口コミ一覧 : 麺や 幸村

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スープは魚介の香りがすごくしました。豚骨は醤油に比べスープにとろみがあり濃厚です。でもしつこくなく、飲めてしまいます。麺も太麺ではないので好みでした。チャーシューも程よい柔らかさで食べやすい...

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10分弱で着丼。
深い丼。


【スープ】
煮干しのカスがキラキラ光っております。
煮干しはそんなに主張しません。ちとトロミがあるスープですが、煮干し以外に何が入ってるのか分かりません。
なんだか動物系の気がします。

【麺】
中くらいの穏やかなウェーブ麺。
スープにとてもマッチしてます。

【トッピング】
炙りチャーシューは柔らかいのに、崩れなく丁度良い。美味いしね。バラかな？
ネギ、メンマ。
煮卵は味がかなり濃いめ。ほぼ個体のドロっとした黄身。凄い美味い。
揚げ玉ネギもスープに合ってます。

美味しかったです。
ごっちゃんです...

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丼に照射され演出された盛付けは非常に美しい。
ねぎの青さ、チャーシューの香ばしさが口に含む前に、その美味しさを想像させます。
スープからは魚介と焦がした葱の香りが強く感じられます。好みの香りですが、何か（何なのか最後までわかりませんでした。入店時に感じたあの香り。）余計な香りが混ざっているような感じがしてなりません。
麺について、せっかくのこだわりのスープと具にも拘わらずこのツルっとした味気ないものを選択するのが私には残念でなりません。
水分が大半を占めているようなこの麺。苦手です^^;
その他...

...2時30分頃訪問。
スムーズに入ることができました。

魚介のとんこつラーメンを注文。
最初に麺を食べたら、スープと麺が合っていて美味しい！
スープ飲んだら、薄い。
お湯入れすぎたかのかな？と思った。
だけど最後のほうになると、ちょうど良い味になって美味しかった。
スープの濃さは、同じにしてください。

なので、全体的には美味しかったです。

一度来れば良いかな？という印象でした。
ごちそうさまでした...

...円　大盛り・100円　味玉・100円　計950円
先客7人には既に着丼済なんで　3分ほどで速攻の出来上り　早いっ！！
スープ　うんっ！　濃いっ！！　魚介の主張が豚骨より強いねぇ　わし的には　こういうの好き＾＾
濃厚じゃが　ドンドン進む　美味いのぉ～～～　麵は中細ストレート　ツルツル食感
味玉は　まぁー普通かな　半熟具合は絶妙　豚バラチャーシュー　脂多いがしつこい感は無い　厚みも充分
大盛りも余裕の完食！！　スープ1滴残らず飲み干した！

戸塚のラーメン屋　5店ほど行ったが　ハズレ無しっ！...

...(笑)

焼き煮干しは、何とも言えず良い香りがするもので、子供の頃から親しんできた物なので、風味や味わいとしては、私的には、どストライクのスープでした。

麺は中太麺、つるりとした食感が素敵です。

具材は、厚切りのチャーシューがいい感じに炙ってあります。
煮玉子は中の半熟度合いが高く、ご飯の上で割ってみると、即席のTKGになります。
また、玉ねぎの微塵切りもスープに良く合ってますね。

それぞれのメニューのクオリティが高く、満足度の高い一杯が頂けます。

近くに寄った際にはまた行きたいお店です...

...数年ぶりに訪問です。

　今回頂いたのは、魚介醤油ラーメンです。スープを頂くとなかなか旨みのあるスープで、思ったより美味しかったです。

　麺はやや加水率が低めのようですが、中細で普通に美味しく頂けました。

　トータルとして、特に強い個性は感じなかったのですが、アオサでしょうか岩海苔でしょうか、海苔を溶いたようなトッピングが意外と風味があって美味しかったです。ただ、スープに混ぜると、スープの魚介風味が少し薄まるようでした。好みが分かれるかもしれません。


■2度目の訪問です...」かなと思わせるものでした。これも、ちょっとがっかり。

ちなみに、ラーメンの方は、スープも十分...

...ってことで早々食べログチェック！ラーメンという気分ではなかったが近くに此方のお店が。
魚介得 ラーメン950円前後と小ライスを注文。10分で着丼。スープは煮干しの風味がしっかり やや苦味がある。油もかなり多い。ずば抜けてよかったのは味付け卵 半熟の加減が絶妙！全体的にはバランスは良い方だと思います...

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豚骨醤油らーめんを頂きました！
魚介の旨味とスープのバランスが取れていて、麺に合う私好みのらーめんでした。
焼豚丼は生姜が効いていて甘みのガラと品のある味に仕上がっていました...

