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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...秋鯖寿司、むかご真丈黄味焼き、秋鴨諸味焼き、紅葉蓮根 △□ 吸物 雲丹豆腐、雲丹、松茸、隠元、柚子。 △(□) 造り 鮪、太刀魚、イサキ...
...「ヴェル・ボワ」です。 料理は「秋のメニュー」 一口オードブル 太刀魚と桜海老のテリーヌ 本日の特製ポタージュ 本日の魚料理 または 国産牛ロース肉のグリエ 山のホテル オリジナルデザート コーヒー 飲み物はシャンパン、赤、白ワインをグラスで。 一口オードブルは、芦ノ湖で取れたワカサギです。 本当に一口サイズで非常にお上品で美味しくいただきました。 太刀魚と桜海老のテリーヌ柔らかく、それでいて口の中でふわっと広がり、太刀魚の美味しさ を実感できます...
...懐石は 春、桜がテーマ。 柔らかい ホタルイカ、イイダコで始まり、 クエの熟れた旨み、 ツメを塗られた煮穴子、 ふんわり太刀魚塩焼き、 ...
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