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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...冷奴はみがしっかりとしたものだ。 味噌汁の具材は豆腐、わかめ、油揚げのシンプルなもので出汁が効いている。 漬物も糠の風味が良い。 美味し...
...絶賛していた大根の糠漬、思わず わたしも食べたい!!って出してもらったの。 ホントに美味しい。聞けば一度干した大根を糠に漬けてるそう。 ...
...このくらい濃くないとノドグロに合わないのでしょう。 【糠鯖のおにぎり】 出てきたおにぎりは結構大きい。 海苔の香りがとっても良いです。 柔らかく炊かれたご飯は優しく握ってあります。 糠鯖だから塩気が強いかと思ったら、塩味はほんのり。 糠鯖の旨味が効いたおに...
...品につき感想を書きます。 「ぬか漬け」は長年使用した糠の風味を感じるもカドが程よく取れた感じで量も多くて嬉しい。...料理の一つ一つも全てこだわりのあるもので糠漬けの糠床なんてなんと80年のビンテージものとのこと。...美味しいの方向が旨味追求型です。 つまりは糠付けに粉を振っている...
...発酵感と酸味の出たキュウリを細かく切って生姜の千切りと共にサッパリと頂く。良く冷えていてコリコリした歯応え。後から返ってくる糠の香りが酒を促す...
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