢締め、車海老、浜中の蝦夷馬糞ウニ、ブリの漬け、煮穴子（ツメ）、炙り穴子（塩）、玉子、追加で干瓢巻き
と食べてお腹いっぱいです...
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...高級お寿司屋さんならではのノドグロ。
◾雲丹
クセがほとんどなくて食べやすい、彩りも美しく見た目から美味しさが伝わってくる雲丹。
◾穴子
ツメの甘味と、柔らか食感の穴子、まろやかな酸味のシャリが三位一体となった贅沢な穴子。
◾玉子
ふんわりと仕上げた定番の玉子でコース終了でした...
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...％の確率で出てきます。
穴子つめ
先に穴子つめが出るのは非常に珍しいですが、穴子がかなり弱い時期に上手くまとめておられます。
穴子塩
塩でもちゃんと食べさせます。
昨日のあま野や1月の祇園まつもとや三宮の山崎とは天と地の差。
弱い時期ながらこんなに頑張っておられる穴子を出す店があるのに、二度と食べたくないと思わせる穴子を平気で出す店の考えが全く理解できません。それがミシュランの星？冗談でも笑えません。
ただし、このお店を後にした30分後に食べた私の一番好きな鮨屋さんの穴子のほうが美味しかったです...
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...甘鯛
・赤貝
〇鯖
〇車海老
〇鰤
〇ヒラメの昆布〆
〇のどぐろ
・ムラサキウニ
・穴子
・たまご
・赤だし
呑んだもの
・生ビール(小)
・はなぶさ 山廃純米酒
・ル...
ウニ好きな人にはたまらん感じやと思います。
・穴子
とろける食感と甘濃いツメ。
コースの終わりを予感させます...
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...しめじ、生麩田楽２種など）
[握り]
鮃昆布締め
鮪ヅケ
烏賊
ミル貝
蛸の桜煮
春子
車海老
小肌
煮蛤
海胆（淡路）
穴子ツメ
干瓢巻き
玉子焼き
きちんとした江戸前の仕事がされている、安心して食べられる鮨だ。
シャリもキリっとしたもので...
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...
⑤トロ
⑥こはだ
⑦漬けかます
⑧鰹
⑨いくら丼
⑩ぶり
⑪小柱
⑫うに
⑬のどぐろ
⑭穴子（煮つめ）
⑮穴子（塩）
⑯蟹汁
⑰玉子
アテの中で印象的なのは、
あん肝。城助と同じような
裏ごしたものですが...
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㉒穴子煮詰 ★４・３
待ってましたぜェ～
穴子チャン・鮨ネタでは一番好き♥
も～ウットリもんやぁ
品の良い煮詰とトロトロ♪が
ナイスマッチング(^^♪
旨ッ 旨ッ 激旨ッ！！
㉓穴子塩 ★４
塩もエエ感じやぁ
旨ッ 旨ッ 激旨ッ！...
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酒肴にも鮨にも値にも満足させて戴きました … 『鮨 生粋』。
...・煮蛤、・鯵、・海胆(由良)、
・海老、・海松貝、・【トロ鉄火】、・穴子 (塩)、・穴子 (煮つめ)、・【玉 (カステラ)】...・生とり貝、・鮪 (トロ炙)、・のれそれ、・煮鮑、・小鰭、
・穴子 (白焼)、・筍 (焼)、・蛸 (桜煮)、・貝柱 (煮)、・順才...
【のれそれ】は云わずと知れた穴子の稚魚、つるりとした喉越しが愉しめます...
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・中トロ
・コハダ
・タコの桜煮
・鯵
・太刀魚
・甘エビ 昆布締め
・のどぐろ
・紫ウニ 淡路島
・雲丹 北海道
・穴子
・卵焼き
・赤出汁
シャリの空気の含み方や口に入れた時の柔らか食感...
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江戸前というと、辛くて（濃くて）どうしようもないほどつけて出す店がありますが、こちらのお店はほど良い感じでしたね。
とろとろの「穴子」も私の好みでした。ただ、もう少し香ばしさが感じられるともっと美味しいと感じるかもしれません...
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...本マグロ ヅケ、中トロ、大トロ、鱚昆布締め、鰯燻製、金目鯛、甘海老昆布締め、鯵、たこ、鮃、鮭児、鮃えんがわ黄身和えご飯、太刀魚、紫雲丹、煮穴子、トロ鉄火、玉
シャンパン、冷酒:田酒 青森、磯自慢 静岡
前回訪問時から、ネタもかわっており今回も素晴らしかった
煮たり〆たり...
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...マグロヅケ、中トロ、トロ、コハダ、金目鯛、甘エビ昆布締め、鯵、白甘鯛、春子、くえ、もどり鰹、新イクラ、ノドグロ、由良の赤雲丹、北海道紫雲丹、煮穴子、玉、赤だし
シャンパン、冷酒:日高見 宮城他
お土産のチラシ鮨
煮たり〆たり...
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・トロ
・小鰭
・甘海老
・蛸
・春子
・金目鯛
・赤貝
・車海老
・鮃
・鮃えんがわ黄身和え小丼
・のどぐろ
・雲丹
・穴子
・赤だし
・玉
赤酢のシャリとひと手間加えられたネタとの相性が抜群
お酒がすすむ
安定の美味しさ...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨 生粋（すし きっすい）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
078-411-1904 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR摂津本山駅から徒歩１０分 摂津本山駅から457m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Diners、Master） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター8席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 ２０１３年夏から駐車スペースはなくなりました |
| 空間・設備 | オシャレな空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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...け
③中トロ
④新子
⑤煮はまぐり
⑥生いくら
⑦赤ウニ
⑧ムラサキウニ
⑨のどぐろ
⑩はも
⑪穴子
＊玉子焼き
＊お椀...