口コミ一覧 : 玄海

...スタミナ冷やし850円 0.5玉毎に50円up
今回はスタミナ冷やしＷ950円を注文です。

唐辛子が混ざった甘い餡と野菜に
本家はレバーの所がホルモンで作られてるのです。

ピリ辛ですが美味しいです...

...
スタミナ冷やしをいただき、衝撃的に気にいった！

そして別店でのトライ
ココはレバーでは無くモツが入る...

14時少し前だったため先客はなし。
しかも14時で昼の部終わりだったので滑り込みセーフ。

今日は腹一杯食べてやろうと2玉分のWを注文。配膳されるまで厨房を見学。

厨房は至ってシンプル。
麺を茹でるところ、スタミナの餡を作るコンロ1つ。流し場のみ。

具材のカットは予め奥の部屋で行ってる感じ。

無駄がないっちゃ〜、無駄がない。

数分で配膳。
見た目最高。

ここのスタミナはレバーではなくホルモン。
これがまた美味いんです。

餡の量もちょうど良くしっかり混ぜれば2玉分全てに行き渡ります。

ピリ辛な具合もいい。
個人的にはなかなかのピリ辛。
唇...

ホルモン冷やし（850円）

水戸駅北口から徒歩１時間23分ほどです。
水戸のスタミナラーメン考案者の長井さんが最後に出されたお店ですね。
麺はやや縮れた中太麺です。
冷やしは水で冷やして〆られた麺に、ホルモン、カボチャ、ニンジン、キャベツ、ニラ、モヤシ等が入った熱々で甘辛い味付けの餡がかけられた麺です。
一般的なスタミナラーメンよりは少し辛いですかね。...

つくば市で食べた茨城ローカルのスタミナラーメン、今度は水戸市で頂きます。

レバーを使わず、ホルモンが入ったスタミナラーメン、今回も冷やしを頂きました。

甘じょっぱい醤油あん（で良いのかな？）に太麺なのはつくば市の有名店と同じだが、ここのは一味が多めで辛味が強い。あんの甘じょっぱさ、麺の甘みと良く合って美味しい。

また、麺が良く冷えているので、混ぜないで食べた方が温かいあんと冷たい麺の温度層を楽しめる。

ごちそうさま、スタミナラーメンでもお店毎に特徴があるのですね。楽しめました。...

...50円を注文。
変わらぬ価格に評価up

ホルモンの処理がバツグンで　非常に美味しい
茨城県では有名なスタミナ冷やしの
ホルモンバージョンです。
熱々の甘辛餡にカボチャ　ニラ　キャベツ　人参
太麺に絡み　絶妙なハーモニーです。
ご馳走さまでした...

数年ぶりに訪問。
12時30分だったため待ちを覚悟していたが意外にもすんなり着席。ただ、駐車場が満車だったためちょい離れたとこに停めて徒歩。

ダブルか大盛りか悩んだが私はチキン野郎のため食べきれなかったことをビビり冷やしの大盛りを注文。

座った席からは厨房が一望できる。このポジションを私はアリーナ席と呼んでいる。

アリーナ席から料理風景を見ているとワクワクしてしまう。なんなら自分でラーメン屋を開業したくなる。
厨房は余計なものは置いておらずラーメンを作るのみの無駄のない使い方。

具材は予め作っていたものに熱々の餡を絡めて再度煮込む。松五郎などは作り置きは絶対にしない...

...
ホルモン好きなんで
スタミナ冷やし W 900円を、注文。
玄海さんは、レバーではなくホルモンをしようの
スタミナメニューになります...

国道123号沿いにあり駐車場は店の前と横に４台ほどありますがかなり狭いの気を使います。
食べたのはホルモン冷やし750円で、大盛系は半玉毎に50円アップでメニューでは４玉追加1050円まで載ってますがそれ以上も可能なようです。
麺は中太でモチモチした食感で美味しいです。量は自分的には１玉で十分な量でしたが、周りの方はダブル（２玉）が多いようです。
餡は一般的なレバーでなく臭みの無いホルモンで一味が多い比較的辛め味付けで具材はニラ、人参、カボチャ、もやし、キャベツでした。...

