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「スープ」を含む口コミ
81～100 件を表示 ／ 全 149 件
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...カウンター裏の個室で製麺している。
ラーメンは細麺ながらコシがあり、旨味がある。
看板の蛤ラーメンは蛤の旨味が溶け出しており、噂違わぬラーメンスープであったが、別だしとなるチャーシューや具材には工夫が足りない。
特にチャーシューは、ラーメンのその存在感とは真逆の既製品のようなものであり...
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...年最後の一杯、2020年最初の一杯と小一膳、どちらもはまぐり出汁と魚介節系の出汁のスープに、それを纏って啜り上がる自家製ストレート細麺。優しく旨旨ちゃんで、締め始めさせて頂けました...
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...はまぐりのだしがしっかりと効いたスープに自家製麺がよく合う！
魚介系といえばもはや定番のジャンルとなりましたが、また違った角度からのアプローチで大変面白かった。そして美味しかった...
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...他で食べたことが無い。麺汁が温かいせいか、つけ汁も最後まで冷たくならなかったのも好印象。〆は麺汁をつけ汁に投入してスープ割、完飲完食。
私も嫁さんも大満足。私的には、これまで食べたつけ麺ランキングでかなり上位だ。私がつけ麺を苦手とするポイント(過度な酸味...
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...」
「10分前くらいに、お湯切ってしまうので」 そういうことか～～～
限定！『はまぐりチャンポン』1080円
豚・鶏の白湯スープをはまぐり出汁を合わせたオリジナルちゃんぽん
うん！！ このスープは絶妙！！( ｀ー´)ノ 豚・鶏・野菜・はまぐりが渾然一体！！！ 流石じゃ！ 長友ちゃん！！( ｀ー´)ノ
麺はいつもの自家製麺 麦のしらべ＋春よ恋
極上のスープに浸かった沢山の野菜 普段あんまり野菜を食わないんで、健康になった気がする＾＾
「ごちそうさん＾＾」「チャンポンどうでした？」「うん...
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...
さば節・かつお節など節系に、うにの旨味を引き出した出汁にはまぐり出汁を合わせたダブルスープ アニマルオフスープ！！！ ん～～～・・動物系を使ってないってことかぁーーー
いやぁーーーこれは美味いでぇ～～～( ｀ー´)ノ うにの濃い感じを...
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...」
…散々じぃえんとるまんで飲み食いしても、
一瞬で食べてしまいました…旨すぎて瞬殺。
はまぐりスープは何とコラボしても旨いなぁ
〜。いや調合させるご主人の腕が良いのか？
なんにせよ戸塚まで出てきて良かった。
相変わらず...
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...
2ロットずつしか作らないようで15分強待って到着。
まずはスープ。蛤の上品な旨味にまつたけの香りが鼻腔をくすぐる。蛤の出汁はラーメンのスープというより割烹で出される椀物のようにあくまでも軽やかながら旨味は十分という傑作。
何だこれ、めっちゃうまいじゃん！！
永遠にスープだけ飲めそうなところ、思いとどまって松茸を食べ麺をすする。
細めストレートは最初パツンといった食感だが、スープを良く吸う。というより吸い過ぎる。これだけの極上スープだけに、麺はスープを吸いづらいタイプ、細麺なら九州の麺の方が合うように感じる。
具はマツタケのほか...
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...まずはその芳醇な香りから楽しむ。私にとって今年初の松茸だ。
ついで、スープを啜る。はまぐりのダシとまつたけのダシが見事に融合している。しっかりした味わいだが、どちらかが強すぎることはなく丁度良い。甘みと旨みがたっぷりで、舌の付け根を刺激しまくる。
こりゃたまらん！美味い！
(o´Д`o)
油分はやや多めだが醤油ダレが絶妙な塩梅で飲みやすく、どんどんスープが減って麺が干上がってくる。
つるりとした自家製麺も素晴らしい。啜りやすく喉越しが良い...爆発的な変化ではなく穏やかにコクが増す感じ。細切れのまつたけは風味が増す感じ。面白い。
このスープには米も合う...
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戸塚駅。蛤にこだわった醤油ラーメンが食べられる居酒屋＆ラーメン屋。
...
注文 … 中華そば(正油)。正油 or 塩が選択可能。
麺 … 自家製麺。ストレート細麺。
スープ … 蛤と鶏出汁の醤油。やや蛤の方が強め。脂多め。
その他 … 蛤の身も器の底にたくさん入っていて蛤にこだわった一品...
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...円
まず、スープを一口。
おぉ、貝だ！ 結構、熱いスープは好みだ。
そしてわずかにエグイ煮干しがたまらん。（あまりにも研ぎ澄まされちゃうと煮干しっぽさが感じられないしね～）
今日食べたかった味だなぁ。
チャーシューはほろほろタイプ。
そして、貝（たぶん蛤）5～6粒。
麺は加水率が低くどんどんスープを吸っていくので柔らかくなるのが早い印象。
でも、ぱっつんとした初口が小気味良い。
ナルトが醤油ラーメンに花を添えます...
