ら～めん のとやま 長後本店
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「スープ」を含む口コミ
81～100 件を表示 ／ 全 141 件
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...家系チックな縮れのある中太、デフォで固めとの案内があり、柔らかいの好きな人は申し出が必要です。
スープは動物系出汁は使われていないとのこと。自家製ラー油（店頭でも販売していました。）ゴマ油とラー油の辛さのバランスが微妙にいいですね...
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...分弱で供された。メニューには「鶏ガラ、豚骨、動物脂」使ってないとの事であったが麺をひと混ぜスープを頂く、若干とろみがあり濃口だけあってかなりインパクトの強い味である（好き嫌いがはっきり出るか？）。ダシは何だろうか？？？若干魚介系の様な気がするがそれ程出しゃばらず良い味わいである。麺は中太ちぢれ麺でコシ・風味共にイイですね！トッピングは長ねぎ・煮チャーシュー・のりとシンプルである、長ねぎは細めで5ｍｍ程の厚さの輪切りで最初は疑心暗鬼であったが濃いスープとマッチして良いバランスである。ライスも良い炊上がりで玉子で一杯、濃厚なスープにピッタリなので更にお代わりしてしまいました...
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動物性を使わないとかもう全然関係ないです。
濃いめラーメンを食べましたが、少し甘めの印象の醤油とんこつ(とんこつでは無いらしい)風のスープ。
麺は張りがあり、噛みごたえのある中太。
チャーシューはホロホロと崩れ、しまいには注射味玉が話題を持っていく。
結構...
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...総合★×７ １０段階
スープ ★×３ ５段階
動物類を使用しない軽快さに、無化調らしい口当たりの良い
スープは非常に良く出来ていると思いますが、表面を覆う
油との馴染みが悪いというか、油の味が強くスープそのものの
良さをわずかに損なっている印象。
それが逆に良くも思えるのかも知れませんが個人的には
昔の超あっさりが好きでした。
麺 ★×４ ５段階
標準で硬質な中太ほどの麺は思いのほか馴染みの良いもの。
麺そのものもミッチリとしたもので美味しいです。
具 ★×４ ５段階
トロッとしたチャーシューは非常に美味しいですね。
前述の細かい干し海老や揚げ米、刻み海苔等は単純に
スープとは合ってると...
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担担麺といえば赤いスープだけど、こちらのタンタン麺は、白い！
しかも、甘い！
初めていただく甘い担担麺。
胡麻が濃厚。
しかし、ラー油がかかっているので、ちゃんと辛い…ってゆーか、スープを飲んでいたら舌の両側が痛くなってきた。（^-^；
麺は軽く縮れた中太麺。
チャーシューがトロトロ～♪
遅いお昼の訪店で、腹ペコだったので麺増量した甲斐あって、お腹ポンポコリン♪
＋濃厚なスープで胃袋が満足しちゃったのか？またスープを残しちゃった。＿|￣|○
豚骨・鶏ガラ・動物脂不使用のお店で...
トッピングは海苔・水菜・チャーシューに胡麻＆揚げ米。
塩スープにはメニュー...
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ら〜めん のとやま @神奈川県藤沢市長後 @2012.9.22｜石川近郊のグルメ情報
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・スープ：完璧。ラーメンでありながら、ラーメンのしつこさを感じさせない癖のない澄んだスープ。初体験！まさに至極の味わい。ラーメン独特の臭みが一切なく新境地を感じさせる絶品です。
・チャーシュー：箸で持った感じは煮崩れしない固めかな、と感じさせる。が、食べてビックリ、口の中でホロホロとろけます。これまた絶品。
・煮卵：トッピング。注射針で出汁を入れたもの。アイディアはイイですね。
・その他：変わったところで桜海老が。軽くニンニクで炒めてあるのか、ほのかな香りが食欲を引き立てます。最後はスープが海老の香り、味でいっぱいになりますがこれもまた良し。ただスープをしっかり味わいたい...