...ラーメンが美味しいのは言うまでもありません。

(故)長井さんが関わった見和のじゅんちゃん(元　松五郎)、上水戸の松五郎、といわば、水戸のスタミナ冷やしの御三家ともに、腕を上げ、美味しくなっていますね...

基本的にはスタミナラーメン。
違いはレバーがモツに置き換わっていることと、
甘辛の辛味が強めになっていること。

このモツと辛味が、なんというか「ちょうどいい！」のです。
冷やしをいただきましたが、食べ始めてすぐに大盛りにしなかったことを後悔しました。

モツは柔らかく、口に残ることはない。
麺と一緒に違和感なく食べ進められる。

ウチの子供たちは食べられない辛さだが、
大人が食べられないようなレベルではなく、
私にはベストです。

お昼の時間を外して行ったのに、満席で少し待ちました。
でも、食べてる間に材料切れとのことで、時間前に店を閉めてしまいました。結果、す...

...「大進」＠勝田でスタミナ冷やしを考案した故長井氏は、「寅さんラーメン」（閉店）「松五郎」を立ち上げては弟子に店の経営を引き継ぎ、やがてホルモン鍋のお店を始め、屋号を「玄海」とした。
その後スタミナ冷やしのレバーをホルモンに変えたホルモンラーメン・冷やしの専門店へと転向。
自らは2012年に引退し、現店主へバトンタッチ。2016年に他界。
店舗も現在の場所に移転した。
（レビュアーの”りす3”さまの投稿された情報を、許可をとって一部引用させていただいています）

私が最初にここを訪れたのは2006年のこと。
一人で訪問し、同時にスタミナラーメンとスタミナ冷やしをオーダーしたのが特異...

...

レバーが苦手でこれまでスタミナラーメンが食べられなかった人、レバーとは違ったスタミナラーメンが食べたい人は、オススメです。

基本は、スタミナ冷やしですが、ホットも、他のラーメンもあります。

噛みごたえがあるが、柔らかいもつが、甘いピリ辛のアンに絡まり、旨い。もちろん、麺は太麺...

...最後に考案した作品が、スタミナ冷やし・ラーメンを改良したホルモン冷やし・ラーメンです。
スタミナといえば野菜＋レバーが標準ですが...

玄海の特徴は、ホルモンだけではなく、辛さだと感じました。
今まで食べたスタミナ冷やしの中で一番辛かった。食べられないほどの激辛ではないですし、後口にも残らないすっきりした辛さでした...

平成30年9月　金曜日　18時訪問

　この日は水戸市でお仕事。
　帰り際にどこかでご飯を。
　ふと車を走らせているとスタミナの文字が。
　茨城のB級を堪能していきましょう。

　店内に入ると店主さんが一人。
　冷やし派の私は迷わず表題を。

　待っている間に店内を眺めていると大盛りを食べた記録が。
　近くに大学があるのできっと学生さんですかね。
　いくらでも食べれる若い人がうらやましいです。

　○ホルモン冷やし　750円
　　思ったよりも小ぶりな感じで登場。
　　まずは麺から。
　　モチモチの中太麺。
　　美味しい麺ですね。

　　スタミナのメイン餡...

＜お店について＞
スタミナラーメン考案者の一人故長井順一氏が始めたホルモンラーメンのお店。
創業者長井氏は九州出身ですが、1970年代に兄の仕事の手伝いのため夫婦で水戸に転居。
東京都内の中華料理店や総合病院の食堂、高島屋の社員食堂等で経験を積んだ後、1978年にとんかつ屋を経営していたオーナーに招かれ勝田駅前の「大進」の店長となり、今では茨城を代表するB級グルメであるスタミナラーメンの原型を開発。
1979年には長井氏が店長を務めるスタミナラーメン専門店「寅さんラーメン」（長井氏が寅年生まれであることから命名）を「大進」のすぐそばにオープン。
1987年、独立して水戸市見川に「松五...