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口コミ・お店の情報に「ゼラチン」を含むレストラン
1～12 件を表示 ／ 全 12 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...日替わりランチは795円。 あら炊きと刺し身、小鉢3つにご飯と味噌汁。 あら炊きは何の魚かは分からなかったんですが、 皮がゼラチン質っぽくぷるぷるで美味しかったです...
...●デザート これまた豚のコラーゲンでつくったアイスクリーム。 ねっとりとゼラチンのような濃厚な感じがしますね。 いやー、大満足の豚しゃぶコース！...柔らかくなりにくいコシの強いうどんでした。デザートの羊羹もお店で扱っている豚のゼラチンと知覧茶を混ぜ合わせた最高の一品でした...
...調味料（アミノ酸等）、加工でんぷん、増粘剤（グァーガム）、カラメル色素、（原材料の一部に豚肉、鶏肉、大豆、小麦、ゼラチンを含む） チャーシュー:豚肉...
...チャーシューを頂きます！ もはや見た目を裏切らない食感！口の中で、上質な脂分とゼラチン質が崩れ、滑らかな舌触りの中、消えるようにとけて行きます。...増粘剤（グァーガム）、カラメル色素、（原材料の一部に豚肉、鶏肉、大豆、小麦、ゼラチンを含む） チャーシュー:豚肉...
...あつあつサクサクの衣をまとった肉厚ぷりぷりの椎茸、最強！ * 活穴子天ぷら 骨せんべいまでついてきます！ 穴子の身と皮のゼラチン質の感じがすごいです！ 身が締まってる…！ * アスパラバター焼き 大将と息子さん（？）二人で切り盛りしていたのですが...
...赤海老の前足を揚げたもの。 兜と言えども食べ応えは抜群で、上質な脂の旨味、ゼラチン質の旨味を楽しめる。 ドーンと出てきて驚いたが、これは嬉しい。 薩摩揚げ...強い個性を感じさせる。 鯛の雑炊 鯛の存在感が半端無い！ ゼラチン質の旨味が溶け出ており...
...さらにコーヒゼリーも追加してしまいました。 これもまた、ゼラチンの固まるギリギリで作ってあって、 プルップルでちゃんと入れたコーヒーの味...
...小麦粉の風味はしなかったですね。 ラーメンの最後に具材の叉焼の事にも触れておきましょう。 叉焼は表面の脂や皮の部分がゼラチン状の薄い膜作っているちょっと角煮っぽい感じがあります...
...黒鮑 唐津産、400g。 9月中旬だが香りはしっかりあり、ゼラチン質由来の旨味が上質。 食感も良好で、柔らかく仕上げつつ鮑らしさを残している。 蝦蛄...柔らかく、香りが良い。 冷たいのに舌に張り付くようなゼラチン質が楽しめる...
...ドーンと大きな肉の塊が3片。豚軟骨煮込です。角煮のブロックのようですが、プルプルしているのは脂身ではなく、正に軟骨です。ゼラチン質、プル...
...ややあっさりめに仕上げているな、 というのが感想。とんこつラーメンというと豚骨からくるゼラチンでスープにもとろみがついて ”がっつり”というイメージがありましたが...
...皮のポン酢和え。 黒皮、白皮にへばり付いた透明なゼラチン質の厚みが河豚の大きさを物語る。 トウトウミや身皮も程よく混ぜ合わされ、絶妙な食...
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