盛岡大通の江戸前に関するお店

...ｳ)』の天ぷらが供していただきました｡『銀宝(ｷﾞﾝﾎﾟｳ)』は江戸前天ぷらの種の華のひとつであり昔から「江戸っ子たるもの借金してでも銀宝(ｷﾞﾝﾎﾟｳ)を喰え｡銀宝(ｷﾞﾝﾎﾟｳ)を食べずして江戸前天ぷらを語る無かれ」と言われる天種を味わい〆はアメリカ...キとした『筍(ﾀｹﾉｺ)』の相反する食感のコントラストを古典的な江戸前スタイルの赤酢の舎利の味が三位一体となり更には『木の芽』の香味が...

...ということなのだ。 別に保存していれば別だが。 下処理の問題だけで、それは江戸前が、とかいう話でもない。 生臭いものが平気な魚好きなら、問題ないのだろうけどね。...納豆巻きが元祖だとかで、何かと有名ですね。 それ以外の巻き物や握りも良いです。 江戸前ではないので仕事はそれほどされてない握りですが...

...地焼 』であれば未だ短時間で供される可能性はあっても江戸前の仕事で仕上 げるには最低でも四十分の時間を要す筈...まずは、白焼から。 アンギラジャポニカという和種の鰻を江戸前に仕上げて います。やわらかさは、文句なく、美味。 そして...そこまで甘くありません。 ふっくらと美味しい鰻であったので、 江戸前のサラっとした辛口ダレでしたら...

...ホヤ 7月31日の夜は、盛岡市菜園の網玄にお連れいただき、海鮮で飲んだ。浅草はなんでもあるけれど海鮮は弱い。江戸前とは言うが東京湾になんでもいるわけじゃなし、仮に江戸前のホヤがあったとしても...

...分です｡『納豆巻』が『盛岡名物』であるのか否かの真相は良く判りませんが考えてみますと舎利に拘り職人魂を感じるような仕事をされた『江戸前鮨』を供される店が盛岡に殆ど無いのは､この所為なのかも知れません｡味云々等は､さて措き『盛岡名物なっとう巻』と書かれた袋だけはイ...

...山留 】。 近隣の大通りシネマストリートに本店を構え郊外の緑が丘にも支店を持つ江戸前鮨を名乗る店。 昼に買い物のついでに初めて、こちらの...

...青森では真っ先に" 寿司一 "さんの名が思い浮かびましたが東北で江戸前鮨を極める店ではありますが 『 地産地消 』とはちょいと方向性が違うということでボツ...

...だきました｡『鰹(ｶﾂｵ)の造り』は薄造り風のもりでしたが味自体は比較的良いものでしたしお目当たの『女鯒(ﾒｺﾞﾁ)の天ぷら』は江戸前の天ぷらの一品であり釣り人からは外道扱いされる魚ではありますが天ぷらにされると身はふんわり､ホクホクに揚がり口のなかでホロッと崩れる上品な味わいは江戸前天ぷら好きには堪らぬ一品でした｡ホロ酔い加減でお腹も満たされ勘定は3,000yen...