口コミ一覧 : そば処 衣笠

ハイパー殿、ご来店下さいまして誠に有難うございます。

鱧の天ざる蕎麦をお召し上がられたと、言うことは昨年の夏ですね。

赤穂の鱧の旬は　６月～９月頃　が最高に脂がのって旨いですよ、

またのご来店心よりお待ち致しております。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　平成26年3月6日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店主　木村秀之助

ｂｔｓ様、この度ご来店下さいまして　誠に有難うございました。

季節限定の　「おすすめメニュー・松茸＆鱧の天婦羅セット＝950円」　

ただ今、1日平均　30食のヒットメニューになっております。

10月の中旬まで販売予定ですので、どうぞよろしくお願い申し上げます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店主　木村秀之助
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　平成27年9月22日

グッチー様、遠路はるばる大阪よりご来店くださいまして、誠にありがとうございます。
播州赤穂の旬の食材を召し上がっていただき、こちらこそ嬉しい限りです。

今年の牡蠣は瀬戸内海・全域、広島、岡山、兵庫と生育があまり良くなく、
やっと２月頃から実が大きくなってきましたが、３月末には終了してしまいます。

また、いかなごも例年より漁獲量が少なく期待薄です。

山や海の自然に異変が起こっているのではないかと言われています。

人間が山の手入れを怠り、山は荒れ放題で生き物にも餌がなく　ミネラル分（山の栄養）　が川から海に流れなくなり　海の生物も育たなく漁獲量が減少している事が原因らしい。

４月になれば瀬戸内海で　｛鱧｝　が出てきますので鱧のメニューに変わります。

今後とも　「あこう蕎麦　衣笠」　をご愛顧賜りますようお願い申しあげます。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　平成２７年３月９日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店主　木村秀之助

sumile 様、ご来店くださいまして誠にありがとうございます。
格別なるお褒めのお言葉を頂戴して、恐縮いたしております。

昭和４９年に開業しまして、今年の６月には４１周年を迎えます。
１０数年前より地元の食材を求めて農業生産者様のセミナー等に参加させていただき、

赤穂市農林水産課様のご指導によって、地産地消・赤穂産の食材を使った当店オリジナルのメニューを作りました。

蕎麦はJAグリーン西播磨様と年間契約栽培をし、お米、塩葱、生産者さまと契約栽培いたしておりります。
毎朝、玄蕎麦を脱皮器にかけ殻から蕎麦の実を取出し、製粉機、篩機によって粉を挽いております。

そのメニューが　｛赤穂塩葱蕎麦｝　｛赤穂たこ天丼　｝｛鱧の天ざる蕎麦｝　｛[穴子天ざる蕎麦｝等々・・・・・

どうぞ今後ともご愛顧の程よろしくお願い申し上げます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　平成２７年３月８日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店主　木村秀之助

いっき2007様、ご来店くださいまして誠に有り難うございます。

●牡蛎＆穴子●　に対して絶賛のお言葉ちょうだいし、心から御礼申し上げます。

しかしながら、今年の牡蛎は例年に比べて海水温度が下がらなくて、小粒なのでちょっと申し訳ありません。

これも地球温暖化の影響かもしれません？　　

日中の気温が１０℃くらいになるとプリプリになって程よい粒になります。

更に１１月末から１２月初旬頃には、　赤穂産・新蕎麦の販売予定ですので、

又のご来店お待ち致しますので宜しく御願い申し上げます・。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　平成２６年１１月５日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店主　木村秀之助　

ぶらぶらぶら様・ご来店ありがとうございます。

十割ざる蕎麦をお召し上がりになり、お褒めの有難いお言葉を頂戴して恐縮いたします。

①　蕎麦は生きもの繊細です。
　　　衣笠が自家製粉にこだわる訳は、例えば　お米も玄米から精米仕立ての御飯は美味しいですよね、
　

②　蕎麦も　同じく玄蕎麦から　石臼製粉仕立ての蕎麦は、香り、コシがあり旨いです。
　　　毎朝、脱皮機にかけ　玄蕎麦を殻から実を取り出して　石臼製粉しております。

③　特に　夏場は蕎麦は湿気を嫌いますので、朝夕二回に分けて　石臼製粉しています。
　　　「挽き立て、打ち立て、茹がき立て」の三立の自慢の蕎麦です。

④　尚、蕎麦殻はお客様に　●安眠マイ枕●　を作っていただく為、
　　　無料で　お持ち帰り　をお願いしていますので、又のご来店　心より　お待ち申し上げます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　平成２６年９月４日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店主　木村秀之助　

いなかのかず様　

ご来店下さいまして誠にありがとうございます。

こちらこそ生まれも、育ちも田舎もんの赤穂の小さな蕎麦屋です。

かれこれ４２年前に大阪・中之島界隈の「そば処　衣笠」で丁稚奉公しながら、出前持ちをかわきりに

蕎麦の調理を壱から学び、１９７４年（昭和４９年）に赤穂で開業し、現在に至っております。

忠臣蔵のふるさと赤穂は「海の幸、山の幸、川の幸」に恵まれ、地元の赤穂産の食材にこだわり、蕎麦を始め、お米、塩ねぎ、鶏卵、あなご、牡蛎、あさり、季節の野菜、等々使用しております。

どうぞ、今後ともご愛顧下さいますよう心よりお願い致します。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　平成２６年２月１１日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店主　木村秀之助
　

こやんち様、ご来店ありがとうございます。
当店は創業４０年になりますが、５年前より赤穂市農林水産課の指導のもと地産地消の推進事業として、赤穂産蕎麦を「JAグリーン西はりま」様と年間契約栽培しております。
蕎麦は特に夏場の高温多湿は風味＆香りをキライます。そこで玄蕎麦を低温倉庫に保管し、
毎朝脱皮器から製粉機で１日使用分だけ製麺しており、お客様にお喜びいただいております。
どうぞ今後ともご愛顧よろしくお願いいたします。
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店主・　木村秀之助

nabegonさん、店主の木村秀之助と申します。口コミ投稿誠に有り難うございます。赤穂でえしょん祭りに参加して下さいましてごくろうさまでした。当店は１９７４年（昭和４９年）創業以来から「かき蕎麦」を冬季メニューとして出しておりますが、当初は赤穂に牡蛎が有りませんでしたので、お隣の岡山・日生の牡蛎を使用しておりましたが、１５年ほど前から赤穂産・牡蛎の養殖が始まり現在に至っております。また蕎麦も赤穂産蕎麦を自家製粉し「挽き立て、打ち立て、茹がき立て」をモットーに香り、風味、コシのある蕎麦に仕上がっております。今後ともどうぞ宜しくご愛顧の程お願い申し上げます。

有り難う御座います。この塩ねぎは地元農家・池田文男さんが、２００４年の台風２３号で畑が高波にのまれ農作物に被害を受けたが、葱だけが無事残った。これを機に塩の効果に着目し「赤穂化成・海洋深層水」の天然にがり＆マグネシュウムを土壌散布し、害虫や病気防止、減農薬にもつながり、甘味まろやか、しっかりとした葉ごたえの葱が誕生したのです。
また赤穂にお友達とバイクツーリングにお出でになった時は、ご来店下さいますようお願い致します。