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「明石菊水」を含む口コミ
1～9 件を表示 ／ 全 9 件
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何度も書きましたが、「明石菊水」の番頭を務められてきた明石の大ベテランの寿司です♪
...
「ハーモニカ横丁」の東の方にある、お寿司屋さんです。
長年勤められた「明石菊水」ご出身の笹倉さん、
菊水時代は「番頭」を務められ、
多くのお弟子さんを育てられ、彼らは今、
明石を中心に各地で菊水のDNAを継ぐ、名店のご主人として頑張っておられます。
同僚であった、明石の「丹甫」、加古川の「菊水」＊今は「与太郎」の先代などは同僚、
今は二代目が継がれています。
先日お邪魔した、ピオレ明石の「明石菊水」さんのご主人も、
笹倉さんのお弟子さんです。
今は亡き親父が現役時代から...
鮨・鮓は古くから使われる、握りを中心にしたお店が使われています。
「明石菊水」...
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通称「ハーモニカ横丁」にあるお鮨屋さんです。
行かれた方なら、ご存じでしょうが、
元明石菊水の番頭さんです。
同僚や教え子たちが、市内中心に散らばり、
それぞれ名店と言われるレベルの鮨を握っておられます。
ただ、明石菊水は、菊水の名称は分けられた暖簾には使わせません。
もう一軒の名店「菊水鮨」に対する配慮からだと思われます。
＊もともとは「明石菊水」も「菊水鮨」も同じだったので、
昨今、「菊水」と言えばどちらを指しても間違いではありません。
銀座の高級鮨店の派手さはありません...
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...「鮨屋」にしておきます。
言わずとも寿司好きには今や知れ渡ってしまった、
元「明石菊水」の番頭。
同僚には、お亡くなりになった「丹甫」の先代（今は息子さんです）...
これにはあの菊水名物？の、
巻き巻き穴子が入ってるのですよ！
菊水が、「菊水鮨」と「明石菊水」に分かれる前からあった名物。
考案者は、煮穴子や蒸し穴子でも試されたそうですが...
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ハーモニカ横丁には簡素な造りのお店がいくつか立ち並んでいますが、寿司屋もあるのが明石っぽいです。
明石菊水出身というご主人は職人気質な感じですが...
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この穴子の握りと棒寿司、明石の寿司好きな方なら、誰でもわかりますよね♪
...待たなくてはいけないかも知れません。
親父が健在で、若かった頃、
よく連れて行ってもらった「菊水鮨」、「明石菊水」。
こちらへ連れて行ってやろうと思ったのですが、
「あなたには、まだ贅沢です。」
って。
じゃあ幾つになったら行けるの？
まあいいか。
じゃあ、明石菊水出身の板さんがおられるお店が明石には多いので、
そこの一軒を選びましょう。
そこで閃いたのが、ハーモニカ横丁の「ささ倉」さん。
明石菊水の番頭をされていたベテラン寿司職人で、
指導された後輩が、明石・西明石・大久保・加古川他、
各地に散らばり、お店を持っておられます...
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...鮨アカデミーの「明石菊水」
いまや店ではなく、企業です！
噂では退職金制度もあるらしい！
因みに明石菊水出身者の店は
明石市内だけでも
「鮓廣嶋」「鮨和」「鮨匠」
など数多くあります。
その明石菊水に45年もおられた
大将が、なぜハーモニカ横丁に店を？
と考えると...
店内で食べて帰ることにしました。
提供された穴子鮨は、シャリ
の酸味が強く、明石菊水出身者の
シャリとは異なるように思います。
但し、穴子の味加減は良いもの
でした...
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明石駅近く、通称ハーモニカ横丁にあります。 こちらの大将は明石菊水系の板長をされていたと聞いていま
明石駅近く、通称ハーモニカ横丁にあります。
こちらの大将は明石菊水系の板長をされていたと聞いています。
立ち飲み屋のような風情で、価格も極めて庶民的です。
気軽に利用することができます。
真近で大将の素早く、鮮やかな調理を見ることもできます。
穴新、穴棒、秋刀魚寿司をお願いしました。
価格による素材等の限界はもちろんありますが、
さすがにベテラン職人の大将です。
鮨としての出来栄えは高級店に引けはとりません。
明石菊水系らしい柔らか目のシャリは棒寿し、箱寿しに
よく合います。特に穴棒の出来栄えには感心しました。
大将は実に気さくで、いろいろと昨今の明石の魚事情、
鮨屋事...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨 ささ倉
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
090-7092-6864 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR明石駅 山陽明石駅から377m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥2,000～￥2,999
￥2,000～￥2,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （AMEX） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
4席 （店内は3～4席のみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席喫煙可
2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| オープン日 |
2013年10月 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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[日]
定休日
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JR明石駅
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このお店の口コミを教えてください
ハーモニカ横丁の「鮨 ささ倉」さんでお持ち帰りです。
正統な明石菊水さん出身者のお店としては、ダントツにお値打ちと思います。
一人ならお店の中で頂きたいところですが、嫁様の分もあるので持ち帰りです
チラシと穴新と上巻です。
チラシは上を頼んだつもりでしたが並みになってました。
まあ、ベースのシャリと海苔 、錦糸玉子、デンプは同じなので気にしない事に。
子供の頃に亡き母に連れ...
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正統な明石菊水さん出身者のお店としては、ダントツにお値打ちと思います。
一人ならお店の中で頂きたいところですが...