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...
はまぐり×煮干し中華そば（￥880）をいただくことに。
味は、正油と塩があり、正油を選択。
少し待たされて登場です。
スープは、蛤の風味がかなりきてます。
蛤が全面にきており、
後から煮干しの風味がほんのりと追いかけてくる。
どちらも魚介の組み合わせで、
旨みがあってバランスよくまとまっていて美味しい。
麺は、中細のちぢれ麺。
適度にコシのある食感に風味もあって旨い。
スープの絡みもいい。
チャーシューはほんのりレアチャーシュー。
肉厚だけどサクッと歯切れのいい食感。
肉の旨みがしっかりと味わえて美味しい...
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...やや濁りのあるスープ。盛り付けが丁寧です。
では頂きます。スープは、貝の旨味をしっかり感じられるもので、塩気もきっちり効かせており、一口目から素直に美味しい。
鶏出汁も含まれると思うが、バランスが良いなあ。黒い香味油は、ほんのり香ばしさをプラスするが、量が多くないので、大勢には影響しない。
麺はしなやかな中細麺。自家製麺とのことでスープと合っている。並盛でも気持ち麺量が多め。
具は、チャーシュー4枚、はまぐりむき身、味玉、メンマ、なると、かいわれ。
チャーシューはほどほどの厚みで4枚入りなので十分満足感があり、はまぐりはスープの底の方から...
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...
いつか横須賀で食った超濃厚煮干しラーメンはセメントだったなぁ。
スープははまぐりと煮干しのダブルスープ。
貝の旨味がキテますねー。
はまぐりだけじゃ無く、煮干しもしっかり効いてるので貝出汁にありがちなお吸物感は無くしっかり旨い。
コレいいねー！
麺は自家製のストレート麺。
噛むとパツンって歯触りで好きなヤツ。
スープと合ってると思います。
大盛りだし食べ応えも十分。
でも、箸が滑るから食い辛い…。
全体的によく出来たダブルスープのラーメンでした。
次回は追いはまぐりの塩イッてみよー...
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アンティークな昭和感溢れる 麺酒処ふくろう 究極のはまぐりスープ
...との事。
決定。
追いはまぐり中華そば 塩
大盛 (ランチサービス)
味玉トッピング。
はまぐりスープ100%
更に、はまぐりを追い仕立てし、目がクラム濃ゆ旨さ
こりゃ、ハマりますな。
自家製麺は中加水より微ウエーブなツルパツストレート麺。
鶏ムネチャーシューと共にスープに馴染んで良い塩梅。
美味しいです。
他のメニューもちょっと試してみたいですね。
さすがに酒は泊まりでないとダメですけど...
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...その褐色のスープを啜るとタコがはまぐりに乗って押し寄せてくる感じ。タコ感も凄いのだが、やっぱしベースのはまぐりがあってこそと思う。ダシが先行するのだが、正油と塩ダレも絶妙の配分で深みを演出している。臭みなど微塵も感じさせず、たっぷりとした旨味を堪能することが出来た。美味い。
麺はレギュラーメニューとは異なるやつで、粒々が練りこまれており見た目と食感が蕎麦の様にも思える。やや軽めの仕上がりで、軽快に啜ることが出来た。
具はデカイ味玉が丁度良い半熟さ加減。チャーシューは噛み応えのあるしっかりしたもの。スープ表面に盛られた干しタコの食感もしっかり目で噛むのが気持ち良い。食べ進むうちに、スープの中...
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...
そして実際に食してみると、これが実にスープとからむ。吸い込むし、麺の隙間に入るスープの持ち上げがが素晴らしい...私は春のイメージなんですが、実際はどうなんでしょう。
スープ表面には、エキスが油となって、大小無数の真円を形成して漂ってます...海の燻製といったような深みを持つ味ですな・・・。
ベースのスープもさっぱりとした鶏豚の炊き出しで、非常に好感が持てます...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
ふくろう
|
|---|---|
| ジャンル | 居酒屋、ラーメン |
|
予約・ お問い合わせ |
045-866-3550 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR東海道本線「戸塚」駅(西口)から徒歩7分 戸塚駅から488m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
17席 （カウンター5席、テーブル8席。ソファ席4席（夜は6席も可）） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席喫煙可 11:30～14:00完全禁煙 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、ソファー席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、焼酎にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2014年8月4日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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ハマグリ×煮干しは麺は固めなので、先に提供される。
ハマグリの香りが素敵～。
ハマグリ×かぶ 提供。
透き通る塩のスープ
カブのクキ
カブおろし
鶏 豚 １枚ずつチャーシュー
メンマ
ナルト。
スープは甘く感じたのはカブだからか、ハマグリも感じさせてくれてビシッと決まった塩スープ。
美味しすぎてハマるわ。
麺は細めんストレートでスルスルと食べやすく、スープとも相性よかった。
カブのクキは鉄分を感じさせてくれる。
カブおろしは粗めで存在感あり。
チャーシューはどちらも柔らかかった...