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次にスープ。何という透明感、なんという美しさ。まず、見た目に交じりっ気のない美しく黄色く輝くスープ。一口すすると、うう、うまい。滑らかさとこくとまろやかさ、それでいてすっきりした後味。豚骨鶏ガラ、動物系を使っていないというが、このだしは何から取っているのか？カツオの感じでもない、魚介系な感じもそんなに伝わってこない。お恥ずかしながらわかりません。そして、海老にまみれた油分、これが、香ばしく、うまい。そして、少しずつスープに浸透していきます。海老のだしが利いてこれはハイレベルです。飲みきりました。とても、動物系を使っていないとは思えないしっかりとしたスープでした。びっくりです...
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動物性脂を使用しないスープが独創的なラーメン。接客が気持ちいい！
...
ぱっと見、動物性スープでないことなどは当然分かりませんが、スープを飲んでみても、使っていないと言われなければ...
そして、「能登山」最大の個性は前述したように動物性脂を使用しないスープ。
これがベースになって、いろいろなラーメンが出来上がっています。
動物性脂を使用しないといってもチャーシューはもちろん豚ですから完全べジであるわけではありません。
でもそのスープがこの店を特徴づけていることは間違い...
ラーメン界の草食系です
豚骨や鶏がらなどの動物性脂を使用しないスープをベースにした個性的なラーメン屋
これが「能登山」の良くも悪くも最大の特...
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...こちらも初のお味。
さて先ほどつくねかと思った挽肉は固まりではなくムース状で、動かすとふんわりスープの中に
泳ぎ出てスープの味わいをより複雑にしてくれるのです。
麺もスープの具も初めてだらけの個性溢れるらーめん・・・
まさに驚きを与えてくれる最高に楽しくて美味しいらーめ...
”はい。”
”じゃあ、まずそのままわらずに一口食べてみて下さい。”
黒っぽいスープと麺の上には大き目のチャーシュー、前述のダシ注入玉子、葱、海苔、挽肉のつくね...
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出てきたラーメンは黒いスープにのり，水菜，チャーシュー，ネギ，玉子が入っています。さらにレンゲには謎のペースト状の物体が（店員さんに聞けばよかった（笑）） ペースト状のものをいただくとチャーシューの味がしました。
スープをいただくと豚骨と鶏がらを使っていないからかあまりコクがなく...一口なので玉子が口いっぱいに広がります（笑）
スープが自分の好みと反していたので評価は低めにつけさせていただきましたが、無化調やマー油...
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とのこと。
熱いんでしょ。
おっきくて、一口は無理。
卵の中に味が付いていて、とろ〜り半熟で美味しかったです。
魚介だしのスープなので、あっさりしてますね。
麺は、細め。シナそばって感じかしら？
全体的には、普通かしらねぇ。
ダーリンが頼んだ濃厚なタンタン麺は、スープがぬるかったみたいで、フーフー感がなくガッカリしていました。
猫舌の次男がすんなり飲めるほどの熱さだったようです...
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エビ塩のエビは桜エビくらいなので、その味を引き立てるためにスープも薄味です。
明星のチャル○○って、スープが透明に近くてゴマを入れないとこんな味だったような気がします。
麺は細めんの直麺、、少なめで。
藤沢街道は割とガツン系の店が多いので...
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...ショップカードの写真です
すみません・・・画像の回転の仕方がわからないです
注文は、壁に書いてあった「伝説の超透明スープ（だったかな？）」に惹かれて、えーーっと
何とかの香りの塩ラーメン をいただきました。。
これは、うまい けど、これらーめん？っていうスープです。。
女性やメタボを気にされている方にも優しい健康系ラーメンだそうです。
雰囲気もいわゆるラーメン屋ではなく...
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店舗基本情報
| 店名 |
ら～めん のとやま 長後本店（【旧店名】拉麺 能登山）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
0466-44-5099 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
小田急江ノ島線長後駅より徒歩およそ８分 長後駅から516m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）、楽天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay） QRコード決済可 （PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAY） |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
35席 （カウンター9席、テーブル26席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 店前８台、店裏７台 |
| 空間・設備 | 車椅子で入店可 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2000年10月 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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