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魚介醤油ラーメン￥７５０
大盛￥１００
味玉￥１００

着丼五分。
魚粉たっぷりで、カツオの香りが芳醇に薫る、あっさりコテ系のスープ。
フライされたネギが香ばしさを足し、喰べたい欲がぐんぐん上がります。
麺は練り込み系細麺ストレート...

...凄いですね。相模原の支店を出されています。

　限定の『焼き煮干しラーメン』をいただきました。

　麺はやや細い麺、固めの茹で具合。スープを良く持ち上げます。

　スープは豊かな煮干しの出汁を、動物系が下支えします。これは旨い。刻み玉ねぎが丼の底にたくさん入っていて、この食感がまた堪りません...

...魚介醤油ラーメン７５０円。空いていたこともあり、さほど待たずに到着。麺はややコシのある中細。魚介出汁プラス魚粉、そして主張のある醤油からなるスープから来る和のテイストがぐっと迫って来るものがあり、焦がし葱の香ばしさもこの１杯にまとまりを与えています。具の中で印象に残ったのはあおさ海苔で、この魚介醤油のスープをやんわり和ませる働きをしています。

ごちそうさまでした...

...黒コショーと一味唐辛子。醤油、酢、辣油は餃子用。

しばらく待ってラーメンと半ライスが出されました。

まずはスープからいただいてみます。

表面には焦しネギが浮いていて香ばしいですね。

濃厚な魚介出汁と焦しネギで少々苦みを感じます。

数種類の魚の出汁と魚粉を使用しているのでしょう。

表面には油の層がありスープは熱いです。

青ネギが散らしてあるので、くどさを中和してくれています。

麺は中太のストレートに近い物。濃厚なスープなのでこれくらいの太さが良く合いますね。

しかし、麺をほぐしていないので、麺どうしがくっ付いてしまい少々食べづらいです...

... 落ち着いた雰囲気ですね♪
入って右手に券売機があります。

さて、何を注文しよう！

魚介とんこつ　〇　価格 ７５０円

まずはスープを一口。　　うん、魚介豚骨だｖ
粉々しい鰹の粉末がしっかり入ってますね、揚げネギがけっこう入っていて いつまでも香ばしく美味しい(*´з`)

チャーシューは普通においしい、メンマもふつう。
のりはもう少し小さくていいかな。

麺もおいしいのですが、スープと一体になっての 美味しい はそこまでじゃないな。
つけ麺だとどうなんだろうな～...

...魚介醤油、限定の3種類。
限定ラーメンは焦がし醤油ラーメンでした。

今回は750円の魚介豚骨ラーメンを注文。
麺はやや固めで出てきました。スープが大分濃厚ですね。
ただ、個人的にはやや魚介が強すぎる印象。魚粉を使ってるというのもあると思いますが...

...先客は一人のみ。
行く道すがらも静かだったし、店内も静かで、全体的に若干寂しい感じ…。

つけめんとギョーザを頼みました。

スープは魚介系。
チャーシューは口の中でとろけるタイプ。
麺はコシがあり、なかなか美味。
ギョーザは控えめサイズですぐペロリ。

総じて...

...（食器も違うし）
女性が餃子とライス担当でした。餃子はうまかった！
さて、麺ですがスープはさっぱり魚介！おいしいです。が、麺がそばです。
私には合いません。まー厨房内全員帽子もタオルもなしにはたまげました。
名店なのかしらないが...

...雰囲気は居酒屋さんに近いですね。

　ラーメンは、思ったより魚粉の効きが弱いので、無難にいただけます。スープの表面に油膜が出来ており

熱々の状態を長時間維持させているという工夫も油膜が薄いのでいいですね。トッピングはチャーシューが

１枚、メンマと刻みネギのみというシンプルさもラーメンが美味しくいただけます。ただスープの味は好み

が分かれるところですね。しょう油系としては薄めの味に感じました...

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まずは汁を一口。
魚介の風味が口の中に広がる！
美味い(°д°)
やや濃厚だがまろやかなとんこつスープ！魚介と上手くマッチしてる。具は海苔、メンマ、ねぎ、そしてその都度炙って香ばしさを出してるチャーシュー！
汁を飲んでたら揚げネギの風味もした...

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ここからは個人的な意見です。
スープに関して、もう少し違うアプローチも欲しいなと思いました。
魚粉を使うのは良いのですが、それが勝ってしまうと魚粉だけの味になってしまう。
魚粉自体はよっぽどの調合をしない限り、私を含めた素人には同じ味に感じます。
魚粉使いのお店の味が何処も特徴をつかみにくく似たような味になるのはその為です。
それはそれで私も嫌いじゃないし、美味いし悪くは無いと思うのですが、
このお店のベースのスープが良いと思ったのでもったいない気がしました。
魚粉無しのあるいは魚粉少なめのスープもアリかなと...